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2021-06-13
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那天和同事食完lunch之後，經過Bakehouse, 有同事想買甜點來食，於是就與其他同事一齊排隊買，可能因為落雨的關係，唔算很多人排隊，平日這店大排長龍，而且蛋撻新鮮出爐，很快就被搶購一空，那天我運氣比較好，能夠買到一個來食，但因為食得很飽，所以沒有買太多，擔心吃不完會浪費。說到蛋撻，不難想像傳統港式蛋撻，分為酥皮和牛油皮，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，其歷史悠久，最早的文獻記載，蛋撻出現在1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會中，後來於1927年由廣州真光酒樓率先推出，因為大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷，輾轉之下由廣州傳至香港，時至今日，蛋撻成為了香港地道的代表美食之一，更於2014年6月被列入香港首份非物質文化遺產之一。一杯奶茶，一件蛋撻，成為了忙碌生活港人的一部分。這店的蛋撻之所以甘出名是因為蛋撻是由酸種製成的，據說將浸過提子乾的水混合法國麵粉發酵，之後每日餵它吃兩次麵粉和水，它便隨之發酵脹大，酸香也隨年月加強。這就是酸種（Roger）， 而蛋撻的酥皮就是由酸種所製成的。蛋撻最重要是外脆內軟，這款酸種蛋撻一定要剛出爐時食，上次食的時候隔了一段時間已不夠脆，今次新鮮食，外層
說到蛋撻，不難想像傳統港式蛋撻，分為酥皮和牛油皮，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，其歷史悠久，最早的文獻記載，蛋撻出現在1399年英格蘭國王亨利四世的一次宴會中，後來於1927年由廣州真光酒樓率先推出，因為大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷，輾轉之下由廣州傳至香港，時至今日，蛋撻成為了香港地道的代表美食之一，更於2014年6月被列入香港首份非物質文化遺產之一。一杯奶茶，一件蛋撻，成為了忙碌生活港人的一部分。這店的蛋撻之所以甘出名是因為蛋撻是由酸種製成的，據說將浸過提子乾的水混合法國麵粉發酵，之後每日餵它吃兩次麵粉和水，它便隨之發酵脹大，酸香也隨年月加強。這就是酸種（Roger）， 而蛋撻的酥皮就是由酸種所製成的。蛋撻最重要是外脆內軟，這款酸種蛋撻一定要剛出爐時食，上次食的時候隔了一段時間已不夠脆，今次新鮮食，外層的酥皮果然比較脆，而且煙煙韌韌，蛋味雖不太香濃，有點像葡撻，但甜度適中。整體而言，蛋撻的味道不俗，但可能因為酸種製作的關係，價錢偏貴，不太抵食。
酸種蛋撻
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