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2011-01-30
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許多人所以對蘭桂坊趨之若鶩，或出於欣賞她的柔靡媚惑，或出於對綺思遐想的追尋。無論是出於何種原因，大抵多數人都會認同璀璨耀灼、熱鬧喧囂，才是蘭桂坊的魅力所在。這個以酒吧林立和夜生活著名的小區內，最近開了一家名為Whispers Bar and Fine Dining的餐廳。由於餐廳位處一座有點隱蔽的商廈之內，它的出現正好為喜歡熱鬧，但卻想保有一點隱私的客人，提供一個理想的聚腳站。Whispers餐廳特意將酒吧區和用餐區，以電動趟門分隔，充分反映店方對客人享有私人空間的尊重。當天到訪的是餐廳的用餐區，因為裡面沒有窗戶的原故，所以令人覺得室內光源份外幽暗。餐廳的裝潢給人莊重沉實的感覺，約有四十來個座位，環境非常清淨。這裡最令我欣賞的是，原來只要客人提出要求，廚師便會作出配合，在客人所限的時間內出菜。當天約在下午一時到達，向侍者表示希望在一時四十五分結帳離開，結果既能如願以償，也不失Fine Dining的格調。另外值得一提的是，此店的麵包、雪糕和甜品，都是由廚師自製，真箇誠意可嘉。這裡的午市套餐價錢為$228，有三道菜和餐飲。個人認為Whispers做得最出色的，是其甜品環節。雖然在點菜時，
Whispers餐廳特意將酒吧區和用餐區，以電動趟門分隔，充分反映店方對客人享有私人空間的尊重。當天到訪的是餐廳的用餐區，因為裡面沒有窗戶的原故，所以令人覺得室內光源份外幽暗。餐廳的裝潢給人莊重沉實的感覺，約有四十來個座位，環境非常清淨。
這裡最令我欣賞的是，原來只要客人提出要求，廚師便會作出配合，在客人所限的時間內出菜。當天約在下午一時到達，向侍者表示希望在一時四十五分結帳離開，結果既能如願以償，也不失Fine Dining的格調。另外值得一提的是，此店的麵包、雪糕和甜品，都是由廚師自製，真箇誠意可嘉。這裡的午市套餐價錢為$228，有三道菜和餐飲。
個人認為Whispers做得最出色的，是其甜品環節。雖然在點菜時，得知甜品只有餐牌限定的一款，令我有點失望，後來卻發現此店的甜品，做得非常出色，簡直有點喜出望外之感。若果將Whispers的套餐甜品，跟Gold by Harlan Goldstein的出品作比較的話，我認為前者更見心思，更重要的是前者的造型精緻之餘，味道方面更能展現Fine Dining應有的細緻和層次感。
Whispers的套餐甜品，是一客三款的精品型小甜點，分別有: 血橙果凍連精製橙片、血橙果凍和金箔朱古力慕絲球配榛子朱古力脆餅。其中，血橙果凍可謂以“鮮色”奪人。橘紅色如骰子般的小方塊，有橘子的清新香味，味道帶點酸甜，是清味蕾的佳品。
另外一款幾乎相同，卻稍作變化的小甜點 — 血橙果凍連精製橙片，下面血橙果凍的味道已述不贅。果凍上加了一小團滑滑的淡雅忌廉，除了擔當連接果凍和橙片的責任之外，也是兩者在味道上的過渡，因為橙片的酸、甜二味濃郁非常。口感方面，軟滑的果凍帶點彈性，忌廉的質感就有點像慕絲般幼滑，而橙片是又薄又脆的，可謂層次分明。
金箔朱古力慕絲球的外型非常吸引，是香滑的朱古力球，裹上朱古力粉，再綴以金箔。本以為這道甜點的吸引力，應該就此完結，但卻發現下面的榛子朱古力脆餅，原來也很出色，榛子味濃香，甜味較朱古力慕絲球更濃，但不會過甜，而且還很脆呢!
除了甜品叫人有驚喜之外，Whispers的前菜 — 帶子配松露及火箭菜，也是另一道我很欣賞的菜式。帶子本身很新鮮清甜，經稍稍燒過之後，那種燒烤和松露的香味，令清新的帶子添了幾分惹味感，然而卻仍能保持肉質的鮮嫩，可見廚師的功力。難得的是火箭菜很香，卻完全沒有苦澀味。
作為主菜的慢煮三文魚，相對地顯得失色。可能是那塊魚的問題，只覺魚香味有點不足，魚肉的味道也不覺鮮甜，肉質方面外層有點老，但內面是可以的，不過所配的蕃茄汁好像跟三文魚不太搭配。
餐飲方面我點了熱朱古力，純粹以香味、幼滑度和味道來評這杯飲品的話，其實質素絕對可以媲美Hugo’s和St. George的出品。可惜飲品面層的奶泡打得不太專業，而且溫度未達熱燙程度，因而有點失色。希望這裡的員工快點熟悉操作那台製飲品機器，令以後的客人能夠享受更美味的朱古力熱飲。
整體來說，Whispers Bar and Fine Dining的環境、食物和服務都甚具質素，個人認為值得向大家推介。
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