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2019-11-29
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「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面售賣的主要招牌食品，主要都是黑山羊羊肉湯米綫。我以為曾經在旺角裡面，光顧過一間同樣主打羊肉米綫的中餐廳，不過我食過的旺角米綫餐廳，是主打雲南「黔菜」的羊肉米綫。相反地，「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面主打不是主打貴州米綫菜式，主要來自於雲南菜，另一個名稱叫做「滇菜」的菜系食品。由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」位處觀塘工廈地舖，所以我儘量避免拍攝樓面好了。原來「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」在工廈地舖營業，所以我即使在接近下午茶時段上門光顧，結果仍然遇到很多工廈上班族，上門光顧享用「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的羊肉米綫食品。至於我因為忠於自己個人的飲食需求，所以刻意選擇「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的雙併湯米綫，配菜食品主要以「牛腩」為主，另加餐廳裡面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊雙拼米綫」。另一方面，原來餐廳還為了「牛羊雙拼米綫」，設定了辣與不辣兩款截然不同口味，辣味的米線名稱叫做「牛羊雙拼酸辣米綫」，至於不辣的味道版本，就被稱之為「牛羊雙拼米綫」。食客在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面，無論選擇酸辣米綫，抑或是味道不辣的「清湯米綫」，兩款口味米綫食品的實
相反地，「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面主打不是主打貴州米綫菜式，主要來自於雲南菜，另一個名稱叫做「滇菜」的菜系食品。由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」位處觀塘工廈地舖，所以我儘量避免拍攝樓面好了。
原來「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」在工廈地舖營業，所以我即使在接近下午茶時段上門光顧，結果仍然遇到很多工廈上班族，上門光顧享用「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的羊肉米綫食品。
至於我因為忠於自己個人的飲食需求，所以刻意選擇「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的雙併湯米綫，配菜食品主要以「牛腩」為主，另加餐廳裡面的招牌食品「羊肉」而成的「牛羊雙拼米綫」。
另一方面，原來餐廳還為了「牛羊雙拼米綫」，設定了辣與不辣兩款截然不同口味，辣味的米線名稱叫做「牛羊雙拼酸辣米綫」，至於不辣的味道版本，就被稱之為「牛羊雙拼米綫」。
食客在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面，無論選擇酸辣米綫，抑或是味道不辣的「清湯米綫」，兩款口味米綫食品的實際價錢相同，沒有什麼高低分別。
但是我還是還未能完全掌握到「雲南菜」「酸辣米綫」裡面實際的辣味程度，所以還是未敢貿貿然去選擇辣味的「牛羊雙拼酸辣米綫」，先試食個不辣版本「牛羊雙拼米綫」吧。
至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的飲品方面，由於米綫食品套餐無論是選擇熱飲品、凍飲品，抑或是現成的罐裝汽水飲品，價錢同樣是港幣八元，唯獨加了檸檬的「凍檸樂」、「凍檸七」價錢昂貴多四元而已。
由於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面大部分飲品跟餐價錢都是相同，就連選擇罐裝汽水款式相關的跟餐價錢，居然也完全一樣沒有分別，所以我沒有飲平日很少會飲，白色外表那款汽水。
至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」裡面的「牛羊雙拼米綫」，雖然只是沒有加入酸辣味道，純粹正宗原味的黑山羊湯鍋米綫食品，但是加入了很多蔥花，湯底仍然是有濃厚羊肉湯味道。
沒有加麻辣味道調味料的「山羊雙拼米綫」，米綫裡面主要的味道，都是來自於黑山羊羊肉裡面的獨有羶味，另外湯底加入蔥花，湯底除了有羊肉羶味之外，湯底味道還會夾雜少許的鹽鹹味。
至於「牛羊雙拼米線」餸菜裡面的另一重要部分，「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」把「牛羊雙拼米綫」裡面的牛腩製成了比較厚身，所以牛腩裡面的肉，相對其他部位牛肉而言，亦比較厚實。
牛羊雙併米綫
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至於「牛羊雙拼米綫」裡面真正的主要菜式，羊肉製成品的實際厚度，出乎我意料地切得比牛腩更加薄，所以「雲南啊老表山羊湯鍋米綫」煮的羊肉實際口感，竟然比我預計來得更軟腍。
「牛羊雙拼米綫」裡面的牛腩實際製成品，肉質厚得來又不容易咀嚼嚼爛，但是羊肉不單實際肉質切得比牛腩薄身，而且羊肉的肉質也煮得比較薄比較腍，比較牛腩更容易咀嚼和咬開。
所以薄切而成的羊肉，在「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」的招牌代表米綫食品「牛羊雙拼米綫」裡面，比其他肉類更加佔據了舉足輕重，無可取代的位置。
至於「牛羊雙拼米綫」裡面，除了厚切牛腩跟薄切羊肉之外，其他的配料份量都未至於很少，尤其是在「牛羊雙拼米綫」湯底表面，灑了少許口感偏韌，有點像菜甫的配料。
至於「牛羊雙拼米綫」底層裡面的米綫，米綫的實際製成品質地，比我最初預計來得比較厚身。米線的口感實際程度，亦比我以前食過的米綫來得比較韌，米綫浸在湯底一段時間也不會變腍斷掉。
我覺得質地比較厚，口感比較韌的「雲南啊老表黑山羊湯鍋」米綫，除了可以浸在味道偏濃黑山羊湯底比較長時間之外，米綫配蔥花一起食，可以食到更濃的黑山羊湯底味道。
至於「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」「牛羊雙拼米綫」使用的餐碗，餐碗的實際大小比我預計來得更加大，所以餐廳即使加入了不少米綫，製成品裡面的米綫實際份量，乍看也會顯得比較少。
不過對於午餐未食牛肉的我，下午茶食到一大碗味道有羊肉肉味，又有牛腩，而且味道不會偏淡，而且價錢只要港幣四十元的「牛羊雙拼米綫」，「雲南啊老表黑山羊湯鍋米綫」實際性價比算是中上。
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