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2017-10-26
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菜式新鮮感、神秘感可以去到幾盡？就是餐單直到食物上枱一刻才揭盅，而且個個星期不同花款，每餐都如神秘扭蛋。 在 Pierside 吃「Mystery Box 神秘盒子」系列，正是這個概念。 玩法是由廚師限定幾款食材，客人訂座時任揀其一，然後來到餐桌前，打開噴煙的盒子中，才找到當日的餐單。 盒子滿有傳統味，一打開，餐單展示出來，只簡介上菜次序，所以依然未知實際內容： 每款食材價格不一，從 $388起，都是時令當做。我在龍蝦、牛和豬幾款主題中選了龍蝦 $468，所以從頭盤、主菜，每個項目都見到龍蝦踪影。 侍應表示，即使是同一款食材，菜單及做法每次星期都有分別，完全視乎廚師的心思及設計，14個星期分分鐘有42套餐單。 餐前送上藍色開胃 cocktail，主調是藍苺，也一樣跟貼主題。因為龍蝦來自海洋，海洋是清爽的藍。旁邊橙色的那杯，屬於同行點牛肉的朋友，用 Cranberry 調的： 龍蝦首現，以澳洲龍蝦起肉，拌入牛油果、生果等，做成凍食沙律，放入透明碗中，清爽： 意大利菜通常在頭盤後，會吃個小意粉。 今天我得到這個龍蝦意粉，以沙煲仔上，用扁意粉拌龍蝦熬成的汁，加入龍蝦肉。意粉
在 Pierside 吃「Mystery Box 神秘盒子」系列，正是這個概念。
玩法是由廚師限定幾款食材，客人訂座時任揀其一，然後來到餐桌前，打開噴煙的盒子中，才找到當日的餐單。盒子滿有傳統味，一打開，餐單展示出來，只簡介上菜次序，所以依然未知實際內容：
每款食材價格不一，從 $388起，都是時令當做。我在龍蝦、牛和豬幾款主題中選了龍蝦 $468，所以從頭盤、主菜，每個項目都見到龍蝦踪影。侍應表示，即使是同一款食材，菜單及做法每次星期都有分別，完全視乎廚師的心思及設計，14個星期分分鐘有42套餐單。
餐前送上藍色開胃 cocktail，主調是藍苺，也一樣跟貼主題。因為龍蝦來自海洋，海洋是清爽的藍。旁邊橙色的那杯，屬於同行點牛肉的朋友，用 Cranberry 調的：
龍蝦首現，以澳洲龍蝦起肉，拌入牛油果、生果等，做成凍食沙律，放入透明碗中，清爽：
意大利菜通常在頭盤後，會吃個小意粉。
今天我得到這個龍蝦意粉，以沙煲仔上，用扁意粉拌龍蝦熬成的汁，加入龍蝦肉。意粉煮得aldente，龍蝦汁堅鮮：
龍蝦宴環環相扣，由頭蝦到尾。我今天得到的主菜外觀特別，是煮食用的透明袋盛着湯，袋口用水草扎好：
侍應即場剪開，裡面有半隻龍蝦、魚、蜆、粟米仔、薯仔等等，不時不吃，全都新鮮。湯汁巨甜啊，且因為都是用海鮮熬，沒有肉，所以一滴肥油都沒有，口味偏清的朋友應該喜歡。
又因為袋裡的不是湯料，海鮮依然維持原有質感，尤其龍蝦爽彈，魚也不鞋。值得一提，蜆肉無沙，也是重點。我就把湯喝得光光吧。
結尾是蛋白意大利甜品，配奇異果、柚子、熱情果：
整個晚餐體驗都相當有新鮮感，特別是臨場才揭曉當日的菜式，所以從訂枱一刻已開始期待；加上餐廳的無敵海景景觀，尤其適合拍拖的朋友們：
題外話/補充資料：
餐廳由 10月13日起一連14個星期，逢星期五、六晚推出此餐單，每日限定 40客，算一算，到限期完結就可以 serve 1,120客。十多個星期一樣能有新鮮感，不用費神諗餐廳諗菜式
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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