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2016-07-09
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OT完成了大Project，想找間餐廳輕鬆一下知道銅鑼灣倒是有一間開到凌晨3點，就是這間專吃明太子的鱈卵屋。是赫赫有名的福崗FUKUYA專程在港開設的店。明太子由日本直送。可謂深宵遇著「過江龍」！明太子究竟是甚麼？簡單地說就是醃製過的鱈魚籽。日本博多FUKUYA始創人川原俊夫，童年在韓國生活嚐過韓國「腌辣鱈魚籽」後一試難忘，於是自己研究調配出符合日本人口味的明太子，並在1949年開店。秉持日本餐廳格局，細緻乾淨，一絲不拘。門口擺放了日本旅遊資訊，日本人到海外都不忘推廣各式「手信」有條不紊的排列著，頗為「吸睛」。打開Menu發現可以選擇的款式很多吸引到我注意的是深夜自選定食($120)飯、湯和蒸蛋以外，可以自選三款食物作配搭問問店員推介分別選了鬆軟明太子上湯煎蛋卷、精製南蠻炸雞和明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬鬆軟明太子上湯煎蛋卷真不失為推介菜式一層層的蛋非常細滑，明太子保持鮮嫩的顏色入口蛋香馥郁，甜度輕微，伴有明太子的咸鮮口感嫩滑，令人非常享受！極度推介之一！極度推介之二個推介是明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬這個絕對是令我充滿驚喜的。驚喜在於，原來幼滑的烏冬可以和明太子如此match！這家的烏冬本身
知道銅鑼灣倒是有一間開到凌晨3點，就是這間專吃明太子的鱈卵屋。
是赫赫有名的福崗FUKUYA專程在港開設的店。
明太子由日本直送。可謂深宵遇著「過江龍」！
明太子究竟是甚麼？簡單地說就是醃製過的鱈魚籽。
日本博多FUKUYA始創人川原俊夫，童年在韓國生活嚐過韓國「腌辣鱈魚籽」後一試難忘，於是自己研究調配出符合日本人口味的明太子，並在1949年開店。
秉持日本餐廳格局，細緻乾淨，一絲不拘。門口擺放了日本旅遊資訊，日本人到海外都不忘推廣
各式「手信」有條不紊的排列著，頗為「吸睛」。
打開Menu發現可以選擇的款式很多吸引到我注意的是深夜自選定食($120)
飯、湯和蒸蛋以外，可以自選三款食物作配搭問問店員推介
分別選了鬆軟明太子上湯煎蛋卷、精製南蠻炸雞和明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬
深夜自選定食
$120
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鬆軟明太子上湯煎蛋卷
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一層層的蛋非常細滑，明太子保持鮮嫩的顏色
入口蛋香馥郁，甜度輕微，伴有明太子的咸鮮
口感嫩滑，令人非常享受！極度推介之一！
極度推介之二個推介是明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬
明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬
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驚喜在於，原來幼滑的烏冬可以和明太子如此match！
這家的烏冬本身質素不俗，新鮮富彈性，口感上吃得出來。雪白的烏冬被明太子醬汁覆蓋和包裹之後
顏色艷麗，香味突出，略帶明太子鮮和極微的辣，
絕對比平日加烏冬醬油的吃法高出很多班！
南蠻炸雞
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日本人說的南蠻，指的是葡萄牙
吃上去與平日的日式唐揚炸雞有明顯的分別
南蠻炸雞的精粹在於配他他醬，沾上旁邊的碎雞蛋他他醬是指定動作！
皮的脆度不算明顯，不過沾醬後吃倒是別有一番風味
跟餐的蒸蛋，上面立著一小根荳芽，有點萌倒我
蒸蛋
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炸明太多春魚($55)
炸明太多春魚
$55
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多春魚本身的原味仍然保留,咬落鬆化
明太子有如錦上添花的作用,
令多春魚的味道更多元化
咬多之下, 魚籽豐富
無庸置疑的是, 多春魚送酒一流, 當然要叫酒喝個人認為食日本菜喝清酒是最好,
而清酒宜淺嚐輕酌
所以這款日本酒三種試飲套餐($58)正好適合我
可以從以下的酒單中選擇三款我選的是梵艷、南部美人和菊水。
上檯還附有卡片說明清酒的的特色和配搭菜式
日本酒三種試飲套餐
$58
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酒精味不濃
加上配搭下面這款三文魚明太($68)時
效果令人驚艷
三文魚明太
$68
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三文魚的脂肪拌上明太子的咸鮮和幼粒的質感
兩者本身相當配搭, 而略顯味濃配上清酒後,
酒的香味增添了菜式的滋味
同時融和了兩者, 再揮發到整個口腔
同時發現鐵板祭活動進行中, 點了鐵板料理,在FB打一下卡,獲得紅乙女(胡麻燒酎)一杯
店員說燒酎比較「哽」,我嚐一下, 嘿, 小菜一碟, 一飲而盡。
牛油果吞拿魚刺身辣味沙律
$98
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如果說要找一種蔬菜來配搭魚生
牛油果真是首推
明太子醬在這裡充當了沙律醬的用法
吞拿魚刺身粒配上明太子醬鮮甜味美
說是辣味沙律, 辣味倒不是太覺
鱈卵屋多士拼盤($48)
鱈卵屋多士拼盤
$48
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橙色的明太塗得厚厚的一層,原來明太子和多士又可以咁夾
配上小魚乾和紫蘇菜, 口感多更豐富了
咬落非常鬆脆, 加上由於加了魚太子醬,
令表面不會太乾, 更加可口!
明太鐵板芝士雞($68)
明太鐵板芝士雞
$68
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有蒜香味, 芝士拔絲情況不是太勁
裡面的雞肉是粒狀,
很多薯仔,
味道不錯, (cheese lover有芝士就是好味啦)
這款我個人覺得尚有進步空間
銀鱈魚特製西京味噌燒($128)
銀鱈魚特製西京味噌燒
$128
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整出黎的魚香滑而帶和甜味
難得的是不油膩
鱈魚的皮肉仍然完整, 鮮味保存度高炸竹輪魚蛋魚太子($68)
竹輪即是平日食開的「獅子狗」
表皮炸得香脆
中間塞了魚太子
外剛內柔的配搭, 火速清碟之作
可惜的是份配比較少不太夠吃
炸竹輪魚蛋魚太子
$68
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全餐吃了很多款明太子料理,份量不大但相當精緻可口發現明太子是一種很好的配味料
可以伴沙律，可以撈烏冬，可以撈飯，可以塗面包
鱈卵明太福粒
$78
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方便易用,
所有無味或淡味的食物都可以「點石成金」了,哈哈!
店員叮囑要冷藏, 開了後14日內要吃掉還給了簡便料理食譜
博多明太零食 甜辣焦糖花生脆片
$38
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