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2022-06-11
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»《鮨.無双》 ｡゜(一)
元朗區 高水準鮨店 趕快存起來(,,•́؎•̀,,)要數元郎區的高水準鮨店的數目真不小在談吐間得知該區的租金相對較低 所以投放在食材方面都可以提升
一千多價位的廚師發辦在市區大概只有十多道吧
目前晚間菜單有$880/$1480 兩個價位 這次來訪吃了$1480/人待套餐 (另收10%服務費)
整個ꜱᴇᴛ算下來有廿二品
✽.｡.:*
整個餐的份量是超出預算跟其他的廚師發辦不同的地方是這裡不是慢慢上菜的因為品種太多 慢慢吃可能要吃夠4小時師傅上菜的速度快 一道緊接一道的由頭到尾都忙著吃 沒有停下來有種吃完會飽到撐肚的體驗生食與熟食的比例對我來說剛剛好不會只著重手握壽司的環節大廚也會特別介紹漁獲來源不能去日本玩至少能品嘗來自日本特優質水質✽.｡.:*無懈可擊的一餐由三文魚籽蒸蛋、三陸產冠雪蠔開始 廚師忙著處理及即席展示開蠔
另外味覺的亮點有火炙太刀魚 以高溫火槍燒過 把油質香氣逼出磯煮飽魚調味的剛好 本身的鮮甜也吃得出來煙燻油坊主成了前半部分記憶最深的一道擁有40%的脂肪含量 入口即化，伴隨而來煙燻過後的層次變化
光是先付 刺身 小鉢都有總共9道了這是意外驚喜的事
要數元郎區的高水準鮨店的數目真不小
在談吐間得知該區的租金相對較低
所以投放在食材方面都可以提升 一千多價位的廚師發辦在市區大概只有十多道吧 目前晚間菜單有$880/$1480 兩個價位
這次來訪吃了$1480/人待套餐 (另收10%服務費) 整個ꜱᴇᴛ算下來有廿二品
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跟其他的廚師發辦不同的地方是
這裡不是慢慢上菜的
因為品種太多 慢慢吃可能要吃夠4小時
師傅上菜的速度快 一道緊接一道的
由頭到尾都忙著吃 沒有停下來
有種吃完會飽到撐肚的體驗
生食與熟食的比例對我來說剛剛好
不會只著重手握壽司的環節
大廚也會特別介紹漁獲來源
不能去日本玩至少能品嘗來自日本特優質水質
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✽.｡.:*
無懈可擊的一餐由三文魚籽蒸蛋、
三陸產冠雪蠔開始 廚師忙著處理及即席展示開蠔 另外味覺的亮點有火炙太刀魚
以高溫火槍燒過 把油質香氣逼出
磯煮飽魚調味的剛好 本身的鮮甜也吃得出來
煙燻油坊主成了前半部分記憶最深的一道
擁有40%的脂肪含量 入口即化，
伴隨而來煙燻過後的層次變化 光是先付 刺身 小鉢都有總共9道了
這是意外驚喜的事 簡單前菜在廚師的調配之下也顯得分外矜貴 漁獲新鮮結合創意變化多元，讓人意猶未盡
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﹆ 晚市廚師發辦 全廿十二品 $1480 - ﹆ 先付 | 刺身 | 小鉢 ۵ 北海道白粟米 ۵ 茶碗蒸 ۵ 三陸產冠雪蠔 ۵ 粒貝
۵ 火炙太刀魚
۵ 磯煮飽魚
۵ 靜岡蕃茄配沖繩水雲
۵ 油坊主 -
﹆ 寿司 10貫 ﹆ 旬之料理
﹆ 和食一品 ﹆ 吸物 ﹆ 甘味
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