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2022-05-03
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Michelin ⭐️Arcane 中環安蘭街一帶收藏了不少米芝蓮星。這次來到#米芝蓮一星 意大利菜Arcane，店面小小，但平日中午來吃3-courses lunch的人倒很多，老闆及主廚Shane Osborn來頭也不少，是Netflix廚藝比賽節目final table的亞軍，也是上次分享過中環Cornerstone的老闆。酸種麵包(7.5/10): 外皮烘得硬脆，內裡卻很柔軟的sourdough，襯著salted butter吃很不錯。Japanese Baby Aubergines w/ yoghurt and chimichurri (8.75/10) 出色的廚藝，就是令不吃茄子的我也驚為天人。日本小茄子，配乳酪醬和阿根廷青醬，把茄子的草青味全辟了，剩下的只是啖啖柔軟幼滑和清新鮮味。Steamed taiyouran w/ a ragout of white bean, haricot vert, Moreau sausage (7.25/10)日本太陽卵配豆角豆蓉火腿粒，味道不錯，可意料之內，但感覺很「早餐」，米芝蓮一星前菜來說太缺乏驚喜。Roasted Iberico P
中環安蘭街一帶收藏了不少米芝蓮星。這次來到#米芝蓮一星 意大利菜Arcane，店面小小，但平日中午來吃3-courses lunch的人倒很多，老闆及主廚Shane Osborn來頭也不少，是Netflix廚藝比賽節目final table的亞軍，也是上次分享過中環Cornerstone的老闆。
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酸種麵包(7.5/10): 外皮烘得硬脆，內裡卻很柔軟的sourdough，襯著salted butter吃很不錯。
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Japanese Baby Aubergines w/ yoghurt and chimichurri (8.75/10)
出色的廚藝，就是令不吃茄子的我也驚為天人。日本小茄子，配乳酪醬和阿根廷青醬，把茄子的草青味全辟了，剩下的只是啖啖柔軟幼滑和清新鮮味。
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Steamed taiyouran w/ a ragout of white bean, haricot vert, Moreau sausage (7.25/10)
日本太陽卵配豆角豆蓉火腿粒，味道不錯，可意料之內，但感覺很「早餐」，米芝蓮一星前菜來說太缺乏驚喜。
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Roasted Iberico Pork presa (8.5/10)
伊比利亞黑毛豬的豬頸肉部分，肉質彈牙有油香。值得一提的是，粟米醬料及粟米非常清甜，配上燒汁味道很夾，既清新又惹味。
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Double stuffed ravioli (8/10)
兩款ravioli分別是青醬和芝士餡，頗特別，配合鮮茄醬吃頗清新。
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Lemon and date palm tart (8/10): 檸檬味道清新，棗甜而不膩，與雲呢拿尼廉配搭不錯
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Baron Bigon and lavoche (7.75/10): Baron Bigon這裡Brie Cheese味道香濃，內裡柔軟滑溜，配搭lavoche脆片吃也不錯
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⭕️總評：米芝蓮一星的意大利菜，部分菜式展現了創意和高水準，部分則驚喜欠奉。晚市再來，希望會有更多驚喜。或會翻食✅
💵Budget: $600 pp (lunch)
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