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2011-12-08
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話說早前參觀了一個「社會企業聯展」，當中有很多不同類型的社會企業參展，讓我們了解到今時今日，社會企業原來可以提供各式各樣有創意的產品和服務。所謂社會企業，「是一盤生意，以達致某種社會目的，例如提供社會所需的服務（如長者支援服務）或產品、為弱勢社羣創造就業和培訓機會、保護環境、利用本身賺取的利潤資助其轄下的社會服務等。社企所得利潤主要用作再投資於本身業務，以達到既定的社會目的，而非分派給股東。」（摘自政府的「社會企業」專題網站）黑暗中對話是當日其中一家參展的社會企業，其使命是促進傷健共融和溝通、為視障人士提供具尊嚴的工作，和提高公眾對殘疾人士的認識和包容，縮窄殘疾社群和主流社會之間的鴻溝。其實我早已聽聞過這個組織，亦聽過去過黑暗中對話體驗館的朋友的好評，再加上看了參與了 OpenRice 舉辦的暗中夜宴的食友們的難忘經歷，就令我很想去參加了！想不到幾天之後就接到貴網編輯小姐邀約出席另一次「暗中夜宴」的電話，真是十分驚喜，立即答應了！雖然從食友的文章中已大概得知當晚的程序，但我仍是滿心期待這一夜的來臨。黑暗中對話體驗館位於美孚一個屋苑的商場裡（咳唔咳唔，有番咁上下年資的食友們可能知道是以前
所謂社會企業，「是一盤生意，以達致某種社會目的，例如提供社會所需的服務（如長者支援服務）或產品、為弱勢社羣創造就業和培訓機會、保護環境、利用本身賺取的利潤資助其轄下的社會服務等。社企所得利潤主要用作再投資於本身業務，以達到既定的社會目的，而非分派給股東。」（摘自政府的「社會企業」專題網站）
黑暗中對話是當日其中一家參展的社會企業，其使命是促進傷健共融和溝通、為視障人士提供具尊嚴的工作，和提高公眾對殘疾人士的認識和包容，縮窄殘疾社群和主流社會之間的鴻溝。其實我早已聽聞過這個組織，亦聽過去過黑暗中對話體驗館的朋友的好評，再加上看了參與了 OpenRice 舉辦的暗中夜宴的食友們的難忘經歷，就令我很想去參加了！想不到幾天之後就接到貴網編輯小姐邀約出席另一次「暗中夜宴」的電話，真是十分驚喜，立即答應了！雖然從食友的文章中已大概得知當晚的程序，但我仍是滿心期待這一夜的來臨。
黑暗中對話體驗館位於美孚一個屋苑的商場裡（咳唔咳唔，有番咁上下年資的食友們可能知道是以前荔園的位置 ），但我是不熟路的，交通上有點阻滯，來到的時候已是氣喘吁吁的了。我們一眾食友共 24 人分成 4 桌進餐，不少食友早已認識，也遇到一些平常只見其名，今次方見其人的食友們，幸會幸會。
夜宴開始之前，黑暗中對話的負責人先向我們簡介這個組織，和我們入場進餐前要注意的事項；這些事上次到訪的食友都已詳述了，在此不贅。不過對於在場應該全是健視（近視總有一點的吧，不算啦）的食友來說，在一個全黑的環境裡進餐，的確是一個頗具挑戰性的事。每人拿過手杖，分隊列陣，就向著黑暗世界進發了。裡面是完全黑暗的，基本上辨別不到方向，大家只有靠跟著專業的引路員的聲音（還有手杖碰到食友的感覺－喔－不好意思）才知道往哪裡走。最後我們各人在引路員的指示下，成功安坐到自己的位置。這時我的眼睛已經適應了黑暗的環境，但反正睜開眼也是什麼都看不到，後來就索性閉上眼睛好了。
剛才我們的引路員 Jan 也是為我們那桌在進餐的過程中提供協助的人，就像在餐廳裡的服務生，上菜、更換餐具等等由她負責，但如何把食物送進口就要靠我們自己了！所以首要任務是要摸索自己面前餐具的位置－是真的要靠「摸」的！然後就是辨別同桌食友們的位置，而這個就要靠聲音了。而且接著下來幾乎所有的溝通都要以言語來進行，聰明的食友們很快就已經應付自如，反而是四周都不停有人在說話，得要很專心聆聽才行。你不出聲的話，是沒有人知道你的存在的，嘿嘿！所以就一定要在黑暗中對話囉。
