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2016-03-15
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多謝openrice送出的戲票, 今天一大早出發去太子睇戲, 順便食過早餐。左揀右揀最後選定這家曾獲2012/13 米芝蓮推介的「第一腸粉專門店」。平日十點多到達, 客人不太多。沒有米芝蓮效應而出現的人山人海, 食客反而以本地客為主。小店一貫粥店的裝潢佈置, 但地方勝在衞生又整齊。貴為米芝蓮推介食店, 當然吸引不少名人到訪, 以及報紙雜誌到來採訪。店方把有關報導及相片張貼於當眼位置, 作生招牌吸引人客。這裡有8款不同腸粉選擇($22, $28双併), 有比較大路的牛肉、魚片、豬潤、叉燒及蝦米。另外有為素食人士而設的翠玉瓜什菌腸。原本被「第一招牌拉腸」吸引, 但餡料是菜莆肉燥不是我杯茶。最後揀了一款比較少見的<名爐鴨絲拉腸>。除腸粉外, 另有2款蒸飯、1款粥品及4款小食。食物選擇不太豐富, 但作為腸粉專門店來說, 選擇少反而更加突顯腸粉專門店的專業。早上8:30~11設有特價時段, 可以省下幾塊錢。<名爐鴨絲拉腸> 腸粉呈上, 但腸粉沒有晶瑩剔透的效果, 賣相同平時上酒樓食的腸粉無異。為何可稱得上「第一腸粉」? 店員説她們的腸粉以滑取勝，皮不會太薄，以免一
平日十點多到達, 客人不太多。沒有米芝蓮效應而出現的人山人海, 食客反而以本地客為主。小店一貫粥店的裝潢佈置, 但地方勝在衞生又整齊。
貴為米芝蓮推介食店, 當然吸引不少名人到訪, 以及報紙雜誌到來採訪。店方把有關報導及相片張貼於當眼位置, 作生招牌吸引人客。
這裡有8款不同腸粉選擇($22, $28双併), 有比較大路的牛肉、魚片、豬潤、叉燒及蝦米。另外有為素食人士而設的翠玉瓜什菌腸。原本被「第一招牌拉腸」吸引, 但餡料是菜莆肉燥不是我杯茶。最後揀了一款比較少見的<名爐鴨絲拉腸>。除腸粉外, 另有2款蒸飯、1款粥品及4款小食。食物選擇不太豐富, 但作為腸粉專門店來說, 選擇少反而更加突顯腸粉專門店的專業。
早上8:30~11設有特價時段, 可以省下幾塊錢。
<名爐鴨絲拉腸> 腸粉呈上, 但腸粉沒有晶瑩剔透的效果, 賣相同平時上酒樓食的腸粉無異。為何可稱得上「第一腸粉」? 店員説她們的腸粉以滑取勝，皮不會太薄，以免一夾即散。好, 就試下先!
名爐鴨絲拉腸
$22
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勝在腸粉的餡料足, 鴨的肉碎多, 連鴨皮的肉絲都有不少。咬下去, 腸粉没有期待的滑, 但效果尚且不錯。略嫌鴨絲不太肥美, 少了份油香。
粥對筆者而言, 是生病時必吃的食品。其實粥歷史悠久的飲食文化, 對女士有滋養美顏的功效，對男士有保健功效, 實為中藥中最美味的補品。一般的粥店大多供應皮蛋粥、艇仔粥、及弟粥...等。這家「第一腸粉專門店」反而只供應一款不多在粥店出現的菜乾鴨腎豬骨粥。上次品嚐這款粥已經是多年前家母烹煮的了, 還記得家母還會多弄一個豉油皇炒麵送粥, 作為一頓早餐, 甚至晚餐已經美味無窮。菜乾鴨腎豬骨粥乃廣東特有, 因其氣候潮濕比較容易上火。咸豬骨剛好有下火的功效; 菜乾能消燥除熱、通利腸胃的作用; 鴨腎有清熱潤肺。這款粥真是多食無妨。説回「第一腸粉專門店」的<菜乾鴨腎豬骨粥>。這個粥底有別於傳統艇仔粥及弟粥般軟綿, 相反像點爛飯, 正好對辨。一般艇仔粥、及弟粥等粥品是生滾粥。即是熬好粥底後加入配料。另外, 熬粥時會加瑤柱、白果與腐皮, 用來提鮮，又可以讓整鍋粥的顏色更潔白又軟綿。
菜乾鴨腎咸豬骨粥
$25
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粥內只有一件豬骨, 而且豬骨的肉已經熬進粥內。粥內有一絲絲咸豬骨肉, 有咸香味。經長時間熬煮, 菜乾、鴨腎及咸豬骨的精華已經混合粥內, 有鴨腎咸香味, 又有豬骨的鮮甜, 又有菜乾的香, 因此不用下鹽, 這個粥已經非常夠味。雖然食完滿口咸香味, 但最沒有口渴的感覺, 果然真材實料!
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