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2014-01-19
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愛好煲仔飯的小弟，前幾日看過飲食雜誌的報導，發現當中有一間米芝蓮推介餐廳，提供以豬油來撈煲仔飯，即時令我心思思想吃，便在當天一嚐。現在大家都注重健康的同時，什麼高油、高脂、高鹽及高糖的食物都放棄時，偏偏出現了撈豬油這種邪惡的舉動，所以實在令一眾老饕歡懷歡喜。這店是由正斗的老闆開設，相信質素應會不錯的。弄製煲仔飯需時，下單後，為了不讓肚子餓著，便點了兩盅清潤的燉湯。前者為雪耳無花果赤肉湯，湯料放我密密麻麻，份量十足，湯色清澈見底，喝上一口，清甜無比，帶少許雪耳溶化了的膠質。另一盅是菜膽赤肉陳腎湯，湯色同樣清澈見底，因用上了陳腎，令湯味更為鮮甜。以一盅$28來說，不錯的選擇。煲仔飯的份量取決於煲仔的大小，有時候真的吃完整煲也不足夠，所以加點了一份秘製焗魚雲。雖然名叫秘製，實則與一般以薑蔥來焗製的相差不遠。魚雲本身份量不少，外層還有點香脆，調味亦來得適中，可以一試。終於到主角煲仔飯出場，煲仔飯及附上的豬油及豉油一同送上。隨即將豬油沿邊落下，接著也加入特製甜豉油，蓋回煲蓋。焗多幾分鐘後，豬油及豉油的香氣從煲蓋邊透出，相當吸引。其中一煲是鴛鴦腸滑雞煲仔飯，由於臘腸與潤腸的油份已滲進飯內，油香更為
這店是由正斗的老闆開設，相信質素應會不錯的。弄製煲仔飯需時，下單後，為了不讓肚子餓著，便點了兩盅清潤的燉湯。前者為雪耳無花果赤肉湯，湯料放我密密麻麻，份量十足，湯色清澈見底，喝上一口，清甜無比，帶少許雪耳溶化了的膠質。另一盅是菜膽赤肉陳腎湯，湯色同樣清澈見底，因用上了陳腎，令湯味更為鮮甜。以一盅$28來說，不錯的選擇。
煲仔飯的份量取決於煲仔的大小，有時候真的吃完整煲也不足夠，所以加點了一份秘製焗魚雲。雖然名叫秘製，實則與一般以薑蔥來焗製的相差不遠。魚雲本身份量不少，外層還有點香脆，調味亦來得適中，可以一試。
終於到主角煲仔飯出場，煲仔飯及附上的豬油及豉油一同送上。隨即將豬油沿邊落下，接著也加入特製甜豉油，蓋回煲蓋。焗多幾分鐘後，豬油及豉油的香氣從煲蓋邊透出，相當吸引。
其中一煲是鴛鴦腸滑雞煲仔飯，由於臘腸與潤腸的油份已滲進飯內，油香更為豐富，奈何將鴛鴦腸切成小塊，油份盡失後，太過乾身。雞件雖然雞味不重，但都算嫩滑。鴛鴦腸及雞件始終是配角，主角粒粒分明，煙煙靱靱，加入豬油後令飯粒充滿油香，味道更為濃郁，可是飯焦的份量不多，有點失色。
另外的是咸魚肉片煲仔飯，用上的並不是梅香咸魚，比較硬身，然而肉片尚算嫩滑。雖然飯粒充滿咸香，但明顯地沒有了鴛鴦腸的油份，油香的層次略為簡單，可是飯焦卻比較多。
整體而言，煲仔飯的水準不過不失，但因有了豬油的關係，香氣及味道的確濃郁了很多，可是由於格局及裝潢有點高上，失去了那份地踎的情懷，有點失去風味，幸好一盅燉湯挽回了不少分數。
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