還是說回吃的吧。但未吃之先，要喝水已是一項挑戰，我們有一瓶水，六個人要輪流自行把水倒到杯內，再把水瓶傳給別人；如何倒出適當份量的水又不會漏瀉就要看看大家的技術了。如果大家去過宿營，玩過什麼「蒙眼夜行」之類的活動的話，傳水瓶（或調味品）所需的技巧也差不多，靠言語、觸覺還有對對方的信任才能做得到。（怎麼現在好像在 team-building 那樣的呢? )
暗中傳來一把聲音，是主持人 Alex，一聲令下，要上頭盤了。大家不妨嘗試從我的文字描述中猜不猜到我們吃了什麼：
叉子先碰到一棵像草還是葉的東西，叉起來嗅嗅，表面有些橄欖油和醋的味道，送進口才知道是沙律菜。食友後來說吃到像酥皮的東西，大家又不停用刀叉在碟子上搜索，終於找到了！該是酥皮盒，裡面有些白汁（？？根本不知道是不是白的）還是忌廉之類的。又有食友說在旁邊吃到車厘茄，大家你一言我一語下，總算湊合到整碟食物的「面貌」。
（之不過，食物的真身，要到飯後出黑暗入光明之後才會揭盅！）
阿 Jan 之後給我們收起頭盤的碟子 (我想她正在盤算著，究竟是誰人吃得最乾淨呢？有獎的呀！），就輪到主菜上場了。大家第一樣發覺的是，很多薯茸！（這個一吃便吃得出，並無爭議。）然後是一些菇類給一片肉捲著，有人說是金菇肥牛卷，又有人說是露筍（其實兩樣都有，但就是沒有肥牛！）。中間是一大件肉，相信是扒來的，上面有些很甜的醬汁，食友說是紅莓汁，我不太肯定；反而那塊扒因為質感相當的結實，用刀切也有點難度，因此我相信不少人（包括我在內）最後都是一手叉起塊扒然後放進口裡，反正別人也看不到的啦！關於那塊扒，有人說是牛扒，我不吃牛所以如果是牛扒的話我一定知道，因此我跟在座大部份人的意見一樣，認為那是豬扒。
此時我們可以選擇一款飲品，我們不約而同都選擇了紅酒，大家有機會來的話，也要試一試「葡萄美酒夜光杯」的滋味，只差杯子是沒有夜光而已。
再來的是甜品，大家繼續進行「瞎子摸象」式的進食行動，今次大家都認得是朱古力蛋糕了，好像還有些朱古力脆片在外頭的，但離奇的是有位食友吃到金屬味的東西，後來我們發覺他是吃著了甜品用的叉子！碟上總共有三款切片的水果，又有一位食友找來找去也找不到那片西瓜，結果在桌面上找回，他有沒有吃掉那片西瓜說不得而知了。
最緊張刺激的環節，莫過於「咖啡或茶」，今次要大家為自己左手邊的朋友製作他／她所要的飲品，當中不免出現了些「蝦碌」的場面，不過大家經過個多小時的訓練後，調出來的飲品應該蠻好喝的吧！
此時，每一桌的體驗館職員選出把食物吃得最乾淨的食友，得到獎品一份。咳咳，我都有份呢 ！
一頓豐盛的晚餐既罷，我們是時候回到光明了。大家拿回手杖，在食友和職員的掌聲歡送下，回到光明的世界。館方把我們剛才吃過的食物的樣品展示出來，我發現我的味覺還蠻準的，不過看到食物的裝盤和賣相其實相當精緻的時候，又不得不承認，食物的樣子在我們的用餐經歷中有相當重要的地位，只是我們平常低估了而已。另一方面，當沒有了視覺的刺激之後，我們對食物的感受，就可以更專注地集中於它的氣味、質感和味覺的方面。
館方的負責人這時也請來剛才協助我們的同事讓我們認識。問到他們是有否有些什麼紅外線眼鏡，我們的一舉一動，吃了什麼，吃剩多少他們都瞭如指掌，才知他們原來全是視障人士！他們好些如果單看樣子的話，是看不出是視障人士來的。他們因不同的原因而有不同程度的視障，由只剩百份之十的視力到完全失明都有。
至於他們如何在黑暗中活動自如，還知道我們每一個微小的動作，我就不好在這裡揭穿他們的「搵食」技能了，但主要是因為他們的聽覺因失明而變得特別敏銳，連平常我們健視人士沒有留意到的小聲音，都成為他們的指引。我們就回到光明中了，但視障人士很可能終生要繼續在黑暗中過活；但他們仍然非常風趣幽默，努力工作和生活，為大家帶來難忘又很有得著的一夜。大家不約而同的，都為他們鼓掌致敬！（有一點我忘了問他們的，是他們平常吃飯的時候，是如何保持儀態的呢？）
這個暗中夜宴，其實是本港兩家社企－黑暗中對話，和聘用長者的有機食肆－銀杏館合作的成果，是晚的食物就是由銀杏館提供的，全部不含味精。我也去過銀杏館，也很值得支持 。
再次感謝開飯喇和黑暗中對話帶給我這個特別的體驗，短短兩小時的時間也許未能完全理解視障人士的生活，但我卻看到黑暗中對話已經達到了它的使命。
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