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2022-01-02
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聖誕節去食Omakase 慶祝慶祝 ！呢間喺中環區嘅日本料理「鮨淡路」，門面低調有私密感💗而店內裝潢優雅簡約，一走進去，就看到正在準備中嘅日籍主廚Eto San 和他親切嘅笑容。餐廳以昔日有「御食國」美譽嘅兵庫縣淡路島為名字 🥳 係一間結合咗「割烹」以及「手握壽司」嘅料理店👍🏼 割烹🤤是日本最傳統嘅調理方法，主要是利用當造食材透過刀工處理，然後再烹調，去突顯食材同埋海鮮嘅原味道。吧檯共有9個座位，木系家具讓人感覺舒適，另有3間可打通嘅VIP房，每間房設有1張4人座桌。依晚嚟食Omakase 晚餐 （$2200/每位）🤤共有24道菜，非常期待喔！💗我坐在吧檯主廚前方，可以近距離欣賞師傅嘅手藝同功架。日籍主廚Eto San入廚逾40年，經驗真係相當豐富👍🏼一邊看著他以一流嘅刀工去準備食材，一邊品嚐賣相精緻又充滿鮮味嘅料理，係嘆Omakase 嘅一大樂趣。🔶 前菜3款包括有海膽豆腐丶鮪魚皮高湯啫喱凍丶下仁田蔥豚肉卷，3款都好滋味，我最喜歡💗海膽豆腐，海膽同豆腐同樣滑溜，入口有即溶之感，鮮甜度爆燈。而鮪魚皮啫喱凍質感Q彈，好有驚喜。🔶刺身2款當晚有針魚刺身和池魚剌身～分開上💗賣相都好精緻～針魚
餐廳以昔日有「御食國」美譽嘅兵庫縣淡路島為名字 🥳 係一間結合咗「割烹」以及「手握壽司」嘅料理店👍🏼 割烹🤤是日本最傳統嘅調理方法，主要是利用當造食材透過刀工處理，然後再烹調，去突顯食材同埋海鮮嘅原味道。
吧檯共有9個座位，木系家具讓人感覺舒適，另有3間可打通嘅VIP房，每間房設有1張4人座桌。依晚嚟食Omakase 晚餐 （$2200/每位）🤤共有24道菜，非常期待喔！💗我坐在吧檯主廚前方，可以近距離欣賞師傅嘅手藝同功架。
日籍主廚Eto San入廚逾40年，經驗真係相當豐富👍🏼一邊看著他以一流嘅刀工去準備食材，一邊品嚐賣相精緻又充滿鮮味嘅料理，係嘆Omakase 嘅一大樂趣。
🔶 前菜3款
包括有海膽豆腐丶鮪魚皮高湯啫喱凍丶下仁田蔥豚肉卷，3款都好滋味，我最喜歡💗海膽豆腐，海膽同豆腐同樣滑溜，入口有即溶之感，鮮甜度爆燈。而鮪魚皮啫喱凍質感Q彈，好有驚喜。
🔶刺身2款
當晚有針魚刺身和池魚剌身～分開上💗賣相都好精緻～針魚切成薄片，魚身透明銀色閃閃發亮，晶瑩剔透，伴以芽蔥，入口鮮甜。
池魚粉紅嫩嫩又肥美，厚切再加格子切法，讓油脂豐潤魚質更具口感👍🏼伴配紫蘇花丶薑蓉丶蔥花丶鮮磨山葵～把鮮味再度提升。
🔶蜆湯
以地蜆煮製🤤加入了油揚丶本菇 ，入口充滿鮮香四溢嘅蜆香，湯頭清澈鮮甜～蜆肉厚身彈牙。
🔶炙燒帆立貝
從主廚手上接來用紫菜包著嘅炙燒帆立貝 ，北海道帆立貝加入了薑汁和醬油去炙燒🥳微微燒至金黃半熟狀，啖啖厚肉，鮮甜彈牙。
🔶煮蠔
以Shabu Shabu煮製保留原汁原味，蠔味濃🦪入口鮮嫩，肉厚飽滿 Juicy，加入了酸汁更清爽宜人～
🔶香箱蟹甲羅蒸
精緻擺盤好吸睛💗來自乒庫縣嘅香箱蟹，正是當造之時～蟹籽蟹肉份量都多，蟹籽質感輕爽，蟹肉味濃鮮甜~ 底部鋪滿誘人甘香嘅蟹膏，蟹迷一定好滿意喔！🤤也可以按喜好蘸點蟹醋，或者以少許檸檬汁提鮮。
🔶男爵芋鰻頭九条庵
造型精美嘅煮物，以男爵芋泥搓成圓狀，包著鳗魚冬菇餡料，伴以蔥汁，入口薯香滿滿，煙韌入味。
🔶手握壽司 8貫～
跟住落嚟有8款壽司，亦係欣賞師傅功架嘅時候🥳當日廚師發辦嘅壽司有左口魚丶黑鯥魚丶火炙赤鯥魚丶喜知次丶深海池魚丶拖羅等等，整體都鮮味一流，令人非常滿足。
其中我特別喜歡喜知次，伴上炸蕎頭，魚脂肥厚，魚味濃。另外還有拖羅是我的至愛💗 厚切肥美，入口滿有濃郁魚油香。
🔶北海道鹽水海膽伴白蝦
以小碗盛著，可以用匙羹稍微拌好再放入口，海膽極致鮮甜，在口裡溶化那順滑口感讓人難忘🤤 鮮味盡現。
🔶鯖魚 押壽司
由主廚親手遞上，於醃製鯖魚最上位置鋪上了一層半透明晶凝通透嘅昆布，魚味濃郁，鮮味跟醋味非常搭配。
🔶其他～
之後還有呑拿魚鉄火卷 丶金黃輕脆嘅Tempura丶 暖胃嘅味增湯和聖誕限定嘅甜點，非常豐富，大滿足！
感到是次晚餐非常高質豐富💗服務也非常貼心，服務生十分殷勤有禮，除咗對每一道料理都充分介紹之外，每個細節都做得很妥善。
整晚在和諧舒適嘅氣氛下用餐，主廚除了功架一流之外🥳還很和藹親切。食完晚飯準備離開之時，已完成工作嘅主廚還跟服務生一起👍🏼在門前跟客人謝別，高級餐廳卻有這麼暖心嘅服務，確實讓客人有賓至如歸嘅感覺。
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