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2012-10-28
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自H8進駐厚福街後, 這小小的街道頓時發光發亮, 有時侯在附近逛過, 沒什麼頭緒之際, 總愛到來兜個圈, 碰碰運氣。 廿多層之間盡是食店, 中、西、泰、日、法、印尼, 各式其式。 西餐在心目中的地位自當無容質疑, 但這陣子吃得太多, 也想轉換一下新口味。 據知位於3樓的阿利水滿有口碑, 定價合理, 教人之為心動。 店內空間感頗大, 樓底夠高, 沒多大局促的感覺, 雖面對的是街景, 但勝在開揚, 每個角落都受到自然光的映照, 佈置簡約雅緻, 多用溫暖的木色, 帶有幾分和風影子, 那份純樸自然真實, 不覺是刻意的賣弄。 再看餐牌, 價位相宜, 平均五、六十元已有交易, 但款式一點也不少, 石頭飯、定食、鍋物、湯麵, 林林總總, 看來要令患有選擇困難症的我大感頭痛, 但這次出奇地不用多想便下了決定, 就連同行者也感到意外。落單後便端來六小碟前菜, 種類用色都不盡相同, 視覺享受挺豐富的, 比金饍來得更有誠意, 趁著主菜未上前, 先大快朵頤一場。 黑豆活像大粒版的豆豉, 富高蛋白質且可補血氣, 營養價值極高, 入口帶份甘甜, 挺實飽滿, 愈嚼愈香。 大豆芽新鮮爽脆, 沾過麻油的香氣後更香口
店內空間感頗大, 樓底夠高, 沒多大局促的感覺, 雖面對的是街景, 但勝在開揚, 每個角落都受到自然光的映照, 佈置簡約雅緻, 多用溫暖的木色, 帶有幾分和風影子, 那份純樸自然真實, 不覺是刻意的賣弄。 再看餐牌, 價位相宜, 平均五、六十元已有交易, 但款式一點也不少, 石頭飯、定食、鍋物、湯麵, 林林總總, 看來要令患有選擇困難症的我大感頭痛, 但這次出奇地不用多想便下了決定, 就連同行者也感到意外。
落單後便端來六小碟前菜, 種類用色都不盡相同, 視覺享受挺豐富的, 比金饍來得更有誠意, 趁著主菜未上前, 先大快朵頤一場。 黑豆活像大粒版的豆豉, 富高蛋白質且可補血氣, 營養價值極高, 入口帶份甘甜, 挺實飽滿, 愈嚼愈香。 大豆芽新鮮爽脆, 沾過麻油的香氣後更香口。 菠菜很夠油綠, 幼嫩爽口, 簡單混些麻油已帶出鮮香。 數到吸引力之冠, 必定是那充分混過辣椒膏的大白菜, 將蒜香和葱香都吸收過來, 辣得有層次, 酸、辣、咸都平衡得到。 薯仔絲切成幼絲, 粉糯的質感沒展現出來, 反而爽脆挺實, 滿香口的, 帶微微的咸香, 跟中式涼菜的炒薯絲很相近, 開胃得很。 蘿蔔絲同為爽脆, 均勻沾過辣椒調味,那份香濃惹味都跑進裡頭。
炆牛肋骨定食($80)是少數的高價項目, 對質素自然抱有多少期望。 牛助骨以小平鍋裝盛, 熱呼呼的很吸引, 足有四五件, 切得蠻大塊, 很慷慨。 輕咬一口, 已跟骨頭漸漸分離, 腍滑且鬆軟, 沒半點過韌難嚼, 連著筋膜的部位更多添一份肥美甘香, 牛味濃重, 然而那份細嫩非以梳打粉所造成, 冰糖本身已是肉類的鬆化劑, 將組織軟化, 卻不使肉香白白流失。配料的紅白蘿蔔都切成粗塊狀, 經炆煮至腍身, 仍保留蔬果的甜味, 帶點爽脆感, 醬汁甜甜的, 像是中式柱侯醬的味道, 但更為清新, 跟肉食十分配合。 特別是白蘿蔔本身汁水豐盈, 苦澀剛好被中和, 清甜柔嫩, 達至鬆化的境界, 甚為出色。 米飯粒粒晶瑩, 焗至僅熟, 分明帶著甜香, 拌上香濃的汁醬, 令人不自覺地多吃幾口。 至於那小碗牛排骨湯清澈得很, 透出陣陣的肉香, 吃罷很清潤。
石鍋拌飯定食($50): 除牛肋骨外, 石鍋飯可算是韓食中的另一名物。 上檯時鍋裡吱吱作響, 隨即傳來一股焦香, 胃口頓時大開。 熱心的店員本想代勞將飯拌勻, 但為了拍下未拌前的完好模樣, 只好推卻她的美意。 飯面上盡是繽紛的用料, 大豆芽、雞蛋、生牛肉、紫菜、菠菜、翠玉瓜、冬菇、蘿蔔絲, 排放有序, 一副引人的姿態。
將小碗辣醬全數加入, 再充分拌個夠, 飯米跟熱鍋接觸, 旋即在跳彈, 鍋也許燒得未夠熱, 底部沒留下太多的飯焦。 外常吃的多是已熟透的雞肉, 但這家偏用上生牛肉, 拌上數下後, 只見色澤都變暗淡, 達至剛熟, 仍很嫩滑, 跟其餘的配料結合起來, 每粒飯都被豐富的用料和辣醬包圍, 後者多為惹味香口之用, 實則一點也不辛辣, 別讓通紅的色水所嚇到, 只嫌飯粒略為偏濕, 我會期望乾身一點, 如有甘香脆口的飯焦, 定能令滋味程度倍添。其實本身挺渴望有個韓式的飯局, 一次過盡嚐燒肉、鍋物、煎蛋、石頭飯, 聽起來已教人振奮, 但每到想吃的時侯, 又總會被別的選擇影響, 有所動搖, 真不知要待至何時才實踐得到呢!
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