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2012-04-17
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本是一家三口的尋常飯局，約吓約吓變成為一羣人的良朋歡聚宴，真有點意想不到....選吃飯的地方責任當然又是落在小弟身上。很想揀一個位處港島那邊 (因印象中好像有很久沒有過對面海的餐廳了)而又坐得舒適的地方，聽友儕們的意見說這兒的上海菜做得不錯，再看網上的食評又是很不差的，故此對這一頓飯亦是蠻有期望....走進店內，燈火通明，窗外景致開揚；枱與枱之間不太迫狹；侍者們也彬彬有禮。雖知光顧新店，first impression是十分重要的。就憑上面所述的，頭炮已算是打響的了....不過小弟更看重的，便是食物好不好吃。畢竟是吃進肚子的嘛，關乎切身利益，當然更為重要....不過吃完一整頓飯後發現，除了某兩三道菜是不錯之外，其餘的皆甚乏善足陳....其中平凡的例子就好像以下的兩道冷盤 ---- 葱油海蜇皮雖是蠻爽口的，但這可說是在意料之內，沒有甚麼大的驚喜。反而葱及麻油香之不足卻是明顯，這就倒有些始料不及了；雞絲粉皮則稍嫌兩位雙主角皆切得過份幼細。老實說做這個冷盤，自己是較為喜歡稍為粗枝大葉的風格 ---- 即雞絲及粉皮皆要切成粗粗的，這樣食落肚才夠過癮的。伴醬方面除了平常的鐵膽芝蔴醬外還有下了麻油
選吃飯的地方責任當然又是落在小弟身上。很想揀一個位處港島那邊 (因印象中好像有很久沒有過對面海的餐廳了)而又坐得舒適的地方，聽友儕們的意見說這兒的上海菜做得不錯，再看網上的食評又是很不差的，故此對這一頓飯亦是蠻有期望....
走進店內，燈火通明，窗外景致開揚；枱與枱之間不太迫狹；侍者們也彬彬有禮。雖知光顧新店，first impression是十分重要的。就憑上面所述的，頭炮已算是打響的了....
不過小弟更看重的，便是食物好不好吃。畢竟是吃進肚子的嘛，關乎切身利益，當然更為重要....不過吃完一整頓飯後發現，除了某兩三道菜是不錯之外，其餘的皆甚乏善足陳....
其中平凡的例子就好像以下的兩道冷盤 ---- 葱油海蜇皮雖是蠻爽口的，但這可說是在意料之內，沒有甚麼大的驚喜。反而葱及麻油香之不足卻是明顯，這就倒有些始料不及了；雞絲粉皮則稍嫌兩位雙主角皆切得過份幼細。老實說做這個冷盤，自己是較為喜歡稍為粗枝大葉的風格 ---- 即雞絲及粉皮皆要切成粗粗的，這樣食落肚才夠過癮的。伴醬方面除了平常的鐵膽芝蔴醬外還有下了麻油調味的蒜豉油。以這兩款醬汁交替來醮粉皮吃，看來便不會太單調。這個主意也頗不俗的...
是晚點的大多是很尋常的滬式菜餚，好像這一道砂鍋濃湯雲吞雞，呷一口底下心感這的而且確是湯滑味濃又不油膩；雲吞是比意料之中大顆，餡料以葱粒混入新鮮攪碎豬肉，醃味足吃起來同樣甚濃味，相當不錯；白菜在嗦過濃湯後也變得清甜起來。在侍者分過湯後，怱地從鍋中掏出一只原隻雞肶來。試了一點肉，發現頗見滑嫩。此時馬上拿一些和身為食肉獸的小友分享，頓時讓他吃得不亦樂乎....
鳳梨糖醋魚塊應是全晚令人吃得最不爽的一道 ---- 主因在於甜酸味不突出。儘管魚塊外皮帶微脆且肉也嫩，但食起來口淡淡卻是無容置疑的致命傷。那個甜酸汁絕對是"兩頭唔到岸"，是既不夠甜也不算酸，調得味道温温吞吞，再加上有部份的魚件是上不了汁的，故此嚴格來說，對我來講可真是有數難吃。一碟這樣低水準平平無奇之東西竟也要賣至一百二十八大洋 ? 真是荒謬之至.....
自己一說要點獅子頭，太太馬上舉手反對，原因在於覺得太漏及她本人不是很喜歡一團肉的東西，不過小弟說這個是清燉版本，她所憂慮的問題應不會特別嚴重的。果然做出來的湯是十分的清甜，肉團是用半肥瘦的搓成，入口很軟滑且有肉香，吃多多也不會覺膩....
千丁糯米肉是食友們推介之物，一吃果然是不錯 ---- 以糯未包裹五花肉作賣點，前者軟糯，後者肥的不膩瘦的不嚡，肉的脂香滲入糯米內，試問又怎能不好吃?；至於那個味道像東坡肉醬汁的甜酸度調得剛剛好，與糯米肉同吃既是惹味又可更開胃。在如此配搭底下，自然就食多件都不會滯啦
數個大菜弄得不錯，相反小點就不太行了 ---- 芝蔴餅一看便知極度油膩，咬落亦然，而且葱的份量不算足，香度也自然不夠了；內層餅身亦不很鬆軟。唯一算令人滿意的，就只是芝蔴量甚充足而已....
每次去滬菜館例必叫的生煎包也不合格 ---- 好處只得個"大"字及底部尚脆，但肉餡欠缺一口爆漿的湯汁，亦是事實....
小籠包餡內同樣欠湯汁，而且皮亦不見煙韌夠薄；但肉餡倒是新鮮的.....
太太的友人說想吃些飯麵，就來一客三絲炒拉麵吧。麵條偏粗身帶韌勁，不俗；醬油全些能沾在麵上，均勻得來不過鹹；用料方面亦毫不吝嗇 ---- 蝦、魚塊及切粒海參全部落齊，而且隱隱然食得出蝦籽的鮮香。總的來說確是一道有水平的炒拉麵。不過吃至此刻腸胃已是筋皮力盡，肚子再也裝不下。唯有差不多全碟用盒帶走好了....
作為一間好評如潮的滬菜館，出來的水準卻不是盡如吾意。說不失望，也是騙妳的.....張貼
