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2020-02-27
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兩年半前我還在使用上手「開飯喇」戶口的時候，光顧位於油麻地「彌敦道」的日本拉麵店「橫綱」，「橫綱」遺下給我最大遺憾，就是發現原來「橫綱」採用了，含提神成份的「麥茶」，作為給食客享用的免費餐飲飲品。結果我當時享用「橫綱」拉麵，去到最後就被那一杯「麥茶」，害到我整晚也無法入睡。所以我今次光臨「橫綱」，我告訴我自己知道，我務必要告訴「橫綱」店員知道，不需要「麥茶」作為餐飲，「橫綱」的好意我心領了。另一方面，由於我今次不是在星期日晚上光顧「橫綱」，所以還需要享用「雞飯」類的食品，還需要牛肉類的食品，至於是小食還是拉麵食品，我還要再看看餐牌考慮一陣。結果我終於在「橫綱」餐牌裡面的拉麵食品選項裡面，發現「橫綱」原來有很多以牛肉作為餸菜的拉麵，包括「肥牛拉麵」跟「咖喱牛肉拉麵」「橫綱」沒有雞肉拉麵，所以我只能選擇牛肉拉麵食品。「橫綱」裡面的拉麵食品，跟丼飯食品都有一個比較與別不同的地方，就是另外附設了一個套餐餐牌，套餐餐牌分別有「午餐」跟「晚餐」，主要是選擇一碗「拉麵」，加一碗「丼飯」，再加飲品而成的套餐。我需要在「橫綱」餐牌裡面，在跟雞肉有關的丼飯食品裡面選擇，最後我選擇擁有非常濃厚甜味照燒醬汁，
結果我當時享用「橫綱」拉麵，去到最後就被那一杯「麥茶」，害到我整晚也無法入睡。所以我今次光臨「橫綱」，我告訴我自己知道，我務必要告訴「橫綱」店員知道，不需要「麥茶」作為餐飲，「橫綱」的好意我心領了。
另一方面，由於我今次不是在星期日晚上光顧「橫綱」，所以還需要享用「雞飯」類的食品，還需要牛肉類的食品，至於是小食還是拉麵食品，我還要再看看餐牌考慮一陣。
結果我終於在「橫綱」餐牌裡面的拉麵食品選項裡面，發現「橫綱」原來有很多以牛肉作為餸菜的拉麵，包括「肥牛拉麵」跟「咖喱牛肉拉麵」「橫綱」沒有雞肉拉麵，所以我只能選擇牛肉拉麵食品。
「橫綱」裡面的拉麵食品，跟丼飯食品都有一個比較與別不同的地方，就是另外附設了一個套餐餐牌，套餐餐牌分別有「午餐」跟「晚餐」，主要是選擇一碗「拉麵」，加一碗「丼飯」，再加飲品而成的套餐。
我需要在「橫綱」餐牌裡面，在跟雞肉有關的丼飯食品裡面選擇，最後我選擇擁有非常濃厚甜味照燒醬汁，蓋在雞肉表面上而成的雞肉丼飯「照燒雞飯」。
「橫綱」作為在香港飲食史上，第一間在香港開張營業，和售賣日本牛肉拉麵的日本拉麵餐廳，「橫綱」裡面的餐牌設計是我遇過比較自由，選擇多樣化，但是不能用鉛筆剔選選擇的拉麵餐牌。
我坐在「橫綱」，在香港日本拉麵店比較少見的吧檯餐櫈上面，對着「橫綱」負責點餐的侍應，選擇了一個套餐，包括「咖喱牛肉拉麵」、「照燒雞飯」，再加一罐的冰凍忌廉汽水。
結果「橫綱」的套餐版本，份量相對比較小的「照燒雞飯」，比套餐飲品罐裝「忌廉」汽水更早完成，侍應很快已經端着小「照燒雞飯」，送到我的檯面面前。
「照燒雞飯」顧名思義，即是有味道非常濃厚，味道也非常甜美的「照燒汁」，淋在「橫綱」小小的丼飯「照燒雞飯」的切件雞肉，跟煎蛋切絲的表面上。
所以，基本上不需要再加入其他的調味料，我已經可以在「橫綱」的套餐版本「照燒雞飯」裡面，吃到甜味非常濃厚的照燒汁雞肉，還有來自雞蛋絲裡面的雞肉甜味。
「橫綱」晚餐套餐裡面的小丼飯食品「照燒雞飯」，除了有甜味照燒醬汁、甜味切雞蛋絲、厚身的煎雞扒肉之外，原來還有類似的綠色蔬菜配料。蔬菜以水煮方式煮熟，再加上了少許甜味醬油，所以味道變成新鮮的甜味。
由於「橫綱」晚餐套餐裡面的「照燒雞飯」，只是小型份量版本而已，所以「照燒雞」肉在「照燒雞飯」裡面的實際份量，也只有大約半塊雞扒而已。
