頂立

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︎︎咖啡同拉麵帶出新體驗，用化學原理，利用鮮味中的遊離谷氨酸激發起珈琲中微量的谷氨酸，令咖啡本身嘅風味有變化，隨之又令湯底帶出更完整的風味，總之就係大玩「味覺」x「嗅覺」，一餐拉麵多種感受～～環境小店約有5張枱，平日晚上要等位！餐牌一坐低店員會俾咗張須知客人睇先，清楚了解之後當然要尊重食店，然後要決定飲唔飲咖啡，因為有唔同Menu。 天(頂立雞白湯) $𝟿𝟻 配合小店頂天立地嘅創店原則，有天、地、海、限𝟰款拉麵，分別試雞白湯及海蝦湯。材料皆有頂立麵、昆布、萬能蔥、鹿兒島慢煮雞、紅椒及金木犀，雞白湯用大量雞骨及雞肉熬煮，配合魚介及大量疏果，雞湯味十分濃郁，鮮味突出，配搭𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤（𝚋𝚕𝚎𝚗𝚍 豆危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼），雞白湯含有大量蛋白質、少量脂肪同埋微量天然谷氨酸，會咖啡嘅酸甜感產生變化，原本齋飲嘅𝚃𝚊𝚝𝚜𝚒𝚗𝚐 𝚗𝚘𝚝𝚎 係黃梅、焦糖、朱古力及烏龍茶，配搭雞白湯拉麵後飲落去熟果酸感分明啲，𝚋𝚘𝚍𝚢 厚啲。 海(頂立海蝦湯) $𝟿𝟻 另一碗海蝦湯，不選用種類蝦殼蝦糕，而係配合魚介及大量疏果，海鮮味濃厚，重點係唔會死鹹，而蝦湯同樣配搭同款𝐶𝑜𝑙𝑑 𝐵𝑟𝑒𝑤，海蝦湯含有大量蛋