影片
更多
2013-10-27
183 瀏覽
曾經在中港城上班的日子，往往會把私家車泊在渡船街附近的露天停車場，放工後，再吃一個宵夜才打道回府。望普四周的食肆不斷的轉變，近日便試了一間燒烤專門店，門前放有魚缸，展示出當天的新鮮貨。而不得不提的，是店方為求令食物更惹味，選用了廿幾種香料，合共十斤以上來熬出兩斤左右的辣油，調配出十五級辣度，層次拾級而上，第十五級輕輕的點了一下，害在下舌頭麻了半天。百花釀豬大腸是店方的新菜色，由於黑毛豬大腸在當地已經過去脂及烚煮過，所以脂肪不多，吃起來羶味不會太重，釀上新鮮海蝦膠再炸，油份瀝得清，入口彃牙，是水準之作。再來是西班牙黑毛豬大腸煲，單是豬腸便已經用上西班牙當地的伊比利亞豬，而且用機器把豬腸逐一清洗，完全符合歐盟出口，真難得，加上用西芹、芹菜、京蔥、香葉、胡椒粒及薑絲等香口惹味配料來熬湯汁，令豬腸不單羶味輕柔，入口酥軟，而且事後再加入烏冬之類焯一下，讓湯汁掛上，好味到停不了口。單是在門口已見到新鮮的魔鬼魚，所以燒皇魔鬼魚鍋是店方的招牌之菜之一，當中以邊位最富骨膠原，以麻辣湯底來刺激食慾，兩三斤一下子都沒有了。選用大條的茄子，因為肉厚，以燒烤方法處理的招牌燒茄子，一個掛上店名的小菜，當然有所期待
望普四周的食肆不斷的轉變，近日便試了一間燒烤專門店，門前放有魚缸，展示出當天的新鮮貨。
而不得不提的，是店方為求令食物更惹味，選用了廿幾種香料，合共十斤以上來熬出兩斤左右的辣油，調配出十五級辣度，層次拾級而上，第十五級輕輕的點了一下，害在下舌頭麻了半天。
百花釀豬大腸是店方的新菜色，由於黑毛豬大腸在當地已經過去脂及烚煮過，所以脂肪不多，吃起來羶味不會太重，釀上新鮮海蝦膠再炸，油份瀝得清，入口彃牙，是水準之作。
再來是西班牙黑毛豬大腸煲，單是豬腸便已經用上西班牙當地的伊比利亞豬，而且用機器把豬腸逐一清洗，完全符合歐盟出口，真難得，加上用西芹、芹菜、京蔥、香葉、胡椒粒及薑絲等香口惹味配料來熬湯汁，令豬腸不單羶味輕柔，入口酥軟，而且事後再加入烏冬之類焯一下，讓湯汁掛上，好味到停不了口。
單是在門口已見到新鮮的魔鬼魚，所以燒皇魔鬼魚鍋是店方的招牌之菜之一，當中以邊位最富骨膠原，以麻辣湯底來刺激食慾，兩三斤一下子都沒有了。
選用大條的茄子，因為肉厚，以燒烤方法處理的招牌燒茄子，一個掛上店名的小菜，當然有所期待，蒜茸刴得夠細粒，未上檯已經傳來香仔，加上店家自製的醬料，的確令這道菜變得更吸引。
可能燒翠玉瓜吸引力不夠，所以特意灑上少許芝麻，清清地還可以。
反而燒四季豆的口感不錯，軟腍入味，但個人偏好還是再乾身一點更好。
中西合璧的美式豬肋骨，以中式醃料醃肉，再以西式燒烤，但肉質依然幼嫩，而且有強烈的燒烤味，愛燒物的朋友可不要錯過。
中式豬腩肉食得多，自己身上也有很多，但西班牙豬腩肉卻是第一次遇上，外層香酥的口感，柔韌的嚼口，濃郁的香味，足以令顧客回頭。
最後是很難有的秘製牛肋胸，單是用上美國貨便知認真，因為牛肋胸每隻牛只得兩枝，肉味的確濃郁，但似乎過了火，肉質偏結實，吃牛肉有時真的要生肉一點。其實整晚都有七成客人，可能是地點未必就腳，但門前有泊車位，食物用料新鮮又認真，其實都會覺得奇怪，說真的，這店是「禾桿冚珍珠」 。
張貼
