蔦 (已結業)

Tsuta 位於海港城，極方便就腳，選餐購票再入坐，善用等候時間，省郤付款程序，精明安排。 真正中央廚房，廚房在餐廳中心位置，既可讓客人欣賞制作過程，又可以起監察作用，保證沒有黑心事件。日本貨所以這麼受竉，全因質量勝預期。醬油拉麵 $98 簡單的醬油拉麵，材料有叉燒、荀乾、日本大蔥、松露醬，拉麵軟硬適中，湯底滿滿醬酒味，慘著松露香獨特香味，配搭適宜。味噌味玉叉燒拉麵 $149點了餐牌上其中一個最貴的味噌味玉义燒拉麵，這麵調味是牛肝菌蘑菇油和辣醬。湯底味道不濃，辣度只算微辣，麵質彈牙，义燒肉質較為爽口；配菜新鮮。其中重點之一的溫泉蛋溏心度恰到好處，真想食多幾隻。 日本拉麵最考究的是湯底，這碗湯麵的湯底味道較清香，我把他喝個清光，然而都沒有渴感。值得一讃。味肉蛋 雖簡單如一隻蛋，但食得出制作認真，蛋白入味之餘仍保持嫩滑，蛋黃更不在話下，晶瑩剔透，水感強烈，且液且固，令人一試難忘。以一隻烚蛋來說，還有什麼可以挑剔。炙燒骰子肉伴洋蔥汁 $28的骰豬肉粒，中間有點軟軟的筋，有點似豬頸肉，外層用火槍直燒至微香。燒烤梅花肉伴牛油醬 $28質感粗糙一點，預醃入味，薄切上碟。跟骰子肉剛好來個鴛鴦配，一厚