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2014-06-20
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又來到每月一次的圍內人飯局，加上今次有人生日，當然要吃頓好的來慶祝一吓。不過，次次都要由我來揀選地點，實在是很大壓力啊，還有你這個甩底王，經常埋門先來放我飛機，真可惡，下次唔好喇！ 見近期在免費報紙大賣廣告的「喜記蟹將軍」人氣爆燈，反正也要找地方開餐，而且早前有食友來過，吃完後還撰文推介它的［招牌將軍令］和［金牌牛肋骨］，所以就決定一試，並請餐廳代我寫下一席酒菜 (每位 $400+10%)。雖然「喜記」的歷史未必人人知道，不過它以一道［避風塘炒辣蟹］而聞名，由漁船炒到入舖，而且還有不少名人明星來捧場，經營得有聲有色，這樣的一間星級飯堂，相信大家唔多唔少，都會有聽過吧！至於這晚到訪的「喜記蟹將軍」，座落於鑼灣謝斐道，裝潢以紅黑為主調，餐廳環境望落去十分寧靜優雅，再配埋天花古色古香的雀籠吊燈，在此處進餐用膳，感覺特別寫意。也事不宜遲，立即開餐。呀，差點忘了有餚又豈能無酒呢？雖然筆者自問是個酒痴，哈哈，白痴嗰個痴呀，不過既然賀好友生日，就一於盡興而歸。很喜歡這裡的餐具，全都印上一隻活靈活現的蟹標記，與餐廳的主題十分吻合。先來一客前菜，冰鎮蟶子皇，據服務員講，這些蟶子來自紐西蘭，主廚拆殼後以冰
又來到每月一次的圍內人飯局，加上今次有人生日，當然要吃頓好的來慶祝一吓。不過，次次都要由我來揀選地點，實在是很大壓力啊，還有你這個甩底王，經常埋門先來放我飛機，真可惡，下次唔好喇！ 見近期在免費報紙大賣廣告的「喜記蟹將軍」人氣爆燈，反正也要找地方開餐，而且早前有食友來過，吃完後還撰文推介它的［招牌將軍令］和［金牌牛肋骨］，所以就決定一試，並請餐廳代我寫下一席酒菜 (每位 $400+10%)。
雖然「喜記」的歷史未必人人知道，不過它以一道［避風塘炒辣蟹］而聞名，由漁船炒到入舖，而且還有不少名人明星來捧場，經營得有聲有色，這樣的一間星級飯堂，相信大家唔多唔少，都會有聽過吧！
至於這晚到訪的「喜記蟹將軍」，座落於鑼灣謝斐道，裝潢以紅黑為主調，餐廳環境望落去十分寧靜優雅，再配埋天花古色古香的雀籠吊燈，在此處進餐用膳，感覺特別寫意。
也事不宜遲，立即開餐。呀，差點忘了有餚又豈能無酒呢？雖然筆者自問是個酒痴，哈哈，白痴嗰個痴呀，不過既然賀好友生日，就一於盡興而歸。
很喜歡這裡的餐具，全都印上一隻活靈活現的蟹標記，與餐廳的主題十分吻合。
先來一客前菜，冰鎮蟶子皇，據服務員講，這些蟶子來自紐西蘭，主廚拆殼後以冰鎮形式上碟，再伴以由乾蔥、茄汁、醋等混合製成的秘製醬汁。哦，原來是用上泰式酸辣的造法，果然夠創新，聽落都已經令人食指大動，而且隻蟶子肉質爽脆飽滿，個醬汁酸甜醒胃得來又能帶出海鮮的鮮味，加上冰鎮的透心涼效果，食味真的一流。
蠔皇扣鮮鮑魚，據說鮑魚以蠔皇、鮮雞及火腿肉扣足幾小時，令鮑魚吸收曬所有醬汁，火候控制需一絲不苟，難怪隻鮑魚 size 雖然小巧的骰，但仍造出溏心效果，而且吃起來口感軟腍且帶點煙韌，每一口都鮮味無窮，食完更是齒頰留香。
至於萬眾期待的菠菜汁黑松露鮮蟹鉗，成品用上法國黑松露及新鮮菠菜汁。據說廚師每日鮮拆蟹鉗，然後放置於呈墨綠色的菠菜汁中，個湯汁入口清新得來更帶一股獨特的蔬菜香，每一口都含豐富鐵質，加上隻蟹鉗肉質飽滿，咬落充滿鮮甜味，再配以頂頭那片芳香的黑松露，既營養豐富又美味，絕對值得推介。
鮮百合蜜豆炒蝦球，百合是滋潤食材，具清火安神功效；而蜜豆能化濕補脾、對脾胃虛弱的人士比較適合，用來配爽口彈牙的蝦球及色彩鮮艷的紅黃甜椒同炒，既美味又健康，多吃一點亦無妨。
來「喜記」又怎能不吃招牌作避風塘炒辣蟹呢？ 不過筆者自問是懶精一名，拆蟹對我來說，絕對是品嚐蟹饌最苦惱的事，所以當知道這裡有味創新菜式招牌將軍令後，也躍躍欲試。原來主廚已經將每隻避風塘炒蟹拆肉、再伴以少許蝦膠釀入蟹腳內，並與蒜蓉、豆豉、辣椒炒製成色澤金黃的「將軍令」。用刀叉來吃蟹腳還是第一次，而且還要啖啖都是惹味厚實的蟹肉，真是食蟹的一個嶄新體驗和嘗試，如果可以每人再來多一隻就好了！
多寶魚兩食，初頭還很大鄉里地以為兩食必定是分開兩碟端上來，原來所謂兩食即炒球、骨香。其實多寶魚是比目魚中的名貴品種，口感類似鱈魚，主廚將多寶魚的魚頭及魚骨油炸，吃起來酥脆惹味；而面頭則放上以西蘭花、紅黃甜椒爆炒的多寶魚塊，魚肉咬落鮮嫩多汁，一魚兩吃，簡單又味美，真是大快人心。
金牌牛肋骨，據說成品用咗安格斯牛肋骨來炮製，先燜後炸，令牛肉外層香脆，而內裡肉質仍然鬆化入味、更保留肉汁，再以兩款醬汁，分別是蒜蓉醬同辣椒醬伴吃。試過兩款醬汁，覺得前者蒜蓉醬味道帶點清淡、正好用來中和肉膩；而後者辣椒醬，入口辛辣得來又不嗆喉，各具特色，不過席間有人提議不蘸醬汁，才能吃到牛肉的原汁原味。
蟹肉蠔仔泡飯，成品用上鮮甜的蠔仔、彈牙的蟹肉和已炸過的脆米粒製作，新鮮的蠔仔，入口粒粒飽滿，肉汁豐腴，加上蟹味濃郁的蟹肉，吃起來鮮香味美。
本來想為壽星仔訂壽包，不過聽曾到訪的食友說這裡的香滑流沙包是必試之物，所以就以此代替。籠流沙包端上桌時，一看，噢，原來這麼小巧，早知就預訂埋壽包喇，幸好這裡的流沙包，亦沒令人失望。以手輕輕掰開，熱辣辣的流心奶黃立即湧出，入口皮薄餡靚，水準果然不賴。
壓軸的楊枝甘露，柚子、芒果和牛奶的比例得宜，所以吃起來感覺特別幼滑，濃郁香甜。整體來說，這晚的菜式，水準相當不俗，有創意之餘亦賣相兼備，惟獨是上菜時間比一般酒樓為慢，有待改善。
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