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2019-03-08
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星期日路過元朗，發現門口經常排滿人龍的錦麗，今次居然排了寥寥數人，於是也想湊湊熱閙，趁此機會，一嚐錦麗的越南牛肉河粉，找出為何她門前經常排隊的秘密。我一邊排隊等候，一邊看著餐廳外的簡介。錦麗是在1970年在越南胡志明市開業，最高紀錄是日賣3000碗牛肉河，聲稱是胡志明市最好吃的牛肉河粉。門外還有一些海報介紹如何吃一碗正宗的越南牛肉粉，是先趁熱呷一口湯，再加上已一早提供的九層塔、鴨舌草，再加青檸汁、辣椒和芽菜拌勻。其實，吃越南河粉，其精要就在九層塔、青檸和辣椒，很多越南店鋪是會提供這些材料，不過要開聲問取才會有，如果不懂這些吃法，那就會錯過最精妙的地方了。錦麗一早開門見山，預先教曉食客的食法，是明智之舉。如果單論河粉，錦麗的選擇真的很少：生牛肉河、熟牛肉河和牛丸河，再有這三種元素的組合，如生熟牛肉河和綜合河(生牛肉、熟牛肉和牛丸河)。我一人進入，點了一碗錦麗綜合粉，一上枱，那碗河已俘獲食客無盡的芳心，食材很有層次，侍應一放下，我已急不及待地先喝下第一口湯。我感到那的確是很濃烈的牛肉味，很吸引，不過不只喝一口湯，而是一口跟一口地喝下去，然後逐一品嚐那熟牛肉、生牛肉和牛丸。錦麗綜合粉那紅紅的
錦麗是在1970年在越南胡志明市開業，最高紀錄是日賣3000碗牛肉河，聲稱是胡志明市最好吃的牛肉河粉。門外還有一些海報介紹如何吃一碗正宗的越南牛肉粉，是先趁熱呷一口湯，再加上已一早提供的九層塔、鴨舌草，再加青檸汁、辣椒和芽菜拌勻。其實，吃越南河粉，其精要就在九層塔、青檸和辣椒，很多越南店鋪是會提供這些材料，不過要開聲問取才會有，如果不懂這些吃法，那就會錯過最精妙的地方了。錦麗一早開門見山，預先教曉食客的食法，是明智之舉。
如果單論河粉，錦麗的選擇真的很少：生牛肉河、熟牛肉河和牛丸河，再有這三種元素的組合，如生熟牛肉河和綜合河(生牛肉、熟牛肉和牛丸河)。我一人進入，點了一碗錦麗綜合粉，一上枱，那碗河已俘獲食客無盡的芳心，食材很有層次，侍應一放下，我已急不及待地先喝下第一口湯。我感到那的確是很濃烈的牛肉味，很吸引，不過不只喝一口湯，而是一口跟一口地喝下去，然後逐一品嚐那熟牛肉、生牛肉和牛丸。
錦麗綜合粉
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那紅紅的生牛肉，感到很滑和嫰，很有牛肉味；熟牛肉如一般的牛坑腩，但十分腍軟，享受其肉的質感和香味，同是牛肉，但感覺都不一樣。牛丸很爽口和彈牙，很重牛味，但可惜只得三個半粒牛丸，太少了。至於河粉，十分軟滑，不過比起在真正越南吃的河粉，其新鮮和軟滑程度，仍有所不及，但生熟牛肉和牛丸，就有過之而無不及了。
越南炸春卷
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賣相很好，咬開春卷一看，發覺也很足料，但整體而言，味道方面，不覺得好吃，講實話，一點吸引力都沒有，不是不好吃，而是覺得總是欠缺甚樣似的。
香茅青檸薄荷梳打
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香茅、青檸、薄荷，簡直是絕配，三位一體，有一種清新和爽妙的感覺，飲品並伴以一枝香茅，當作調羹，更是絕妙，飲品十分吸引！
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