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2012-08-13
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這天友人即興相約來個飯聚，我們一行六人，大家也不太計較用餐環境，只要求好食之餘，又有得「隊啤」。這些年，我們一起到過深水埗的強記大牌檔及佐敦的肥高美食等，這夜就來到太子的珠江酒家。門面以至室內也相當簡陋殘破，登上閣樓，牆身貼滿手寫的菜牌，安座後便隨意點了數款香口小菜用來佐酒。先來的是蠔爽，蠔仔上粉炸香後輔以椒鹽來調味，入口外脆內軟，友人說：「咬落去好似爆汁咁！」，其飽滿多汁的程度可想而知。再來的是涼拌花甲，花甲沒有離殼的情況，味道鮮甜，拌以帶川菜風味的醬汁，微辣而醒胃。墊底還堆滿爽脆的青瓜條，也清新好吃。金沙黃金鮮魷炸得香口，魷魚肉厚又彈牙，薄薄的炸皮沾滿鹹蛋黃蓉，鹹香惹味，好吃得友人把其後的花枝卷也沾上碟底的鹹蛋黃蓉來吃。剛剛提及的酥炸花枝卷，以腐竹捲着魷魚膠來炸，魷魚膠內還混有切粒魷魚來增添咬口，單吃能夠嚐到淡淡的腐竹香，也可蘸上甜酸汁同吃。豬油渣椒絲腐乳炒通菜的味道超級香濃，不過出現「一忽好辣，一忽唔辣」的情況，而且豬油的香味不太突出，整體只能說是「重口味」版的椒絲腐乳通菜。胡椒豬肚雞窩連同瓦斯爐一併送上，使湯底保持熱燙。先喝一口湯，略嫌胡椒味不夠重，辣勁似有還無。湯料中的豬肚入
這天友人即興相約來個飯聚，我們一行六人，大家也不太計較用餐環境，只要求好食之餘，又有得「隊啤」。這些年，我們一起到過深水埗的強記大牌檔及佐敦的肥高美食等，這夜就來到太子的珠江酒家。門面以至室內也相當簡陋殘破，登上閣樓，牆身貼滿手寫的菜牌，安座後便隨意點了數款香口小菜用來佐酒。
先來的是蠔爽，蠔仔上粉炸香後輔以椒鹽來調味，入口外脆內軟，友人說：「咬落去好似爆汁咁！」，其飽滿多汁的程度可想而知。
再來的是涼拌花甲，花甲沒有離殼的情況，味道鮮甜，拌以帶川菜風味的醬汁，微辣而醒胃。墊底還堆滿爽脆的青瓜條，也清新好吃。
金沙黃金鮮魷炸得香口，魷魚肉厚又彈牙，薄薄的炸皮沾滿鹹蛋黃蓉，鹹香惹味，好吃得友人把其後的花枝卷也沾上碟底的鹹蛋黃蓉來吃。
剛剛提及的酥炸花枝卷，以腐竹捲着魷魚膠來炸，魷魚膠內還混有切粒魷魚來增添咬口，單吃能夠嚐到淡淡的腐竹香，也可蘸上甜酸汁同吃。
豬油渣椒絲腐乳炒通菜的味道超級香濃，不過出現「一忽好辣，一忽唔辣」的情況，而且豬油的香味不太突出，整體只能說是「重口味」版的椒絲腐乳通菜。
胡椒豬肚雞窩連同瓦斯爐一併送上，使湯底保持熱燙。先喝一口湯，略嫌胡椒味不夠重，辣勁似有還無。湯料中的豬肚入口爽嫰，咀嚼間仍帶點臊味；雞件則沒甚雞味，不過不失。說起胡椒豬肚雞窩，個人更喜歡位於筲箕灣的鋒記小炒王，湯底胡椒味更香，更有辣勁。是夜談談天、喝喝酒便過了差不多三小時，埋單結賬每人不用$120，味道亦深得友人們讚賞。單看門面實在毫不起眼，以「禾稈目珍珠」來形容最為貼切。
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