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2017-04-21
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不經不覺食評數目來到第四百篇, 藉著這四百里程碑就來分享､介紹我最喜歡的日本料理菜系中的 - 御好燒。擁有超過290間分店的日本"道頓堀御好燒專門店"登陸K11後, 相信有不少人跟我一樣想去朝聖, 卻始終敵不過那無盡的人龍, 想打電話查詢訂座, 店員說Booking已排到6月! 沒錯是6月, 真的超誇張啊! 估不到大家對御好燒有如此熱情, 於是下定決心去排隊。前往之前詢問過已成功吃過的朋友, 攻略就是要 - 早! 第一次到訪是星期三晚上, 六點前已到達, 果然等候的人不多, 甚至乎傳說中的人龍也沒有出現, 不用取票就可以直接入座, 可是當時又不是太肚餓, 於是大安旨意在沒有取票的情況下去個洗手間才回來。 怎料五分鐘的時間情況就大逆轉, 取票的號碼竟突然跳至三十多, 心情當然頓時嚇得往下沉而要急急取票, 可惜號碼已是31號了。只是五分鐘的時間, 卻換來等上不止兩小時的等待光陰, 八時多號碼仍然停滯於16､17號, 我, 真的等不到喔, 第一次的到訪失敗告終。 有了第一次失敗經驗後, 第二次到訪吸取教訓。星期五提早到五時多就到達, 店內已坐滿食客, 亦已經有人開始取票, 幸好今趟取得的號
擁有超過290間分店的日本"道頓堀御好燒專門店"登陸K11後, 相信有不少人跟我一樣想去朝聖, 卻始終敵不過那無盡的人龍, 想打電話查詢訂座, 店員說Booking已排到6月! 沒錯是6月, 真的超誇張啊! 估不到大家對御好燒有如此熱情, 於是下定決心去排隊。
前往之前詢問過已成功吃過的朋友, 攻略就是要 - 早! 第一次到訪是星期三晚上, 六點前已到達, 果然等候的人不多, 甚至乎傳說中的人龍也沒有出現, 不用取票就可以直接入座, 可是當時又不是太肚餓, 於是大安旨意在沒有取票的情況下去個洗手間才回來。
怎料五分鐘的時間情況就大逆轉, 取票的號碼竟突然跳至三十多, 心情當然頓時嚇得往下沉而要急急取票, 可惜號碼已是31號了。只是五分鐘的時間, 卻換來等上不止兩小時的等待光陰, 八時多號碼仍然停滯於16､17號, 我, 真的等不到喔, 第一次的到訪失敗告終。
有了第一次失敗經驗後, 第二次到訪吸取教訓。星期五提早到五時多就到達, 店內已坐滿食客, 亦已經有人開始取票, 幸好今趟取得的號碼是8號, 心想應該不會等太耐吧, 於是這趟取票後吋步不離, 守在門前等待, 因而發現店方的叫號方法有問題, 一開始是叫15號, 嚇得我們即上前了解, 經一番詢問後, 店員補回座位給我們, 其他的節外生枝問題不作評論了, 說不定上回苦等了兩小時應該可以入座呢! 建議大家差不多輪到自己的號碼時(10個內), 不要走得太遠哦! 而且要不時詢問叫號的情況, 更不要選擇星期五才前往啊。
大概等到6:30就可入座, 甫進店內先是此起彼落的滋滋鐵板聲效, 呈長形的御好燒店, 樓底頗高的環境, 掛上紅燈籠, 木製的椅桌, 氣氛甚有大阪地道的風味, 反而於日本御好燒店常見的吧檯, 這間就沒有設置, 可能是標榜DIY的關係吧, 但若有所失的感覺。
全店的座位都以四人座設置, 每檯均設有獨立的鐵板, 亦因為鐵板的設定也較難搭檯吧, 所以不設搭檯, 而令二人､三人､四人同行都是安排同一類型的座位, 如同行超過五人真不知店方會怎樣安排了, 也正好道出門外的食客粉絲為何要苦苦等上個多小時的因由了, 縱然用餐時間設定於90分鐘內。
安座後店員立即開爐火, 給鐵板熱身, 溫度高達210度要小心燙手喔! 亦細心地設有小計時器, 供待回製作燒餅之用, 雖然頭上設有如韓燒的獨立抽風系統, 不過油煙之大比韓燒有過之而無不及, 建議大家的手機相機還是放在座椅上可避過這油劫!
因為御好燒是DIY, 所以檯頭放置了不少醬料: 御好燒的靈魂 - 御好燒醬､海苔粉､鰹魚粉､炒麵汁, 還有基本的油和醬油, 可以因應個人喜好口味而添加。亦不少得製作御好燒的煎鏟, 一大一小的, 以後者賣相甚為可愛。
通常到大阪旅遊, 除了燒墨魚丸外, 就必定會食大阪燒, 然而大阪燒､好味燒只是統稱, 當中的派系再細分為: 關西代表的御好燒､關東地區的代表文字燒和廣島代表廣島燒。食店名稱雖叫御好燒, 餐牌內除了提供不同款式的御好燒外, 還有文字燒及廣島燒, 當中更有鐵板燒和創意料理, 定價亦算很親民。不過選擇繁多, 每個種類又分不同材料跟款式, 看似差不多但又有點不同, 有點亂眼紛花, 幸好因等候期間沒有走開, 所以有足夠時間研究和選擇, 坐下後便可以點菜, 有些食客沒做功課, 坐下後才想東想西, 店員上前溫馨提示, 選餐也會計算於用餐時間的90分鐘內, 所以大家要做定功課喔!
食店有提供店員幫忙代燒的服務, 不少人當然選擇自己動手將御好燒翻邊, 電話相機通通都出動, 無非是拍下那有趣的一刻, 當中有人廚藝高超, 一個漂亮轉身贏得掌聲, 就算失敗了也換來哈哈大笑的歡樂笑聲, 毫不熱鬧呢。
御好燒一欄寫著人氣的:, 人氣加上豪華的字眼, 當然敵不過要點上。7品即包括了: 豚肉､雞肉､蝦粒､帶子､墨魚､八爪魚､雞蛋, 還有蔥花和芝士, 非常豐盛豪華。
道頓堀豪華7品
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廣島燒跟御好燒外型非常像樣, 最大分別是多了一層炒麵, 而製作亦比起御好燒來得複雜。
廣島燒
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廣島燒
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廣島燒的粉漿不太厚令膩感不太強, 加上當中混入不少椰菜絲更令味道清甜, 吃起來比御好燒多了份健康。跟自家的濃稠醬汁十分合襯, 甜膩的味道十分天衣無縫, 加上麵底的原固, 是超級飽肚之選, 值得一試的項目。
廣島燒
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廣島燒
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廣島燒
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活乳酸梳打
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題外話實在驚歎三分鐘熱度的自己竟有這耐力與注專, 走到第四百篇食評的境地, 雖然有時會覺得技窮、詞乾, 未能寫出盪氣迴場的文章, 但那個累積上去的瀏覽次數, 轉發的分享, 還有看過文章而產生共鳴的迴響, 就是令我仍然保持那團不熄的火來由, 保持初心的一股衝勁, 令我繼續以文字相片記錄每個美味時刻!
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