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2015-11-04
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秋風起，又是吃大閘蟹的好季節。想起金黃色的蟹膏就不自覺地流口水了！今年我們選的是一間老字號，名叫廣隆行。廣隆行這個名字不知道你有沒有聼過，但他的來頭絕對不少哦。店家原來是超過30年的老字號，專門售賣大閘蟹。因爲能稱得上專，必定在養殖和採購方面下了不少功夫。就以廣隆行爲例，他們是有自家的養殖場以及專屬的採購團隊，而且其出品，全部都是遠近馳名的太湖大閘蟹。太湖大閘蟹有什麽過人之處?最重要的就是其蟹膏油潤飽滿、肉質厚及結實。廣隆行也獲得香港正版正貨商標的認可，大家自然可以吃的開心又放心。廣隆行位於大家都很熟悉的上環海味街，在地鐵站一出走三分鐘就到，地點頗爲便利，而且紅檔檔的牌面非常醒目呢。店家的左右兩旁都放著大大的凍櫃，裝滿了大閘蟹。大閘蟹的價錢由$240-480斤不等。這次我們選了一共4隻$240/斤的大閘蟹，兩雄兩雌，每隻約有4-5兩重。對了，購買時會附送一枝蟹醋、赤砂糖、紫蘇葉及薑茶哦。店員給了我們一張卡片，原來後面是有詳細的大閘蟹煮法噢。我們首先要把大閘蟹清乾淨，但記得把水草解開。然後放少許的紫蘇葉在水中，待水煮沸後，將蟹肚向上，開始隔水蒸約20分鐘便可以享用了。煮好後，配上姜粒和蟹
就以廣隆行爲例，他們是有自家的養殖場以及專屬的採購團隊，而且其出品，全部都是遠近馳名的太湖大閘蟹。太湖大閘蟹有什麽過人之處?最重要的就是其蟹膏油潤飽滿、肉質厚及結實。廣隆行也獲得香港正版正貨商標的認可，大家自然可以吃的開心又放心。
廣隆行位於大家都很熟悉的上環海味街，在地鐵站一出走三分鐘就到，地點頗爲便利，而且紅檔檔的牌面非常醒目呢。店家的左右兩旁都放著大大的凍櫃，裝滿了大閘蟹。大閘蟹的價錢由$240-480斤不等。這次我們選了一共4隻$240/斤的大閘蟹，兩雄兩雌，每隻約有4-5兩重。
對了，購買時會附送一枝蟹醋、赤砂糖、紫蘇葉及薑茶哦。店員給了我們一張卡片，原來後面是有詳細的大閘蟹煮法噢。
我們首先要把大閘蟹清乾淨，但記得把水草解開。
然後放少許的紫蘇葉在水中，待水煮沸後，將蟹肚向上，開始隔水蒸約20分鐘便可以享用了。
煮好後，配上姜粒和蟹醋，一方面可以提鮮，另一方面可以驅寒哦。
如何分辨雄蟹和雌蟹呢?一般而言，雄蟹肚身呈尖長狀，而雌蟹肚身呈圓大狀。而今天我們首先試的是雄蟹哦。坊間都説是九雌十雄，就是說九月挑雌蟹，這段時間當造，會較雄蟹肥美；十月則要揀雄蟹，此時雄蟹會較肥美 。大閘蟹入口時，蟹膏非常軟滑，而且入口香甜鮮味，甘香四溢，連媽媽都讚不絕口阿。
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