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2023-08-13
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早前去了上環和朋友們去了～和緣Wa-En Kappo晚餐，餐廳以割烹料理為主的Omakase，選用頂級食材設計餐單，，每上一道菜式，侍應會細心講解，加上望着維港晚餐，簡直視覺味覺一流享受。前菜: 新鮮蕃茄及芋頭伴入水雲，加上醋汁，味道酸酸地，用作前菜，好清新開胃。刺身：首先分別有三款：蜜柑鯛，岩手縣石坦貝及梭子魚，配上洋蔥汁，原來好夾，令到鮮味更突出。另外一個刺身，絕對吸睛，必須要先打卡，才品嚐。底層是炸紫菜，中間加上肥美拖羅，富山灣小白蝦及北海道海膽，及少量wasabi，頂層紅菜頭泡泡作點綴，每一啖均層次感豐富。湯：北海道象拔蚌，竹笙冬瓜蓉湯，口感清甜。蒸物：北海道蠔慢煮2個鐘再輕輕煎香，蠔味濃，蒸蛋用85度蒸，好香滑，內裏加入百合及雲耳，整個組合頗新鮮特別。天婦羅：關東遼參釀蝦，粉漿透薄包住爽滑遼參和彈牙蝦肉，滋味無窮，旁邊的新鮮蝦殼亦炸得香脆，碟上有柚子鹽，七味鹽，梅子鹽，可沾上別有一番風味。炸地蛤蜊 ：蜆肉肥大，配上紫蘇葉，及綠茶鹽口感清新。燒物：黑松露片配鹿兒島A4和牛(松露黑醋醬及黑椒鹽) 配菜有芝麻醬菠菜 。和牛油脂豐富加上松露香，入口後，兩者完全融入口中。壽司：分別有醬
前菜: 新鮮蕃茄及芋頭伴入水雲，加上醋汁，味道酸酸地，用作前菜，好清新開胃。
刺身：首先分別有三款：蜜柑鯛，岩手縣石坦貝及梭子魚，配上洋蔥汁，原來好夾，令到鮮味更突出。
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湯：北海道象拔蚌，竹笙冬瓜蓉湯，口感清甜。
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天婦羅：關東遼參釀蝦，粉漿透薄包住爽滑遼參和彈牙蝦肉，滋味無窮，旁邊的新鮮蝦殼亦炸得香脆，碟上有柚子鹽，七味鹽，梅子鹽，可沾上別有一番風味。
炸地蛤蜊 ：蜆肉肥大，配上紫蘇葉，及綠茶鹽口感清新。
燒物：黑松露片配鹿兒島A4和牛(松露黑醋醬及黑椒鹽) 配菜有芝麻醬菠菜 。和牛油脂豐富加上松露香，入口後，兩者完全融入口中。
壽司：分別有醬油漬三文魚子加青柚子皮及江戶前玉子
北海道海膽手卷，分量好多的海膽上鋪上了天然海鹽，海膽入口即溶，啖啖滿足。
味噌湯，不會過鹹，暖一暖胃。
甜品：Wasabi雪糕配朱古力杏仁餅，Wasabi味沒有想像中濃及辣，第一次食，覺得幾特別。
和果子，綠茶皮內加入十勝紅豆，完美的配搭
抹茶，茶味香濃，為一頓豐富的晚餐畫上一個完美的句號。
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