套餐版本「橫綱」晚餐裡面的「照燒雞飯」，雞扒有很明顯被刀斬過的橫切面和刀痕，「橫綱」「照燒雞飯」實際製成品，給我很強的港式「燒味飯」感覺。
「照燒雞飯」裡面的米飯，米飯的飯身比較圓，但是感覺又不完全像，在日本傳統食品裡面食到的「珍珠米」，米飯吸收甜味照燒汁的能力不算很強。
我覺得「橫綱」晚餐套餐丼飯食品，「照燒雞飯」裡面的照燒醬汁味道甜美之餘，口感經過味蕾後也能夠直接感覺到，照燒汁實際的溫度很熱很燙。
至於「橫綱」晚餐套餐裡面的另一款主菜食品「咖喱牛肉拉麵」，在套餐「照燒雞飯」上檯後大約十分鐘過後，亦都終於製作完成，「咖喱牛肉拉麵」的體積比「照燒雞飯」大得多了。
照燒雞飯
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由於我在「橫綱」餐牌裡面，看到「牛肉拉麵」使用的牛肉，是類似「肥牛肉」的材料，所以我在點餐的時候，已經先問侍應究竟「咖喱牛肉拉麵」裡面的牛肉，會是什麼款式，什麼部位。
結果「橫綱」的侍應告訴我，「咖喱牛肉拉麵」裡面的牛肉材料，會採用類似「牛肋肉」的切粒牛肉。我看見「咖喱牛肉拉麵」裡面的切粒「牛肋肉」，一度還誤以為是切粒的牛腩。
「橫綱」廚房裡面負責製作拉麵的店員，還在「咖喱牛肉拉麵」的表面上，灑下了不少粟米粒，粟米粒的粒狀口感感覺，跟「咖喱牛肉拉麵」裡面的辣味咖喱湯汁好像不太合襯。
就連以前我在傳統日式拉麵食品裡面，也經常有機會看到的切片「鳴門卷」，今次居然也出現在「咖喱牛肉拉麵」的辣味咖喱湯，跟拉麵麵條表面上。
「鳴門卷」實際的製成品，其實只是一片被切到非常之薄的魚片而已，裡面沒有什麼味道，所以浸泡過「咖喱牛肉拉麵」的辣味咖喱湯底後，「鳴門卷」的味道也立刻變得很辣。
「咖喱牛肉拉麵」裡面的咖喱湯底，咖喱湯底裡面的日式咖喱湯汁，湯汁味道雖然仍然算是辣，但是我覺得我仍然接受到，這種咖喱湯汁裡面，辣而不麻的辣味感覺。
咖喱牛肉拉麵
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我發現原來「橫綱」裡面負責製作拉麵的廚房師傅，還有在「咖喱牛肉拉麵」的表面上，加入了不少的蔥花。蔥花令到「咖喱牛肉拉麵」裡面的咖喱湯汁實際辣味，辣味變得更加濃厚。
結果辣味味道非常濃厚的「咖喱牛肉拉麵」咖喱湯汁，最後也令到「橫綱」的拉麵麵條，把咖喱湯汁裡面的濃厚辣味，都完全吸收進入麵條裡面。
所以「橫綱」「咖喱牛肉拉麵」裡面個麵條，把咖喱湯底裡面的濃厚咖喱辣味都完全吸收之後，麵條的實際口感變得十分充實，麵條裡面的咖喱辣味味道濃厚到，每食一啖麵條都感受到咖喱湯的香辣感覺。
而且「咖喱牛肉拉麵」裡面的麵條，麵條雖然無法選擇裡面的粗幼度、軟硬度或者曲直口感，但是麵條吸湯能力很強，口感也不會太硬太難咀嚼。
我享用「橫綱」「咖喱牛肉拉麵」，食到一半的時候，發現「咖喱牛肉拉麵」辣味咖喱湯底裡面，原來還夾雜不少切粒的紅蘿蔔，紅蘿蔔應該也是「咖喱牛肉拉麵」整體辣味不會過猶不及的最大功臣。
由於「橫綱」套餐食品「照燒雞飯」，跟「咖喱牛肉拉麵」裡面的整體味道，都實在太過濃厚了，所以食完所有食品後，在所難免地會有想飲水濕潤口腔，和化解口腔裡面的辣味感覺。
在這時候，「橫綱」套餐裡面的罐裝汽水，剛剛好能夠擔當，中和「咖喱牛肉拉麵」裡面咖喱湯底辣味的重要工作，令我付款結賬之後，當時再沒有口渴的感覺。
雖然日本拉麵店同時能夠提供牛肉跟雞肉食品，絕非什麼稀奇怪事，但是牛肉食品跟雞肉食品同時讓人有飽肚滿足感覺，對我來說其實是很少有遇到的事情。
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