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等級4
2012-09-24 99 瀏覽
中國人喜歡飲湯,無論是滾湯或老火湯,每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事,灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者,不過說到大堆頭的配料選擇,則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。店內裝潢時尚,加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠,完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。第一次來點了「九大簋二人套餐」,包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品,價錢為$198,可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來,選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合,價錢由$65至$78不等,可謂豐儉由人。呈金黃色的大高湯,以雞、金華火腿及豬骨等熬煮,入口充滿雞與豬骨的鮮甜,加上金腿的鹹香,味道濃郁而有層次,湯頭更一點都不油膩,兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵,吃到尾段仍保持咬口,個人甚為喜歡。白高湯以大量鮮魚熬煮,喝起來較杰身,魚味濃郁鮮甜,完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美,面頭搭上少許薑絲,亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線,不過米線吸湯後令魚湯收乾,絕對要快吃。店員同時送上十款點心,可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷:吸了湯汁的竹笙,卷着混有切粒金腿的蝦膠,口感集爽脆彈牙於一身,咀嚼間還
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中國人喜歡飲湯,無論是滾湯或老火湯,每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事,灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者,不過說到大堆頭的配料選擇,則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。

店內裝潢時尚,加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠,完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。

第一次來點了「九大簋二人套餐」,包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品,價錢為$198,可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來,選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合,價錢由$65至$78不等,可謂豐儉由人。
大高湯陽春麵
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呈金黃色的大高湯,以雞、金華火腿及豬骨等熬煮,入口充滿雞與豬骨的鮮甜,加上金腿的鹹香,味道濃郁而有層次,湯頭更一點都不油膩,兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵,吃到尾段仍保持咬口,個人甚為喜歡。
白高湯米線
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白高湯以大量鮮魚熬煮,喝起來較杰身,魚味濃郁鮮甜,完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美,面頭搭上少許薑絲,亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線,不過米線吸湯後令魚湯收乾,絕對要快吃。
竹笙金腿百花卷
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三鮮水餃
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馥郁溏心蛋
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店員同時送上十款點心,可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷:吸了湯汁的竹笙,卷着混有切粒金腿的蝦膠,口感集爽脆彈牙於一身,咀嚼間還滲出金腿的鹹香,味道同樣豐富。三鮮水餃:餃皮軟滑而薄身,餡料有豬肉、蝦肉及木耳,清淡中見鮮味,是實而不華的表現。馥郁溏心蛋:看大小應該是用上鴨蛋製作,呈溏心的蛋黃,質感黏口且蛋香濃郁,蛋白還帶點酒香,吃過兩次也沒有失手。
香菇臘腸雲吞
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鮑汁雞髀菇
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酸梅炸蝦丸
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香菇臘腸雲吞:賣相平凡的雲吞,卻在餡料中加入切粒臘腸,臘腸的鹹香為其添上不平凡的味道。鮑汁雞髀菇:清淡的雞髀菇配上香濃的鮑汁,本來是一個簡單而美味的組合,可惜鮑汁味道偏鹹。酸梅炸蝦丸:平日吃炸蝦丸,總會配搭甜酸醬一併入口。店方把兩者二合為一,香脆爽彈的炸蝦丸內藏酸咪咪的酸梅汁,心思與味道俱佳,是我倆最喜愛的一款。
脆炸鯪魚角
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蜜汁豬頸肉
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紅燒牛腩蘿蔔
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和味腩肉片
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脆炸鯪魚角:以腐皮包着鯪魚膠炸香而成,外層腐皮又薄又脆,鯪魚肉內餡彈牙鮮美,完全沒有腥味,只是有點油膩。蜜汁豬頸肉:豬頸肉沾滿香甜的蜜汁,略嫌肉質不夠軟腍,相對失色。紅燒牛腩蘿蔔:牛腩肉質稍韌,反觀蘿蔔炆得軟爛,清甜中帶醬汁的濃香,較牛腩更好吃。和味腩肉片:呈半肥瘦的腩肉片,肉質較紅燒牛腩鬆化,以香辣惹味的醬汁來中和腩肉的肥膩感,是理想的配搭。

老實說,並非每款點心也味道出眾,不過單是大高湯陽春麵就讓我一星期內光顧兩次。第二次來,女友說下次要試試時令推介的珍菌高湯,看來距離第三次來的日子又不遠矣。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2012-09-16
用餐途徑
堂食
人均消費
$100 (晚餐)
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