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2024-03-16
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朋友是一個名副其實的拉麵愛好者，因此我經常會物識一些有名出色的拉麵店跟他一同朝聖，今天到訪位於屯門虹橋的小店「頂立」，有別於坊間的拉麵店只提供拉麵及小食，小店有提供咖啡及甜品，是一家創新、多元又有理念的小店，店內所有佈置及餐具皆非常獨特，經過精心挑選-主理人從事咖啡行業超過十年，於香港多個咖啡比賽中獲取殊榮；食材方面，精心挑選多種日本食材烹調出各種獨特湯底，而湯底的鮮味會令咖啡風味產生改變，讓食客有嶄新體驗，非常講究；點餐前主理人會用心講解，客人需耐心聆聽以達到最佳用餐體驗，主理人建議輪流享用珈琲跟拉麵-天•頂立雞白湯 $95惡套裝 +$70 (配昭和風硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)頂立麵/日本博多直送萬能蔥/京蔥/丹麥栗飼黑毛豬/醬油煮粟米芯/紅椒絲全雞入湯製，配合魚介及大量蔬果；含大量蛋白質、少量脂肪及微量天然谷氨酸，令原本甜感較高的珈琲帶出怡人的熟果酸感經12小時慢煮的黑毛豬軟嫩有彈性又富肉香，脂肪比例不高；拉麵細滑彈牙；雞白湯底濃厚鮮甜，鹹香適中，帶有輕柔的奶油味，味道會於口腔內迴盪冷萃珈琲為季節性的洪都拉斯 Geisha，最先嚐到的是茉莉香，然後是巨峰提子，最後是龍井，跟綠茶
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主理人從事咖啡行業超過十年，於香港多個咖啡比賽中獲取殊榮；食材方面，精心挑選多種日本食材烹調出各種獨特湯底，而湯底的鮮味會令咖啡風味產生改變，讓食客有嶄新體驗，非常講究；點餐前主理人會用心講解，客人需耐心聆聽以達到最佳用餐體驗，主理人建議輪流享用珈琲跟拉麵
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天•頂立雞白湯 $95
惡套裝 +$70 (配昭和風硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)
頂立麵/日本博多直送萬能蔥/京蔥/丹麥栗飼黑毛豬/醬油煮粟米芯/紅椒絲
全雞入湯製，配合魚介及大量蔬果；含大量蛋白質、少量脂肪及微量天然谷氨酸，令原本甜感較高的珈琲帶出怡人的熟果酸感
經12小時慢煮的黑毛豬軟嫩有彈性又富肉香，脂肪比例不高；拉麵細滑彈牙；雞白湯底濃厚鮮甜，鹹香適中，帶有輕柔的奶油味，味道會於口腔內迴盪
冷萃珈琲為季節性的洪都拉斯 Geisha，最先嚐到的是茉莉香，然後是巨峰提子，最後是龍井，跟綠茶相似的味道
昭和風硬布丁選用日本的「曉」雞蛋及忌廉芝士，口感相對紮實，蛋香非常濃郁，後勁焦糖香帶微微苦澀，並不是坊間的死甜，特別又滋味
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海•頂立海蝦湯 $95
惡套裝 +$70 (配昭和風硬布丁＋冷萃珈琲 200ml)
頂立麵/日本博多直送萬能蔥/京蔥/丹麥栗飼黑毛豬/醬油煮粟米芯/紅椒絲
用上不同種類的蝦殼蝦膏，配合魚介及大量蔬果；含有大量蛋白質、微量脂肪及大量天然谷氨酸，令原本酸甜感較高的珈琲轉變得更加有層次及明亮
海蝦湯入口鹹鮮十足帶有層次，油膩感低，海中鮮味於口腔內爆發，男友大讚極為出色
甜品升級為韓國黑芝麻巴斯克蛋糕，以蒸焗形式製作，口感比一般的巴斯克更軟綿及細滑，黑芝麻香濃厚，甜求恰到好處，跟硬布丁分庭抗禮
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