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2021-05-09
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好耐無食了，出了春季menu,所以去試試。今次選擇了5 courses menu, $988+10%,因為想試試新的春季菜式。首先食了Amuse bouche, 好清新，賣相亦好精緻。旁邊仲有香脆的薄脆加dipping sauce給你吃。而麵包籃是內軟外脆的sour bread. 牛油他們今次用了香檳製造,有好香濃嘅酒味,幾特別。前菜好喜歡這個五香烤吞拿魚，脆脆的皮及辣辣地的五味吞拿魚皮配以酸酸的汁和香脆的紅蔥，十分醒神。之後試了西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬，好開胃。賣相好靚，紅蝦有好多蝦膏，肉質好新鮮及鮮甜，加上旁邊的雪莉酒凍及魚子醬吊起鮮味來。食完已經有點醉意。熱的頭盤試了田雞配蕃茄及龍蒿牛油汁。中國人食田雞喜歡啖啖肉，這個田雞的菜色改變了我們對田雞的期望。食落去像馬介休的做法，將田雞的肉絞碎再加入蕃茄汁，完全食不出田雞的味。食完都有點疑惑。法國傳統，在春季的季節，喜歡用鮮蘆筍做菜式，所以我亦試了他們這個特定的春季菜式。溫泉蛋沒有什麼特別，欣賞的是用鮮蘆筍製作成一個濃汁配以其他嘅小海鮮來一起吃，將凍湯一樣。主菜方面，我選了傳統法式煮藍龍蝦配海膽泡沫。法國藍龍蝦好新鮮，啖啖肉，海膽
Amuse bouche
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Sour bread basket
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前菜好喜歡這個五香烤吞拿魚，脆脆的皮及辣辣地的五味吞拿魚皮配以酸酸的汁和香脆的紅蔥，十分醒神。
五香烤吞拿魚配牛油果醬及脆紅蔥
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之後試了西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬，好開胃。賣相好靚，紅蝦有好多蝦膏，肉質好新鮮及鮮甜，加上旁邊的雪莉酒凍及魚子醬吊起鮮味來。食完已經有點醉意。
西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬
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西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬
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熱的頭盤試了田雞配蕃茄及龍蒿牛油汁。中國人食田雞喜歡啖啖肉，這個田雞的菜色改變了我們對田雞的期望。食落去像馬介休的做法，將田雞的肉絞碎再加入蕃茄汁，完全食不出田雞的味。食完都有點疑惑。
炸田雞腿配番茄及龍蒿牛油汁
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法國傳統，在春季的季節，喜歡用鮮蘆筍做菜式，所以我亦試了他們這個特定的春季菜式。溫泉蛋沒有什麼特別，欣賞的是用鮮蘆筍製作成一個濃汁配以其他嘅小海鮮來一起吃，將凍湯一樣。
63度溫泉蛋配燉海鮮及蘆筍忌廉
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63度溫泉蛋配燉海鮮及蘆筍忌廉
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主菜方面，我選了傳統法式煮藍龍蝦配海膽泡沫。法國藍龍蝦好新鮮，啖啖肉，海膽泡沫不是很出味，可能因為海膽不是很重味，反而感覺到有點像蕃茄的味道。唔知係咪食得太多野的關係，味道已經混淆了。
傳統法式煮藍龍蝦配海膽泡沫
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因為食得太飽的關係，已經唔可以再叫甜品，食唔落了。好彩餐廳好貼心，送飯後小點，有一車的小點給你選擇，小點鐘有甜品或朱古力或水果啫喱糖選擇，用來送咖啡一流。
飯後點心
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Pette Four
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總括來說，食材十分新鮮，廚師亦好細心地配搭每一道菜色，盡量滿足我們視覺及味覺的需要。期待冬季的餐牌的出爐，再試試別的菜式。
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