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2016-01-22
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來到大坑搵食， 今次由銅鑼灣再行入少少， 去到蓮花街， 為的就是八寸料亭。為免與朋友太嘻哈騷擾其他客人， 我們選擇坐廂房。師傅根據京都冬季食材， 為我們細心挑選了十二道菜，碟碟精緻又美味﹗要開餐囉~二十日大根淺漬， 超爽脆帶點微酸。蟹膏豆腐， 精純不只在於那點蟹膏，而是整件豆腐混入蟹膏製成 ， 濃郁滑溜。長芋山葵漬， 有點酸， 卻正好用來清清口腔。蒸鮟康魚肝， 第一次食魚肝， 原來是這麼香軟幼滑，慢慢在口中融化，沒有半點腥臭味，味道像吞拿魚，味道徘徊了一陣子， 正!金目鯛， 肉質細膩柔嫩，稍為軟身了一點， 可沾點清新柚子檸檬醋一併進食。赤矢柄， 口感軟身，師傅已預先在其上灑了點岩鹽， 清甜不油膩。寒目仁奈， 爽身魚且魚味較重， 配以煎酒就最恰當， 輕輕帶出酒香又易入口。真鯖棒鮨， 以箱壓方式處理，整件壽司很紮實，魚肉鮮味鮮明有彈性， 配搭一層磯之雪昆布， 整體口感爽彈。海鰻八幡卷， 好香濃甜美的汁煮海鰻，包著爽脆牛蒡， 海鰻略為軟身， 很容易散開。'魚花' 一夜干, 魚身鹽醃吹乾一夜再燒，魚尾好夠咸香乾身， 加檸檬汁更加鮮味; 魚身較厚肉且嫩滑，魚油豐富。山菜天婦羅，炸漿非常鬆脆，草蘇
來到大坑搵食， 今次由銅鑼灣再行入少少， 去到蓮花街， 為的就是八寸料亭。
為免與朋友太嘻哈騷擾其他客人， 我們選擇坐廂房。
師傅根據京都冬季食材， 為我們細心挑選了十二道菜，碟碟精緻又美味﹗要開餐囉~
二十日大根淺漬， 超爽脆帶點微酸。蟹膏豆腐， 精純不只在於那點蟹膏，而是整件豆腐混入蟹膏製成 ， 濃郁滑溜。
長芋山葵漬， 有點酸， 卻正好用來清清口腔。
蒸鮟康魚肝， 第一次食魚肝， 原來是這麼香軟幼滑，慢慢在口中融化，沒有半點腥臭味，味道像吞拿魚，味道徘徊了一陣子， 正!
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赤矢柄， 口感軟身，師傅已預先在其上灑了點岩鹽， 清甜不油膩。
寒目仁奈， 爽身魚且魚味較重， 配以煎酒就最恰當， 輕輕帶出酒香又易入口。
真鯖棒鮨， 以箱壓方式處理，整件壽司很紮實，魚肉鮮味鮮明有彈性， 配搭一層磯之雪昆布， 整體口感爽彈。
海鰻八幡卷， 好香濃甜美的汁煮海鰻，包著爽脆牛蒡， 海鰻略為軟身， 很容易散開。
'魚花' 一夜干, 魚身鹽醃吹乾一夜再燒，魚尾好夠咸香乾身， 加檸檬汁更加鮮味; 魚身較厚肉且嫩滑，魚油豐富。
山菜天婦羅，炸漿非常鬆脆，草蘇鐵口感有點滑潺潺又像青豆似的; 蕗之薹的花蕊部位是甘苦的， 但那個甘甜味是可以接受的， after taste 悠長。
八寸小碟風凍鵝肝， 柔滑軟綿，油分適中， 鵝肝味濃郁，配點柚子檸檬醋同吃， 去除油膩感。
子持槍烏賊，切成幼條， 慢慢品嘗著那鮮甜又黏黏的口感。
帆立茗荷紫菊酢， 帆立貝好爽身鮮甜， 配以絲絲爽脆子薑， 增添口感。
京風蒸壽司， 有鰻魚、玉子、海老、香菇、八爪魚、魚子， 一小碗份量已很飽肚， 飯粒像糯米飯般煙韌， 微微醋味，加上魚子的咸鮮， 非常豐富。
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