一生懸麵 (荃灣千色匯I) (已結業)

自從有次在社交媒體看到有網友介紹「一生懸麵」，就一直想試。最近得知它在荃灣開了分店，既然地理位置如此方便，這天下班後便和朋友過來食返碗拉麵。拉麵店在千色匯的3樓，同層還有兩間日式餐廳，競爭都頗大。當天抵達時間尚早，所以拍這張照片的時候，食客不多。後來吃到尾聲之際，才發現餐廳已人頭湧湧 。湯底舖滿了海量的櫻花蝦，湯的質感較稠身，入口有豚骨香之餘，還會有陣陣蝦的鮮味，似是混合了肉和海鮮去熬煮。麵條甚為掛湯，湯底很快就被麵條索去了一半。拉麵附有叉燒、荀片、野菜等，其中叉燒可是驚喜之作，肥瘦度適中，而且經炙燒處理，咀嚼間帶著豚肉油脂香。這邊的麵條可選硬度，2碗都選了“較硬”。個人喜歡吃沾麵的時候，用的是粗麵條；可惜餐廳未有提供粗幼度選擇，統一全部用標準的麵條。辛辣湯汁開始食用前需先和好湯粉，湯質感同樣是稠身，裡面附有叉燒粒、大葱等食材。夾起麵條，掛上沾麵汁，入口有著湯頭的濃郁鹹香味，再滲出一股辛辣感，惹味又過癮。炸雞有4大件，炸至外脆內嫩，咬開外皮看到溢出的肉汁。個人覺得配上檸檬汁後，味道更有層次，檸檬的酸味不但中和了炸雞油膩感，還多一份fresh感覺。甫上枱已聞到香味，圓滾滾的每顆配上沙律醬