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2012-01-22
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尤記得數年前「Paul's Kitchen」初登陸歌賦街，曾造成中環 OL 界一陣騷動，其中一個原因就是有「港版 Jamie Oliver」之稱的廚師 Paul 坐陣。那時「Paul's Kitchen」食物質素好，菜譜設計見心思，在同儕間的口睥亦奇佳，巔峯期更在歌賦街連開兩舖，風頭一時無倆。多年後的今天，舖面只剩下一間小的，全店只有約十二個座位，非常迫筴。是舖租䀚貴下的犠牲品，還是食物質素下降的下場 !是日晚餐 3 道菜賣 $360 + 10%，即管試試其實力。先來的法包，外觀一般卻烘得新鮮，外脆內軟，配自製番茄醬尤其好吃，合格。「Pual's Kitchen Special Appetizer Platter」賣相是異常的精緻。有厚切煙三文魚 (Smoke Salmon with Capers)、炒野菌多士 (Wild Mushroom on Toast) 及鴨肝醬 (Duck Foie Gras Terrine)。當中朕最欣賞的是鴨肝醬，入口挺而不散，味道騷中帶軟綿，配熱烘烘的麵包最適合不過。三文魚則有點乾，是完全沒有油脂軟綿的感覺。野菌多士實在太小片了，嚐了半塊，味道是還沒有試
多年後的今天，舖面只剩下一間小的，全店只有約十二個座位，非常迫筴。是舖租䀚貴下的犠牲品，還是食物質素下降的下場 !
是日晚餐 3 道菜賣 $360 + 10%，即管試試其實力。
先來的法包，外觀一般卻烘得新鮮，外脆內軟，配自製番茄醬尤其好吃，合格。
「Pual's Kitchen Special Appetizer Platter」
賣相是異常的精緻。有厚切煙三文魚 (Smoke Salmon with Capers)、炒野菌多士 (Wild Mushroom on Toast) 及鴨肝醬 (Duck Foie Gras Terrine)。當中朕最欣賞的是鴨肝醬，入口挺而不散，味道騷中帶軟綿，配熱烘烘的麵包最適合不過。三文魚則有點乾，是完全沒有油脂軟綿的感覺。野菌多士實在太小片了，嚐了半塊，味道是還沒有試真就不覺意呑下了。。。
「Grilled Squid Salad with Cucumber & Green Apple in Vinaigrette」
尤魚算新鮮彈牙，欣賞它配搭青蘋果，酸酸甜甜挺開胃。「Signature Roasted Spring Chicken with Natural Gravy」
是晩與做東請客的好友徐兄雞啄唔斷，齊齊叫雞就最好。焗雞的時間準誠，肉質剛熟且頗嫩滑。「Catch of the Day - Chef Paul hand-picked seafood from the local market」
侍應的推介，看菜名亦非常吸引，就來一個。結果。。。焗薯蓉內的魚肉少得可憐，只吃到蛋白及雜菜粒，汁料亦是出奇的稀，味道就如白汁焗薯蓉。若廚師沒有下魚的話，相信味道也會是一模一樣。完全不推薦這個！
新鮮活魚用薯蓉焗的方法炮製，似乎有點暴殮天物，魚應有的鮮味是完全被掩蓋。建議活魚用來 pan-fried，效果定會更理想。
「Apple Crumble with Custard Sauce」
一次過滿足三個願望。煮甜了的蘋果上放滿一層香脆金寶同焗，再加上香滑的吉士醬，不會太甜，若再加上肉桂味道就會更似柯震東個妹 -「柯依絲」!「Warm Chocolate Brownie with Ice-cream」
又是「心太軟」的親戚，已連續吃了三天，它簡直是「亞」揩老街至「太」子道西最受歡迎的甜品得主。味道都是暖烘烘的朱古力流心配雪糕，不贅了。總結，怎麼說好呢，「Paul's Kitchen」是不難吃的，一些細節也頗見心思，但一定不會是拍案叫絕的那種，晩餐的價錢也有點 over 了。這類餐廳，還是吃 lunch 較划算！
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