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2012-07-10
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和一眾好友慶祝生日，在云云西餐廳中，選定米芝蓮推介的Steik World Meats設飯局。落户K11的Steik World Meats，走中高檔路綫，餐廳內部環境優雅舒適，唯一先天不足之處是欠缺景觀。一行十一人被安排座於廳房中，自成一角。雖房中有數張餐桌，但恰巧皆無人客入座，我們變相包場慶祝。美食方面，簡簡單單每人選定一份set dinner，$568+10%一位，計及環境氣氛都算合理。入座後先點飲品，麵包籃亦隨後端上。麵包籃約有四五款麵包，有硬有軟，包味頗香。硬身包推介芝麻包，面上芝麻非常香口。軟身包推介芝士包，包身鬆軟，芝香處處。初試啼聲，來一口Amuse Bouche清清口腔味蕾。Amuse Bouche以蕃茄為主要食材，味道酸甜醒胃，當中浸有一小塊帶子，令小口前菜不至過於單調。前菜試了兩款，其一是Trio of Salmon (house smoked, tartar and rillettes, gribiche dressing)。一款食材，三款製法味道，感覺豐富。House smoked salmon煙熏香氣不算重，有點美中不足。Tartar and rillett
落户K11的Steik World Meats，走中高檔路綫，餐廳內部環境優雅舒適，唯一先天不足之處是欠缺景觀。
一行十一人被安排座於廳房中，自成一角。雖房中有數張餐桌，但恰巧皆無人客入座，我們變相包場慶祝。
美食方面，簡簡單單每人選定一份set dinner，$568+10%一位，計及環境氣氛都算合理。
入座後先點飲品，麵包籃亦隨後端上。麵包籃約有四五款麵包，有硬有軟，包味頗香。硬身包推介芝麻包，面上芝麻非常香口。軟身包推介芝士包，包身鬆軟，芝香處處。
初試啼聲，來一口Amuse Bouche清清口腔味蕾。Amuse Bouche以蕃茄為主要食材，味道酸甜醒胃，當中浸有一小塊帶子，令小口前菜不至過於單調。
前菜試了兩款，其一是Trio of Salmon (house smoked, tartar and rillettes, gribiche dressing)。一款食材，三款製法味道，感覺豐富。House smoked salmon煙熏香氣不算重，有點美中不足。Tartar and rillettes魚香較濃，質感幼滑，配上麵包吃口味不俗。Gribiche dressing的三文魚最肥味，橄欖油香與香醋味道夾雜其中，一只鶉蛋，除了多添香口味道，亦令口感更細滑溜口。
另一前菜Pan-seared Foie Gras (sticky fig pudding, raisin jus)，鵝肝外層稍稍未夠脆口，內裡半溶鵝肝味道都算濃郁。香煎鵝肝通常拼上多士，這兒則拼上無花果布甸，清香帶甜挺特別。
餐湯選了常見的Lobster and Prawn Bisque (spiked with Armagnac)，用上龍蝦及海蝦餚製，味道濃郁。倘若湯中能加有龍蝦及海蝦肉粒，必能多添吸引力。
主菜同樣試了兩款，首先是Herb Roaster Lamb Rack (warm spring potato salad, puttanesca dressing)，羊架軟腍度中規中矩，質感略乾身，肉汁欠奉，或許烹煮時間過長。味道方面，肉香合預期，不帶羶味。伴碟的薯仔沙律，因用上puttanesca dressing的關係，味帶酸香，剛好調和肉類食材的滯膩感。
既然是Steak House，當然要試試這兒的牛扒。Dry-aged US Corn Fed Rib Eye Char-gilled 10oz/280gram (potato boulangere glazed French beans, sauce bordelaise)用上風乾穀飼牛肉，風乾過程可濃縮肉香，亦令肉質更鬆軟。穀飼飼養方式可提升牛肉的油花以添肥美口感。兩者並存當然能培養出味濃肉鬆的牛扒。加上炭燒風味，都不失為一項美食。
甜品拼盤有三款甜品(summer berry pudding, strawberry cheese cake, raspberry vacherin)，賣相一般喇！Summer berry pudding雖用上莓類食材，但整體味道還是甜了一點。Strawberry cheese cake芝士味道較為清淡，有效避免搶去士多啤梨的芳香。Raspberry vacherin口味最為清新，亦是在飽足感覺下的最佳選擇。
餐飲凍檸茶，茶底比預期佳，不似一般西餐廳之作。最後的Petits Fours，實在過飽了，只試了一粒朱古力，流心餡料，令人回味！
[8/7/2012; Sun]
題外話/補充資料：
$500消費有三小時免費泊車。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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