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2016-02-03
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最近吃了幾頓不錯的中菜，意大利餐就有這頓，急不及待要跟大家分享。早已聽聞中環「L'altro」的 weekend brunch，此餐廳由意大利米芝蓮二星大廚 Chef Philippe 開設，整體走 fine dining 路線。Chef Philippe 在意大利的餐廳是在米蘭附近約45分鐘車程，他已是二星級大廚。落戶在香港近兩年，他大約每半年就會來香港一次。這次有幸在香港與他碰面，品嚐他的獨有炮製餐單，也有機會和他聊天，榮幸。在他逗留香港期間，能夠吃到這個期間限定的 menu，十分精彩。首先來的餐前 canapés 已經非常好吃，「Grissini stuffed with mashed potatoes and chorizo」/「Cherry tomato stuffed with ricotta cheese and olive」/「Deep fried risotto ball」要值得一題他們的麵包是自家製作新鮮熱辣，相當好吃，我們笑說光是吃這些已經可以飽了三分之一！前菜先來「Bread, butter and anchovies」，就像我們的扒三文治，加一條鳳尾沙甸魚，吃
早已聽聞中環「L'altro」的 weekend brunch，此餐廳由意大利米芝蓮二星大廚 Chef Philippe 開設，整體走 fine dining 路線。Chef Philippe 在意大利的餐廳是在米蘭附近約45分鐘車程，他已是二星級大廚。落戶在香港近兩年，他大約每半年就會來香港一次。這次有幸在香港與他碰面，品嚐他的獨有炮製餐單，也有機會和他聊天，榮幸。
在他逗留香港期間，能夠吃到這個期間限定的 menu，十分精彩。首先來的餐前 canapés 已經非常好吃，「Grissini stuffed with mashed potatoes and chorizo」/「Cherry tomato stuffed with ricotta cheese and olive」/「Deep fried risotto ball」
要值得一題他們的麵包是自家製作新鮮熱辣，相當好吃，我們笑說光是吃這些已經可以飽了三分之一！前菜先來「Bread, butter and anchovies」，就像我們的扒三文治，加一條鳳尾沙甸魚，吃的時候可以點一些香草醬及辣椒粉，用手拿來吃，香口鹹香。
「Cannolo with smoked, ricotta cheese, marinated scampi with line and yuzu vinaigrette」
「Olive oil poached cod, cod milk and gazpacho sorbet」，精緻亮麗的擺盤，在玻璃太空球裏面再有打碎了的奶油銀鱈魚湯，巧妙地用橄欖去提味，而且有一塊炸脆了的銀鱈魚皮，口感豐富。
來到主菜部份，「Hand made black spaghetti "Splash", roasted squid, burrata, mint-lemon oil」是墨魚汁麵，吃之前侍應將試館內的檸檬汁擠壓在意粉上，食客用鉗子將意粉及烤墨魚條撈勻，好像在做科學實驗。意大利粉一向是 Chef Philippe 的強項，煙韌有致，墨魚條彈牙鮮甜，用料相當新鮮。
「Roasted Venison tenderloin with Traditinal Balsamic vinegar from Modena, mash potatoes "the way I used to do when I was a kid"」，一小件黃猄柳，大廚建議半生熟的程度，面頭用了一些幼鹽調味，簡單而有肉味，似吃嫩牛柳，一點也不騷。特別一讚那個薯蓉，是 Chef 小時候吃到的味道，只是用叉子去將它搓成，加了少許黑松露，平實見真章。
最後甜品也是豐富得交關，「Chocolate cereal and mascarpone "Cappuccino", warm espresso emulsion」就像一杯熱朱古力，底部有一些脆脆，吃的時候要由面括至底部一口吃下去，才感受到半軟綿半脆的口感。
「Secret recipe gelato "Miramonti l'altro" served with warm strawberries」，超級巨型自家製的 gelato！
Gelato 是簡單的雞蛋牛奶砂糖，重點是那煮過的士多啤梨，熱香軟腍，沒有太甜，連我平時不太吃甜品的也全部幹掉。
最後是蜂蜜瑪德蓮蛋糕「Hot madeleines」，仍是熱燙，外脆內軟，用來送咖啡最好。
此期間限定餐單約人均 HK$1,600，由 Chef Philippe 親自主理，今趟會供應至今個星期五，機會難得，想一嚐他的手勢，記得要把握時間。至於餐廳平時的晚市套餐，最平也是人均 $500多元起，絕對值得來體驗一下這二星享受。
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