大班樓 (已搬遷) 新店位置

最近睇咗本書叫消失中的味道，就想起大班樓，所以去咗食飯。書中提粵菜漸漸消失，令我明白到，其實自己對粵菜知識有限，只懂皮毛，中國菜真的太博大精深，懂欣賞的人鳳毛麟角 。今晚點的全是招牌菜，雞油花雕蒸蟹陳村粉，香雕上枱很香，花蟹肉質細嫩，碟底的陳村粉吸收了蟹的鮮味，雞油的香味，味道真的是一絕。九層塔辣椒膏炒蜆，香氣十足，加上椒膏整體十分惹味，跟蜆的鹹鮮非常撘。之後的話梅糖醋排骨，糖醋汁加上話梅的酸，肉味突出又中和了肉肥膩，排骨肥瘦適中，腴口不膩。炒飯簡單，鑊氣夠，每粒米炒得粒粒分明。杞子雪糕及杏仁茶都是手功甜品，簡單的食材，但吃出心思，跟其他店味道截然不同。去大班樓吃的除了味道，還有失傳的手藝，粗茶精做，才是老饕欣賞的底藴。