大一海鮮火鍋料理 (已搬遷) 新店位置

火鍋一向是筆者太太的至愛，一年四季不論天氣也是常掛嘴邊的選擇。是晚到訪的大一海鮮火鍋料理由好友 J 介紹，裝潢光猛簇新。主要用餐區以卡座為主，坐處寬敞舒適。餐廳另設數間貴賓房，每間房皆可擺設一至兩張大圓枱。火鍋店開宗明義以海鮮冠名，一眾游水海鮮當然是主打，數斤重的大龍蝦、腳長逾尺的長腳蟹、眼仔碌碌的牡丹蝦... 全部都十分吸引！在點選各式火鍋生料前，首先選定一個美味湯底。金湯腿翅鍋是餐廳的首選推介，主要湯料有風乾三十六個月的西班牙火腿骨、半只嘉美雞及六両魚翅。愛環保的朋友，可以花膠取代魚翅，同樣矜貴可口。湯底以仿石鍋盛載，湯料相當豐富。依照店員建議，待湯汁煮滾後先作品嚐，往後才淥煮火鍋生料。因湯底以鮮雞及火腿骨餚製，味道相當鹹香濃郁。煮湯後的雞肉仍保一定嫩感，而在火腿的鹹鮮引味下，雞香亦份外突出。至於花膠，用料厚身，為數不少，入口黏著感雖不算重，但味道已算不俗。晚飯剛開始時大家肚空空，很多時也會選擇淥煮最易熟的牛肉充充饑。這碟頂級手切安格斯肥牛，脂肪紋理不講求分佈跨張，而是追求清晰有序的感覺。這款牛肉普遍肥瘦鬆軟感適中，肉香濃郁沉穩，是十分優質的牛肉。頂級澳洲黑豚肉也不讓牛肉尊專美，薄