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2016-01-10
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隨興，好聽點說是坐言起行，但欠缺周全考慮及計劃，就怕亂套。還記得成為Openrice用戶之後，在某個時間點終於正正常常打篇文。如是者忘了幾多篇後，什麼編輯推介的突如其來，準則嗎？天知道。但難得的第一次有隨興的編推，當然不會輕易忘記那頓隨興的二人煲仔飯聚。將近一年，筲箕灣煲仔飯，我回來了，然而目標卻不是舊日那家。 數天前好友傳來UFood Facebook專頁的截圖，說的就是這家新開小店。祥囍的店名讓人聯想到西環的嚐囍（等等，我還未打後感）。看UFood的介紹，原來真的有關聯，老闆正正曾在嚐囍及坤記等煲仔小菜餐館待近十多廿年。功架可見一斑，所之要秒速將其撥入心中的美食清單，剛好這晚就派上用場了。到場才知道原來文中所指，要「等了又等」是真有其事。就算位處兩街之前屈入去的暗黑小巷，卻是滿場，且有不少食客再外頭等，包括我們。 餐牌一邊是午市套餐，供應的是平日常見的餸飯、焗飯、湯飯及炒飯粉麵。另一面才是我們是晚的重頭戲，由煲仔飯、煲仔菜、焗飯及湯品。到蒸、煮、炒、炸等的各式小菜，更有素菜可選，照顧客人的口味取向。三個人，說多不多，說少不少，但也不能點滿桌，肯定是吃不完的。不單像紹華般有鎖定好
數天前好友傳來UFood Facebook專頁的截圖，說的就是這家新開小店。祥囍的店名讓人聯想到西環的嚐囍（等等，我還未打後感）。看UFood的介紹，原來真的有關聯，老闆正正曾在嚐囍及坤記等煲仔小菜餐館待近十多廿年。功架可見一斑，所之要秒速將其撥入心中的美食清單，剛好這晚就派上用場了。到場才知道原來文中所指，要「等了又等」是真有其事。就算位處兩街之前屈入去的暗黑小巷，卻是滿場，且有不少食客再外頭等，包括我們。
餐牌一邊是午市套餐，供應的是平日常見的餸飯、焗飯、湯飯及炒飯粉麵。另一面才是我們是晚的重頭戲，由煲仔飯、煲仔菜、焗飯及湯品。到蒸、煮、炒、炸等的各式小菜，更有素菜可選，照顧客人的口味取向。三個人，說多不多，說少不少，但也不能點滿桌，肯定是吃不完的。不單像紹華般有鎖定好的目標，選擇多了，卻是眼花撩亂，讓我們想到暈頭轉向。
黑醋一字骨
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相熟的親友都會知道我是酸人，不像綽號般的齋甜，餐牌中的酸甜類是我的囊中之物。每次同行的都說：「你揀一款好啦，唔好嗌哂呀！」看到這兒就認了吧，我是在說你XD。最後選的是店方推介的一款，黑醋類的還有雞球、魚柳、牛柳及珍珠骨可選。
滿盤啡骨，看上去如像咖啡骨，友人直呼：「咁黑點影呀？」。不理了，小炒就要趁做起熱辣辣時食，尤其是肉類、海鮮及雞蛋等菜式。其實小菜中的黑醋跟我們用來沾麵包，拌沙律的不同，味道溫和得多。微微酸甜沒有咕嚕糖醋京都等醬汁的激烈，反而稍為嚐到一絲鹹。
外層略帶脆，固然不是說炸過烤完的脆，只是裹汁後的少少焦感。骨邊肉紥實香口，嚼感豐富，也連帶些少脂肪。但我最喜歡的還是當中的點點軟骨，咬得俐落，咔咔聲，脆得非常，但小心不要咬到自己。旁邊的絲絲洋蔥頗掛汁，沒有過激嗆感，更是香口清新。
豉椒炒蜆
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除了正式印上餐牌的菜式，牆上也貼有多張時令餐紙，之後的兩款小炒也是出於此。友人眺望過去只是十秒左右的事情，立馬就下了決定。一盤子炒蜆比想像中大份，輕撥之下則是有肉的，不是盛一堆殼一堆配料充數。
