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2022-11-09
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位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓既鮨一魂有曾任米芝蓮餐廳坐擁30年的日本師傅坐陣以酒店餐廳來說午市Omakase價錢絕對值回票價♡Sakura Omakase ($880)一共15品ꔅ蒸物茶碗蒸加入高湯 蒸蛋如豆花般嫩滑加入帶刀魚｜蟹肉｜帶子邊令味道更為鮮甜ꔅ刺身ꕺ 間八又名為鱆紅魚配上紫蘇花魚肉紮實 · 甘甜清爽ꔅ壽司ꕺ伊佐木以清淡的伊佐木作為開端味道清甜而彈牙•ꕺ池魚散發淡淡清甜感 · 配上濃郁蔥醬令味道更為平衡•ꕺ北海道帆立貝以柚子胡椒調味厚身帆立貝爽嫩帶香甜果香ꕺ秋刀魚當造的秋刀魚非常肥美油脂感相當充足師傅用少少蔥薑醬提鮮濃郁魚味加上魚脂香在口腔久久不散•ꕺ真鯛晶瑩剔透的魚肉 · 口感軟腍細膩•ꕺ中拖羅雖沒有大拖羅的即化口感 但魚肉無筋而柔嫩魚香濃郁持久而魚油恰到好處 ꕺ赤貝口感非常爽口彈牙 加入少許青檸 · 令鮮味更為突出•ꕺ汁燒深海星鰻星鰻肉質相對細膩軟糯 汁燒過後完全不帶腥味回甘反而帶香甜感ꕺ海膽三文魚籽迷你丼用上北海道馬糞海膽配搭自家製的醬油漬三文魚籽軟滑的海膽撞上一咬即破的鮮甜三文魚籽兩種鮮味的衝擊 · 很難不討人歡心ꔅ湯品麵豉湯加入淮山蓉口感相當濃稠ꔅ玉子蛋糕用雞蛋蝦
鮨一魂
有曾任米芝蓮餐廳
坐擁30年的日本師傅坐陣
以酒店餐廳來說
午市Omakase價錢絕對值回票價
♡Sakura Omakase ($880)
一共15品
ꔅ蒸物
茶碗蒸加入高湯 蒸蛋如豆花般嫩滑
加入帶刀魚｜蟹肉｜帶子邊
令味道更為鮮甜
ꔅ刺身
ꕺ 間八
又名為鱆紅魚
配上紫蘇花
魚肉紮實 · 甘甜清爽
ꔅ壽司
ꕺ伊佐木
以清淡的伊佐木作為開端
味道清甜而彈牙
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ꕺ池魚
散發淡淡清甜感 · 配上濃郁蔥醬
令味道更為平衡
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ꕺ北海道帆立貝
以柚子胡椒調味
厚身帆立貝爽嫩帶香甜果香
ꕺ秋刀魚
當造的秋刀魚非常肥美
油脂感相當充足
師傅用少少蔥薑醬提鮮
濃郁魚味加上魚脂香在口腔久久不散
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ꕺ真鯛
晶瑩剔透的魚肉 · 口感軟腍細膩
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ꕺ中拖羅
雖沒有大拖羅的即化口感 但魚肉無筋而柔嫩
魚香濃郁持久而魚油恰到好處
ꕺ赤貝
口感非常爽口彈牙
加入少許青檸 · 令鮮味更為突出
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ꕺ汁燒深海星鰻
星鰻肉質相對細膩軟糯
汁燒過後完全不帶腥味
回甘反而帶香甜感
ꕺ海膽三文魚籽迷你丼
用上北海道馬糞海膽配搭自家製的醬油漬三文魚籽
軟滑的海膽撞上一咬即破的鮮甜三文魚籽
兩種鮮味的衝擊 · 很難不討人歡心
ꔅ湯品
麵豉湯加入淮山蓉
口感相當濃稠
ꔅ玉子蛋糕
用雞蛋蝦肉魚蓉製成
口感像蛋糕般鬆軟
卻有著海鮮的咸香
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ꔅ卷物
有4款口味的小卷
最愛其中紫蘇黃蘿蔔
相當有驚喜
ꔅ甜點
抹茶雪糕抹茶味濃郁而軟滑 · 配上老拍檔的紅豆蓉
剛好滿足口腹之慾
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