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2021-06-22
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·又一新店登場。香港既拉麵店猶如繁星，要來點變奏特色先可以滿足食客既味蕾。東京殿堂級名店「金色不如帰」開設第 4 間分店，選址銅鑼灣 Fashion Walk，為本地首家以蠔湯作主打既拉麵店。主角「牡蠣黃金湯」湯頭由米芝蓮星級廚師山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 親身研製，每碗足幾十斤鮮蠔濃縮而成，聽落噱頭十足。·- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 牡蠣鹽味拉麵（$ 𝟙𝟙𝟠）- 淡黃而清澈既湯底，甘甜鮮蠔香氣已隨熱騰騰既蒸氣於空氣中散發，令人胃口大開。新店限定拉麵以全新烹調「牡蠣黃金湯」作湯頭，每日新鮮使用幾十斤優質鮮蠔， 混合豬骨及魚清湯經低溫數小時慢煮秘製而成。拉麵伴以自家鮮製日本牡蠣醬、每日煉製既鮮蠔油、慢煮叉燒、翠綠火箭菜、紫洋蔥及紅椒。先講湯底：是含蓄的鮮味而非如食生蠔般的爆甜感覺。聞落蠔香芳馥、味道淡淡鮮甜，牡蠣獨有既旨味突出，海洋鮮味愈食愈濃郁而又唔會過重口味，飲湯亦不覺口渴。麵質亦係一碗拉麵既靈魂。品牌自家拉麵以特選北海道產上乘小麥粉製作，麵條爽滑，粗細度較幼，但份量較少。慢煮叉燒偏瘦，只有單薄兩片。據店員介紹，基於嚴謹跟隨日本做法，故溏心蛋等配料需額
又一新店登場。香港既拉麵店猶如繁星，要來點變奏特色先可以滿足食客既味蕾。東京殿堂級名店「金色不如帰」開設第 4 間分店，選址銅鑼灣 Fashion Walk，為本地首家以蠔湯作主打既拉麵店。主角「牡蠣黃金湯」湯頭由米芝蓮星級廚師山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 親身研製，每碗足幾十斤鮮蠔濃縮而成，聽落噱頭十足。
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- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 牡蠣鹽味拉麵（$ 𝟙𝟙𝟠）-
淡黃而清澈既湯底，甘甜鮮蠔香氣已隨熱騰騰既蒸氣於空氣中散發，令人胃口大開。新店限定拉麵以全新烹調「牡蠣黃金湯」作湯頭，每日新鮮使用幾十斤優質鮮蠔， 混合豬骨及魚清湯經低溫數小時慢煮秘製而成。拉麵伴以自家鮮製日本牡蠣醬、每日煉製既鮮蠔油、慢煮叉燒、翠綠火箭菜、紫洋蔥及紅椒。
先講湯底：是含蓄的鮮味而非如食生蠔般的爆甜感覺。聞落蠔香芳馥、味道淡淡鮮甜，牡蠣獨有既旨味突出，海洋鮮味愈食愈濃郁而又唔會過重口味，飲湯亦不覺口渴。
麵質亦係一碗拉麵既靈魂。品牌自家拉麵以特選北海道產上乘小麥粉製作，麵條爽滑，粗細度較幼，但份量較少。
慢煮叉燒偏瘦，只有單薄兩片。據店員介紹，基於嚴謹跟隨日本做法，故溏心蛋等配料需額外追加。
定價過百未算抵食，但食材配合鮮味的蠔湯，整體味道平衝有序，加上概念全港首創，不妨一嘗。
牡蠣鹽味拉麵
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- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 醬漬牡蠣一口飯 (𝟚件) ($𝟞𝟠)–
店員熱心介紹一系列新店獨家牡蠣小食，全部都以蠔身肥厚的廣島蠔入饌。蠔飯看似平平無奇，其實以蠔湯燴成，伴上醬油漬廣島蠔及青瓜，滿滿鮮味，層次鮮
醬漬牡蠣一口飯
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- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 菇燒牡蠣串 (𝟚串) ($𝟞𝟚)–
外層是口感煙韌的直菇，包著大大隻蠔，再伴以鮮嫩紫蘇葉及風乾火腿以燒汁炙燒，十分香口。
菇燒牡蠣串
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- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 牡蠣野菜天婦羅 ($𝟠𝟠)–
好精緻又罕見既一道天婦羅料理。新鮮粟米、明太子釀尖椒及野菜味道正常。最叫人眼前一亮既係脹卜卜廣島蠔天婦羅。蠔本身是易出水的食材，因此天婦羅粉漿的濃稠度必須相當講究，食落脆口不油膩。
牡蠣野菜天婦羅
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牡蠣天婦羅
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- 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟 𝕎𝕒𝕝𝕜 新店限定 蠣泡茶漬飯 ($𝟞𝟝)–
茶漬飯予人一種傳統和食感覺。新店以蠔湯為主題，將其改革加入特製「牡蠣黃金湯」，連湯喝下，蠔味在味蕾間慢慢擴散，入口淡而溫暖。
蠣泡茶漬飯
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- 椰菜藜麥燒沙律 ($𝟝𝟠)–
椰菜仔、意大利青瓜、黃瓜及紅菜頭等經過輕燒，香口爽脆，配上意大利黑醋汁，酸酸甜甜，是不錯的餐前小食。
椰菜藜麥燒沙律
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- 唐揚博多華味鳥 ($𝟟𝟠)–
炸至金黃的邪惡雞件，有誰不愛！特選日本博多走地雞「華味鳥」，雞肉非常嫩滑，油汁充足。據說每間「不如帰」店都會定期推出限定秘製醬，是次銅鑼灣店伴上日韓明太子醬，味道略帶甜辣，惹味特別。
唐揚博多華味鳥
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🍴 牡蠣不如帰 Hototogisu Ramen House
📍銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪
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