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2023-06-07
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肉類同海鮮多數會成為菜式中嘅主角，但呢度則以蔬果為主角，以「植物生長周期」作為餐單嘅構思嘅原則，善用植物每個部分，再配以不同肉類或海鮮，務求令食客以全新角度品嚐同欣賞蔬果。簡單嘅蔬果變成咁精緻多變嘅菜式，佩服🙌🏻✨Green Peas - Clams - Almond Milk以本地青豆為主角，配上蜆同象拔蚌。青豆簡單清甜、象拔蚌同蜆鮮甜。湯頭中加入以杏仁奶同寒天製成嘅蜆啫喱，添加一絲酸味及堅果風味。最後加入自家製杏仁奶和新鮮杏仁，口感香濃幼滑。菜式另一呈現方式，以蜆殼作為容器，入面有青豆蓉同杏仁奶啫喱，再加入青豆同花旗松泡沫。✨Watercress - Turbot - Winter Melon西洋菜配上多寶魚同冬瓜。多寶魚魚肉嫩滑厚實，帶有牛油香；冬瓜以香芹籽油烹調，口感爽滑軟糯。西洋菜蓉為整體增添清新嘅味道。✨Beetroot - Pigeon - Hibiscus紅菜頭配以本地鴿肉。從來唔係紅菜頭嘅big fans，但呢個由紅菜頭麵糰製成嘅馬鈴薯丸子帶點草香清甜配以鴿肉，也很不錯🙌🏻✨Zucchini - Spiny Lobster - Mint意大利青瓜配以加州龍蝦。意大利青
肉類同海鮮多數會成為菜式中嘅主角，但呢度則以蔬果為主角，以「植物生長周期」作為餐單嘅構思嘅原則，善用植物每個部分，再配以不同肉類或海鮮，務求令食客以全新角度品嚐同欣賞蔬果。簡單嘅蔬果變成咁精緻多變嘅菜式，佩服🙌🏻
✨Green Peas - Clams - Almond Milk
以本地青豆為主角，配上蜆同象拔蚌。
青豆簡單清甜、象拔蚌同蜆鮮甜。湯頭中加入以杏仁奶同寒天製成嘅蜆啫喱，添加一絲酸味及堅果風味。最後加入自家製杏仁奶和新鮮杏仁，口感香濃幼滑。
菜式另一呈現方式，以蜆殼作為容器，入面有青豆蓉同杏仁奶啫喱，再加入青豆同花旗松泡沫。
✨Watercress - Turbot - Winter Melon
西洋菜配上多寶魚同冬瓜。
多寶魚魚肉嫩滑厚實，帶有牛油香；冬瓜以香芹籽油烹調，口感爽滑軟糯。西洋菜蓉為整體增添清新嘅味道。
✨Beetroot - Pigeon - Hibiscus
紅菜頭配以本地鴿肉。
從來唔係紅菜頭嘅big fans，但呢個由紅菜頭麵糰製成嘅馬鈴薯丸子帶點草香清甜
配以鴿肉，也很不錯🙌🏻
✨Zucchini - Spiny Lobster - Mint
意大利青瓜配以加州龍蝦。
意大利青瓜花內釀有龍蝦膏同茴香啫喱，好香🫶🏻
加州龍蝦以炭燒方式烹製，香氣十足。仲可以將龍蝦蘸以龍蝦高湯、茴香啫喱同薄荷油製成嘅醬汁一起食用，有另一番風味☺️
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