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2020-01-17
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咁大個女都末食過寧波菜，今次有幸朋友帶我去見識。這間食肆位於灣仔「甬府亅是剛剛在香港試業。唔講唔知原來它在上海數一數二米其林食府，出名寧波菜。老板於寧波出身，畢生喜好鑽研美食，把寧波本土的優質食材展現給大眾分享是他的志願。而今亦希望在香港大展拳腳，所以採用的海鲜和食材皆由寧波直接進口；特顯他對食物質數的要求和執著，希望能帶給我們驚喜。在整晚過程中大家品嚐到有十多種美食，持別值得我欣賞的有以下菜式：冰鎮小龍蝦兄弟爬山，齊上齊落去形容這道菜真貼切不過。先把小龍蝦蒸熟後用醉來醃製(醉其實是超過五年的花雕酒)，所以味道非常甜美；肉質結實而彈牙。黑松露石榴包新鲜野菜感覺本來清新，但配合埋黑松露原來味道都很夾。師傅用心地將材料裹成一棵棵，買相更覺精緻和高貴。招牌十八斬與潮汕用鹽生腌不一樣。大廚採用上湯腌製活蟹，所以更突顯其鮮。芋艿羹這是一個地道菜式。因採用的芋頭產於寧波，芋味濃郁。加上豬油渣烹調更能提升其味道。堂灼大黃魚首先將黃魚以刺身形式展示給食客面前，其新鮮程度無容置疑。然後加上雪裏紅、 薑絲和上海年糕 一齊來烹調出奶白濃郁的湯。由於這條黃魚產源寧波是野生的，所以味道特別鮮甜味美，而肉質嬌嫩幼
冰鎮小龍蝦
兄弟爬山，齊上齊落去形容這道菜真貼切不過。先把小龍蝦蒸熟後用醉來醃製(醉其實是超過五年的花雕酒)，所以味道非常甜美；肉質結實而彈牙。
黑松露石榴包
新鲜野菜感覺本來清新，但配合埋黑松露原來味道都很夾。師傅用心地將材料裹成一棵棵，買相更覺精緻和高貴。
招牌十八斬
與潮汕用鹽生腌不一樣。大廚採用上湯腌製活蟹，所以更突顯其鮮。
芋艿羹
這是一個地道菜式。因採用的芋頭產於寧波，芋味濃郁。加上豬油渣烹調更能提升其味道。
堂灼大黃魚
首先將黃魚以刺身形式展示給食客面前，其新鮮程度無容置疑。然後加上雪裏紅、 薑絲和上海年糕 一齊來烹調出奶白濃郁的湯。由於這條黃魚產源寧波是野生的，所以味道特別鮮甜味美，而肉質嬌嫩幼滑；飲到大家都不停地讚。👍👍
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