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2017-06-10
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老公的朋友是木球會的會員，經常去中環一間聯營的日本料理店，後來經理轉到花見，我們便過來捧場。日本餐廳花見，由待客熱誠的資深女經理Janice,及她的完美團隊一起經營，當中不得不提擁有豐富經驗的本地師傅Ben哥哥,他對選材和烹調過程非常嚴謹，像魚鮮便是每天從日本各地運來，食得出是新鮮貨色。壽司飯亦好講究，特別請來日本精米公司合作研究調米配方，而米醋分量亦經師傅用心調校，確保醋香不會掩蓋壽司米香。餐廳裝潢感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然。我們一進餐廳便受到Janice 的熱情款待，她非常細心，在她介紹推介食物之前會問我們喜歡吃什麼及不合什麼，一點也不硬銷。當她知道我們喜歡喝酒後，便馬上跟我們分享她自製的梅酒。我們深深被她的熱誠所感動，很少見餐廳經理那麼熱愛自己的工作，她是從日本酒供應商學得如何製梅酒的。所有的梅都是從日本空運過來，要用燒酎浸一年，從圖片可見梅跟酒的比例可知用料十足！圖中細細粒的梅是福岡來。我們選了和歌山南高梅浸的梅酒品嚐。一試之下立刻愛上，真的跟平時樽裝買的無法相比！梅味超強，有蜜糖味的after taste 。非常順滑一點也不覺得有酒精的辛口！
日本餐廳花見，由待客熱誠的資深女經理Janice,及她的完美團隊一起經營，當中不得不提擁有豐富經驗的本地師傅Ben哥哥,他對選材和烹調過程非常嚴謹，像魚鮮便是每天從日本各地運來，食得出是新鮮貨色。壽司飯亦好講究，特別請來日本精米公司合作研究調米配方，而米醋分量亦經師傅用心調校，確保醋香不會掩蓋壽司米香。
餐廳裝潢感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然。
我們一進餐廳便受到Janice 的熱情款待，她非常細心，在她介紹推介食物之前會問我們喜歡吃什麼及不合什麼，一點也不硬銷。當她知道我們喜歡喝酒後，便馬上跟我們分享她自製的梅酒。我們深深被她的熱誠所感動，很少見餐廳經理那麼熱愛自己的工作，她是從日本酒供應商學得如何製梅酒的。所有的梅都是從日本空運過來，要用燒酎浸一年，從圖片可見梅跟酒的比例可知用料十足！圖中細細粒的梅是福岡來。
自家製梅酒
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自家製梅酒
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我們選了和歌山南高梅浸的梅酒品嚐。一試之下立刻愛上，真的跟平時樽裝買的無法相比！梅味超強，有蜜糖味的after taste 。非常順滑一點也不覺得有酒精的辛口！
日本蕃茄沙拉
果然是選材上盛，所有的沙律菜也非常墨綠，一點黃邊也沒有！蕃茄也非常多汁芝麻醬微酸很醒胃。
吃完沙律後，Janice很細心安排了兩個佐酒小吃給我們。
枝豆
非常清新，不似其他餐廳潵太多鹽
雞泡魚干
雞泡魚是從養殖場飼養的，師傅用心燒至表面微燒焦，配合甜甜的醬汁，非常野味，配清酒一流。
特上刺身盛合
此成盒總共有八款刺身，侍應一把它送上來，我們便已看得出他們的色澤質感是多麼的新鮮！Janice很細心告訴我們進食刺身的次序，活帆立貝是今天早上在日本脫殼才運過來的，口感超爽由於今天有合時的依左木，師傅很好把它取替了一般的油甘魚給我們。甚至連我一向不喜歡的吞拿魚也特別美味，可能真的是很新鮮吧！Tori非常肥美入口即溶，整個盛合物有所值。
壽司
這裏的壽司非常特別，不需要點豉油的，因為師傅特別調配了醬汁，能充分帶出魚的鮮味而不會蓋過刺身本身的鮮味。刺身跟飯的溫度非常配合，絕對不會有雪藏的感覺。
池魚壽司 - 上面配合了姜蓉
時不知壽司 - 是忘了時間的三文魚媽媽，忘記了去產卵，所以肉質營養特別豐富，口感煙靭，味道特別濃郁。因為他們數量較少，所以供應有限。
燒左口魚邊壽司 - 魚油十足，十分香口
海膽壽司 - 一般日本餐廳會有固定的海膽供應商，但他們的海膽不會永遠合時，這裏師傅會不怕麻煩選擇最優質最合時的海膽給客人。我已很久沒有吃過那麼美味的海膽
朝鮮醬燒黑豚肉 - 豬肉很軟熟，有肉味，不會被醬汁搶去豬肉的鮮味。
燒雞翅
炸蝦頭 - Janice很好，把蝦刺身的頭炸了給我們送酒，蝦頭非常爽脆，但內裏仍然新鮮，海鮮味十足。
鱈魚腩大根煮 - 油香魚香，肥美清甜。一定要把清湯喝掉
汁煮牛脷 - 很淋很入味，師傅一定花了很多時間去烹調。
面鼓湯 - 湯非常清甜，豆腐極度柔滑，海帶非常新鮮，充滿海洋氣息。
厥餅 - 由黑糖黃豆粉製成，配合焦糖芒果，清新好味。完美不膩的總結。
不想費神挑選菜式，可告訴師傅你的budget，他們會為你度身訂造，可嘗到多款刺身、壽司及和食，款式則依當日時令食材而定。
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