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2013-08-03
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最近，我收到 PR 先生的短訊邀請，到屯門黃金海岸酒店 <粵> 出席試食活動！實在令我驚喜萬分！ 心感榮幸！多謝他及酒店有關方面的邀請！ 對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！ 意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！ 酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！ 從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！ 負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！ 鵝肝脆米乳豬件 (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日第一道菜已先聲奪人！ 乳豬皮去掉脂
對居住屯門區的我十分方便！就算搭的士回家也不算遠！記得不久之前，我出席黃金海岸酒店 <星夢園> 模擬婚禮！ 意想不到今次再到這裡，品嚐 <粵> 新派粵菜！ 連市場部高級女經理也認得我！
酒店方面安排了一間只有一張桌子而闊落的獨立房，給一眾食友與酒店高層及 PR 先生共進晚餐！ 從房內望出去，約隱約現見到 <星夢園> 華麗的一角！環境舒適寧靜！在這裡進餐可讓食客細味中式佳餚美饌！
負責中式菜式的周師傅為黃金海岸酒店新任中菜部行政總廚，主理中菜逾四十年，經驗豐富，對粵菜烹調技巧瞭如指掌。主菜以外，師傳亦擅長燉湯及新派粵菜，在傳統菜式上融入其他元素，創製多道別具特色的佳餚，中菜西吃，同時能保留粵菜的原汁原味。 當晚嚐試的菜式，為周師傅的推介！
鵝肝脆米乳豬件 (例牌 HK$228; 兩位 HK$78) *供應期至 9月30日
第一道菜已先聲奪人！
乳豬皮去掉脂肪部份，口感香脆鬆化！脆而不膩！ 夾住浸過白蘭地酒的法國鵝肝醬，軟滑中湯滲出酒味！ 另配以清爽青瓜片及卜卜脆的窩巴！充滿層次感！ 碟子的暗花在燈光下閃閃生光！更錦上添花！
原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩 HK$348; 每位 HK$98) *供應期至 9月30日選用最頂級的龍皇杏磨製成杏汁，配料包括：花膠、豬肺、金華火腿、豬肉、雞腳及白果肉燉上三小時！再加入杏汁熬製一小時而成！ 湯底雪白又杏味香濃！滑而鮮甜！而且滋潤養顏！很適合女生！
鴛鴦金沙脆蝦球 (例牌 HK$248) *供應期至 9月30日以大海蝦炸至表面金黃！分別配上鹹蛋黃及特調的奶油、藍莓、沙律醬汁；香氣四溢！ 與大蝦出奇地配合得天衣無縫！加上蝦鮮甜爽口又彈牙！食出啖啖滋味！ 以炸洋蔥圈及炸茄子圈墊底！果真色香味俱全！ 教人驚喜又回味！
蜜椒汁香煎澳和牛卷 (例牌 HK$288) *供應期至 9月30日選用肉味濃郁的澳洲M9和牛，包住大啡菇及露筍煎至五成熟、配以黑胡椒及蜂蜜醬汁炆至七成熟！入口肉質鬆化！ 露筍帶出清爽！新鮮大啡菇切條，吸收牛肉汁精華，滋味度大大提升！
陳醋黑豚豬柳 (例牌 HK$148) *供應期至 9月30日將黑豚豬柳切成厚片，配以意大利陳醋、鎮江醋、浙醋製及茄汁製成醬汁！酸度濃郁好醒胃！
另配上椒鹽豆腐粒，用布包豆腐的中間部分，能鎖住水份！
每件豆腐粒外層金黃！ 外脆內軟！豆腐嫩滑無比！ 椒鹽令淡味的豆腐惹味起來！的確生色不少！
兩者互相輝映！
三色冬瓜扎 (例牌 HK$168) 供應期至 9月30日把冬瓜切薄片包住紅色的金華火腿、雞肉、橙色的甘筍、白色的冬筍條蒸至外層剔透， 整體口味清怡！然後淋上鮑魚汁上湯！增添鮮香！看起來很有書卷味！
大廚砂窩炒飯 (例牌 HK$188) *供應期至 9月30日酒樓經理即席在我們面前炒飯！香氣充斥整間獨立房！
以乾瑤柱、雞蛋、蔥粒等配料在砂窩炒香！
炒飯炒得乾身又均勻，每粒也沾上蛋汁！粒粒分明帶金黃！
炒飯飯香滿載！食起來很香口！ 瑤柱則帶有嚼勁！大家發覺加上店方供應的特製瑤柱醬，其風味更不容置疑！
家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188) **供應期至8月31日用上珍貴稀有的羊肚菌！ 釀入豬肉、馬蹄、蝦膠及冬菇！羊肚菌很爽口！餡料既彈牙又鮮甜！雙重口感兼備！
翠玉魚湯浸雙菌 (例牌 HK$168) **供應期至8月31日翠玉即是翠綠的勝瓜！ 魚湯底用上鰂魚，味道鮮甜！把舞茸菌及茶樹菇炆至入味！加入魚湯！試菜當晚，店方特別加入黑虎掌菌及長壽菇，菌味濃郁！連味蕾也感清新！
中式美點薈萃 (以下甜品組合暫不發售，只贈送予餐廳貴賓！)有幸成為座上客！
包括：燕窩蛋撻、草苺奶凍、奶皇金雞酥、桂圓杞子茶。
以中式美點來說，賣相超討好又驚喜！ 令大家也影過不停！
燕窩蛋撻表面舖滿晶瑩剔透而微甜的燕窩！用料十足！
草苺奶凍口感冰涼又軟滑！
奶皇金雞酥周師傅很用心把奶皇酥弄成小雞造型討人喜愛！ 入口鬆化而且甜度不高！令人一試難忘！
周師傅相當細心！特意準備味道清甜的桂圓杞子茶，讓我們清一清味蕾！
另有色彩繽紛的水果盤，可是我實在太飽！只有淺嚐！周師傅烹調中菜技藝精湛！富有心思又有創意！帶給大家無限驚喜！
再次多謝有關方面的邀請！讓我跟大家食得飽足又滿意！
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