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2018-11-05
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意外地走到西灣河的碼頭，如此美景實在難得，更特別的鄰近碼頭居然有一家日式料理，出奇地可讓食客同時品嚐夕陽的優美。坐下來才感受到此店是高檔的日式料理，在糅合日本傳統食材下，再加上比較新穎的烹調方式，這款脆脆沙律就首先吸引了我的味蕾，平凡的沙律菜下，調味才是精粹，在少許酸醋提味以外，竟然再加添像中式「豆豉」的咸香，整體卻十分平衡，實在驚艷。絹豆腐未曾在日本旅遊時嚐過，想不到這店卻使我有機會品嚐，外觀雖似港式嗅豆腐，但實際卻是截然不同的風味。軟滑的豆腐芯，配上外皮炸得香脆而沾上日式醬油的風味，再帶點如「五香粉」般的香氣，難以令人不深思其中蘊含的功夫和秘訣。燒廣島蠔肥美而鮮甜，點菜之時還想像廚師或許會參考中式生哂金蠔的方法，將蠔身哂至半乾才佐以醬油調味去燒製。當燒蠔來到面前後，心中已感納悶，蠔身用這種燒法下外皮難道不會韌而乾嗎？事實也證明我的懷疑是對的，材料是優質的，但選對處理手法也十分重要。燒牛舌永遠是最穩妥的選擇，也是我幾乎每次都日式串燒點的必選，這裡的牛舌值得大讚是其牛味豐沃味美，外層的油脂在串燒下將香氣全然散發，光是氣味已甚為誘人，比較可惜的是牛舌的厚度不足，欠缺了咬下去彈牙，以及充沛
意外地走到西灣河的碼頭，如此美景實在難得，更特別的鄰近碼頭居然有一家日式料理，出奇地可讓食客同時品嚐夕陽的優美。
野菜沙律
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坐下來才感受到此店是高檔的日式料理，在糅合日本傳統食材下，再加上比較新穎的烹調方式，這款脆脆沙律就首先吸引了我的味蕾，平凡的沙律菜下，調味才是精粹，在少許酸醋提味以外，竟然再加添像中式「豆豉」的咸香，整體卻十分平衡，實在驚艷。
絹豆腐
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絹豆腐未曾在日本旅遊時嚐過，想不到這店卻使我有機會品嚐，外觀雖似港式嗅豆腐，但實際卻是截然不同的風味。軟滑的豆腐芯，配上外皮炸得香脆而沾上日式醬油的風味，再帶點如「五香粉」般的香氣，難以令人不深思其中蘊含的功夫和秘訣。
燒廣島蠔
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燒廣島蠔肥美而鮮甜，點菜之時還想像廚師或許會參考中式生哂金蠔的方法，將蠔身哂至半乾才佐以醬油調味去燒製。當燒蠔來到面前後，心中已感納悶，蠔身用這種燒法下外皮難道不會韌而乾嗎？事實也證明我的懷疑是對的，材料是優質的，但選對處理手法也十分重要。
牛舌
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燒牛舌永遠是最穩妥的選擇，也是我幾乎每次都日式串燒點的必選，這裡的牛舌值得大讚是其牛味豐沃味美，外層的油脂在串燒下將香氣全然散發，光是氣味已甚為誘人，比較可惜的是牛舌的厚度不足，欠缺了咬下去彈牙，以及充沛的肉汁從中爆發的滋味。
蟹蓋燒飯團
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蟹蓋燒飯團是全日最令人期待的菜式，相信外間也難找到相同的菜式，蟹羔的份量完全足夠塗滿兩個飯團，上菜之時蟹羔之外亦附上小小的蛋黃，拌勻後即可塗上飯團，蟹味濃沃的醬配上飯團是新穎的吃法，燒焦的飯團外層加上軟綿綿的蟹羔，一硬一軟，一濃一淡的配搭，是對味蕾的衝擊，使人驚喜的是飯團中包著蟹肉絲作涵料，令這道菜更添高貴。
總結，此店以吃新穎日菜為主，菜式極為精緻，但份量比預算中略少，若以輕食為目的，邊倚着碼頭風光來欣賞廚師的創意，相信是人生中一大享受！！
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