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2021-03-13
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因為自己比較喜歡軟綿綿, 即是無需太多牙力咀嚼的食物. 朋友約農曆年飯聚, 最後大家都選定火鍋, 各人可自由選擇喜歡的食物&自行調較各食材的生熟程度和軟硬度. 潛台詞: <所有食物都可以煮至軟綿綿>剛好公司附近有家新開的火鍋店, 2.5小時任食, 大家就在這裡打邊邊. 其實在初七人日公司開工當日, 已經發現有這家新火鍋店了!!!! 今晚就來試試! 雖然是平日, 店內已有一半客人呢!細看餐牌, HKD 218包雞煲鴨煲任食, 剔紙仔的肉類火鍋配料, 自助區的生料&飲品雪糕也是任食. 不過, 發現有HKD 298美國BLACK LABEL靚牛任食套餐!! 大家整年不見, 今天終於相聚, 所以大家都希望食好D, 食靚D. 落單後, 先去自助區取飲品和醬料. 原來是先食鴨煲(任食), 然後才換另一個鍋底打邊邊. 鴨煲有鴨件, 還有一堆芫茜呀! 但鴨煲內最美味的是炸枝竹. 消滅鴨煲後, 就換上火鍋的鍋底了. 先把耐煮的蔬菜和丸類都放到鍋裡, 直到鍋底全滾, 就要開始牛魔皇系列了!!! 牛魔皇套餐 除了雞煲鴨煲任食,
朋友約農曆年飯聚, 最後大家都選定火鍋,
各人可自由選擇喜歡的食物&自行調較各食材的生熟程度和軟硬度.
潛台詞:
<所有食物都可以煮至軟綿綿>
剛好公司附近有家新開的火鍋店, 2.5小時任食, 大家就在這裡打邊邊.
其實在初七人日公司開工當日, 已經發現有這家新火鍋店了!!!!
今晚就來試試!
雖然是平日, 店內已有一半客人呢!
細看餐牌, HKD 218包雞煲鴨煲任食, 剔紙仔的肉類火鍋配料, 自助區的生料&飲品雪糕也是任食. 不過, 發現有HKD 298美國BLACK LABEL靚牛任食套餐!!
大家整年不見, 今天終於相聚, 所以大家都希望食好D, 食靚D.
落單後, 先去自助區取飲品和醬料.
原來是先食鴨煲(任食), 然後才換另一個鍋底打邊邊. 
鴨煲(任食)
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鴨煲有鴨件, 還有一堆芫茜呀! 但鴨煲內最美味的是炸枝竹.
消滅鴨煲後, 就換上火鍋的鍋底了.
先把耐煮的蔬菜和丸類都放到鍋裡,
直到鍋底全滾, 就要開始牛魔皇系列了!!!
牛魔皇套餐 除了雞煲鴨煲任食, 包每人一份澳洲M6和牛, 另外三款牛肉係任點任食呢!!!
平時和牛是何價位, 一底火鍋用的安格斯要几多個大洋, 心照!
現在任食, 抵左!
還有多款食材, 事前無需預備, 事後不需洗碗, 爽!
澳洲M6和牛
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澳洲M6和牛
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聽說澳洲M6 脂肪比例接近日本A2.
只是自己為了健康, 不會要求太多脂肪存在,
加上和牛零售價格較高, 平時就捨不得買來加餸..
既然每人1份, 當然要試試下.
焯熟後, M6肉質收縮, 變得凹凸有致.
無需沾醬, 單食已經很美味.
來到任食的靚牛了.
美國極黑和牛
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美國極黑和牛
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紅白比例各佔一半, 脂肪比例高, 油花平均分佈.
有了油花加持, 在煮熟後, 肉質纖維之間有大量脂肪潤澤, 所以和牛肉質依然滑滑.
不過為了減低脂肪攝入, 特地剔開附著的白色肥膏.
美國安格斯牛小排
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美國安格斯牛小排
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牛肋骨之間的肉, 脂肪不規則分佈, 在肉質上已經無得輸.
在大火中拖几下就可享用了!
配芫茜蔥蒜, 正!
美國安格斯PRIME牛頸脊
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美國安格斯PRIME牛頸脊
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美國安格斯PRIME牛頸脊
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紅多白少, 以肉為主, 即是肉味較濃.
但這塊牛頸脊的肌肉纖維較長, 要改用浸泡的方式來煮熟, 才可避免肉質過份收縮而變硬.
將火力收細至蝦眼水的, 再把牛頸脊浸呀浸,
就在牛肉由粉紅色剛剛變為啡色的黃金一刻, 就是肉質最滑的時候 !
靚靚牛肉我來也!
熟度剛剛好, 嫩滑程度滿分!
容易咀嚼, 無需太多牙力, 而且牛味很濃.
有靚牛肉, 也要有適當的煮法, 才不會浪費靚牛肉.
註:
若以大火把牛肉煮至全熟而導致肉質硬崛崛,
自己咬唔到囉!!!! 牙齒接受唔到囉!!
因為這個浸肉方法令牛肉又嫩又滑, 所以食完又食.
任食喎!!! 要食到回本!
在煮過多盤靚牛之後, 之前放在鍋裡的蔬菜類和丸類食材就可以享用了!
萵苣 因為萵苣要長時間烹調, 所以家中不會出現這種食物.
但萵苣耐煮的特點, 作為火鍋料卻是一流.
鍋底煮過大量牛肉後, 令蔬菜變得鮮甜.. 而且變得軟綿綿. 我喜歡這口感.
淮山滋陰, 也是打邊邊好食材. 白蘿蔔也是軟綿綿呢!
中段也加入白菜, 但最後才記得它的存在. 經過鍋底的牛肉精華加持, 雖然白菜變作黃黃的菜亁, 但是白菜很甜無苦味, 而且軟綿綿, 我喜歡..所以繼續打撈鍋裡被遺忘的白菜.
還有很多任食的種類, 自己比較喜歡軟綿綿的款式.
白鱔片 & 脆鯇魚腩
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脆鯇魚腩 少骨啖啖肉, 煮熟後依然脆口.
雲吞大大粒, 蝦肉脆口.
食呀食, 來一罐雨前龍井和凍頂烏龍茶. 七時入席, 來到9點半左右, 就要趕回家了!
題外話/補充資料：
希望鴨煲有更多芫茜!!! 我真係好鐘意芫茜!!!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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