懶得花心機去拆肉，對，我就是連少少功夫都不願做的廢青。夾實蜆肉，左刮右撥，兩三下就讓其脫殼，輕輕鬆鬆。蜆肉頗為飽滿的，見連殼未有炒至分離的時候，蜆肉大小還是幾乎跟殼邊相貼。入口時彈爽稔甜，沒有霉霉爛爛放太久的感覺，新鮮無雪味。
豉椒的鹹香辣味不俗，比我們預期中要辣些少，但仍在可接受範圍內。友人稍讚了蜆的品質，老實說海鮮既野我真係識條鐵。只知道附近就是筲箕灣魚類批發市場，這麼就近，每日選購新鮮貨，難怪能滿足他的味蕾。
煎封龍脷魚
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另一款沒有印在餐牌上的時令追加款式，亦是店方推薦之物。上文提及近魚市場，話明「魚」市場，怎會只有蜆貝專美？比起生魚片湯或是蒸扇貝之類，香口惹味的食物還是較對胃口。
看著大大份表面乾爽的龍脷魚端上，迫不及待要替其「開封」。友人看著扁平魚身感覺有點難以下手，照繼續鋸鋸下，將煎得乾脆的魚皮剖開。魚肉細白香稔，當然薄身又煎得如此脆口，也不會說嫩如豆腐。不過當中不失水份，吃起來鮮味重重，沒有說老柴無味。
一直吃也沒有要沾什麼豉油的必要，因為已是略帶鹹香。油香在之前煎魚的時候就滲透，少許的焦香亦作加成。當然若要重口味，也可以刮出魚肉再沾底下的豉油添味。又或者直接翻面時食底部魚肉，食完面之後，另一邊的魚肉早已充分吸收了豉油啦。
白鱔飯
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由於這頓飯只有三位在席者，已點三個小菜，點煲仔飯要就住手。食開海鮮就不要停下來，沒有多想的餘地，朋友直接選好白鱔飯。這也是早前文稿略有提及的一款，但就只是說到夠入味，加豉油夠香。
就在小菜吃得七七八八時，終於等到其到臨，心急如焚了嗎？一翻開窩蓋，倒是幾足料，看到面頭鋪上的多件白鱔件。澆上豉油，再焗兩焗，友人已經等不及要大啖一口。白鱔件肉嫩香滑，細緻不過，近骨的位置略帶膠質，不覺腥味。
飯底香稔不水爛，沒有粉感爛飯的問題，濕潤水分剛好。豉油份量也恰到好處，調味也算均勻，一小碗下完未有濃味過頭。鹹甜交加，配上鱔件的鮮美，以及豉椒的香辣，確是對味。我們沒有像UFood拍攝般一野過剷起原底飯焦，但確確實實是有對版的大片飯焦。不會太燶苦，不會過厚，焦香合宜，脆感教人食得痛快。
窩蛋牛仔肉飯
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本想一試文中及店方主推的蝦乾冬菇臘味飯，價錢只是差幾塊。但思及不吃臘味的同行友人，還是點回我的最愛－－窩蛋牛，唔該！可惜這兒的窩蛋牛不是自己落蛋，也不是店方即揭蓋即落。一看之下，這邊一大塊蛋白，那邊一大堆蛋黃，盡是不均，浪費了這煲。
牛仔肉……單靠細滑嫩稔亦未可完全形容它，夾到小塊的來吃，基本上只需抿兩下。這個大概就是滑牛了，比起平時食的滑牛甚至更加溜順。雞蛋蛋香不俗，沒有腥味問題，就是差在時機這點。蔥花帶來清香，也驅走牛肉的那份腥臊味，來得更易入口。
這回的飯底未有鱔件一款香口，同時比較濕身，沒有乾爽咬口。附到雞蛋或是吸得多豉油的部分不用想也知道是更加水淋。幸好友人翻翻刮刮之下仍能搜出飯焦來，吃來一樣香脆誘人。只是沒有先前的那麼完整大塊，細細碎碎的，果然也是「識揀先至係老闆」……
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