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2012-08-15
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從前的上海菜屬大大碟的填滿肚子派系，著名菜式無論是上海粗炒、小籠包、生煎包等等，都是極度飽肚的澱粉質。來到新派的上海菜，即使名菜沒變，賣相卻精緻多了，連食肆的裝修格局，簡約帶有摩登味道，淺木色調的桌椅，我還以為步進了意菜館。論賣相、環境，南小館是挺吸引食客的，只是味道卻不如外觀上那麼吸引。頭盤4小碟，份量的骰，可選擇不同前菜。我點了花雕醉雞、口水雞、馬蘭豆腐、水晶餚肉。花雕醉雞的肉質鮮嫩只有淡淡酒香，口水雞麻辣味不足，而且汁身太杰，馬蘭豆腐以心形作擺盤精緻，帶有馬蘭頭的幽香，略嫌豆乾太少。至於水晶餚肉味道太淡，因高湯JELLY層做得不好，，如果一層JELLY、一層瘦肉逐層精製會更佳。小籠包5隻一籠，內有湯汁，但外型上不夠飽滿，皮太軟，而餡料內的「豬」味太濃，搶去湯汁的鮮味。皮算薄，餡料的肥瘦比例也適中，味道不過不失，但其他上海店如翡翠的味道較佳。排骨担担麵的上海排骨炸得不夠脆身，肉質疑用鬆肉粉處理，令到排骨原有的質感消失無蹤，口感爽下爽下，食物還是原味的好。麵質軟硬適中，湯底惹味，不會像其他店舖加上極多麻醬的湯底，所以吃畢也不覺得太膩整頓飯最好吃的推介。生煎包以小煎鍋上，有趣味。包層不
從前的上海菜屬大大碟的填滿肚子派系，著名菜式無論是上海粗炒、小籠包、生煎包等等，都是極度飽肚的澱粉質。來到新派的上海菜，即使名菜沒變，賣相卻精緻多了，連食肆的裝修格局，簡約帶有摩登味道，淺木色調的桌椅，我還以為步進了意菜館。論賣相、環境，南小館是挺吸引食客的，只是味道卻不如外觀上那麼吸引。
頭盤4小碟，份量的骰，可選擇不同前菜。我點了花雕醉雞、口水雞、馬蘭豆腐、水晶餚肉。花雕醉雞的肉質鮮嫩只有淡淡酒香，口水雞麻辣味不足，而且汁身太杰，馬蘭豆腐以心形作擺盤精緻，帶有馬蘭頭的幽香，略嫌豆乾太少。至於水晶餚肉味道太淡，因高湯JELLY層做得不好，，如果一層JELLY、一層瘦肉逐層精製會更佳。
小籠包5隻一籠，內有湯汁，但外型上不夠飽滿，皮太軟，而餡料內的「豬」味太濃，搶去湯汁的鮮味。
皮算薄，餡料的肥瘦比例也適中，味道不過不失，但其他上海店如翡翠的味道較佳。
排骨担担麵的上海排骨炸得不夠脆身，肉質疑用鬆肉粉處理，令到排骨原有的質感消失無蹤，口感爽下爽下，食物還是原味的好。麵質軟硬適中，湯底惹味，不會像其他店舖加上極多麻醬的湯底，所以吃畢也不覺得太膩
整頓飯最好吃的推介。生煎包以小煎鍋上，有趣味。包層不會過厚，質感鬆軟，內有豐富湯汁，底層亦煎得夠脆，豬肉餡料跟小籠包差不多，但味道卻比小籠包佳。
題外話/補充資料：
此店菜式非常精緻，份量不多，所以價錢上是偏貴，不適合大班人和喜歡抵食的朋友們，建議三數口子才進內一試。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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