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2018-09-19
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如何定義「挑剔」？是吹毛求疵，或是力臻完美？就以一道菜作喻，食材好但煮功不好，那便白白浪費了。心夜來潮由小店發展至如今規模，數年之間的變化，是成長，是倒退，是停滯不前？一頓飯便自有分曉。數年間來過深夜來潮不止一次，只因我倆都愛吃潮菜。這家分店在旺角中心對面，是吃潮菜的就腳之選。店面不大，同樓層是品牌旗下的姊妹店，故只有半層的大小，在桌椅不算多的情況下，店員無論是下單、上菜，都顯得有點催迫，在服務一環打了些折扣。其實深夜來潮的首店開在,天橋底下，本身就是潮汕小店起家，論舒適度是比當初好多了，但服務就停留在起始的階段。總是如此眼闊肚窄，深夜一品煲($188)是不可以跟潮汕砂鍋粥並存的，深夜一品煲耍配白飯才夠好吃，如此就是過盛的澱粉質了，二人晚餐來說是有點多了。花膠、鮑魚、響螺片以蠔汁煨煮，不要期望那是貴價的海味貨色，勝在是份量十足的。小花膠未算稔身，仿鮑魚、螺片也是圖個口惑而已，蠔汁鮮味一般拌飯味道還好，如此定價不會期望是佛跳牆的味道。爆炒醬啫秋葵($78)聽說秋葵是男士的恩物，女士多吃無益，卻偏偏很受女士歡迎。受歡迎的關係秋葵總是餐牌上的座上客，以爆炒醬啫秋葵又比清炒更惹味一點，豆醬香加
數年間來過深夜來潮不止一次，只因我倆都愛吃潮菜。這家分店在旺角中心對面，是吃潮菜的就腳之選。店面不大，同樓層是品牌旗下的姊妹店，故只有半層的大小，在桌椅不算多的情況下，店員無論是下單、上菜，都顯得有點催迫，在服務一環打了些折扣。
其實深夜來潮的首店開在,天橋底下，本身就是潮汕小店起家，論舒適度是比當初好多了，但服務就停留在起始的階段。
總是如此眼闊肚窄，深夜一品煲($188)是不可以跟潮汕砂鍋粥並存的，深夜一品煲耍配白飯才夠好吃，如此就是過盛的澱粉質了，二人晚餐來說是有點多了。花膠、鮑魚、響螺片以蠔汁煨煮，不要期望那是貴價的海味貨色，勝在是份量十足的。小花膠未算稔身，仿鮑魚、螺片也是圖個口惑而已，蠔汁鮮味一般拌飯味道還好，如此定價不會期望是佛跳牆的味道。
深夜一品煲
$200
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爆炒醬啫秋葵($78)聽說秋葵是男士的恩物，女士多吃無益，卻偏偏很受女士歡迎。受歡迎的關係秋葵總是餐牌上的座上客，以爆炒醬啫秋葵又比清炒更惹味一點，豆醬香加上微微辣意很能下飯，只是那鑊氣卻未似預期，熱鍋上也未有新鮮熱辣的感覺，不是不好，是可以更好。
爆炒醬啫秋葵
$78
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這家的正宗普寧炸豆腐($62)，用料確能稱得上「正宗」，單是入口豆腐那股燶焦味道，正是潮汕豆腐該有的味道，不知情或會以為那是被煮壞了，事實不然。可惜好料敗在處理之上，豆腐切成小粒即使香脆，但大大影響了口感，美味的潮汕普寧炸豆腐會切成大塊頭，也會更深炸營造更脆口的感覺。
正宗普寧炸豆腐
$62
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潮汕砂鍋粥(200/小)正是二人的份量，粥底以外是自選的粥料，不只是潮汕，也是深圳、廣東一帶流行的宵夜。自選了膏蟹($120)、海蝦($60)、乾瑤柱($40)三款粥料，原隻膏蟹確是新鮮爆膏，海蝦鮮味欠缺未算新鮮，乾瑤柱更是味道不彰。而粥底是早熬好而不是生米煮成，冬菜、薑絲、芹菜粒、蔥花給得很少，比起以往粥底表現又再遜色了點。
潮汕砂鍋粥(200/小)
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最後附送一客椰汁紅豆糕作為甜品，是有誠意的。
光顧過心夜來潮幾次，說正宗是及不上傳統的打冷鋪，但難得是在年輕化的包裝之下，對「正宗潮菜」仍有一份堅持，而欠的許是精益求精的決心吧！
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