夢 (已結業)

12月份聖誕第一彈，預約了中環一間以懷石料理為主打的日式餐廳食晚飯。廚師會按季節設計不同的擺盤和安排不同的食材，今晚食的是以秋天楓葉🍁作為主題，很快便會改為冬季設計。服務周到，店員用心講解食材。春卷皮做蛋撻底，口感較薄脆，配安糠魚魚肝，很滑溜。加上用西班牙杮和青蘋果🍏整的啫喱，很清新。用一幅畫上了四款一口食物，完全是視覺和味覺的享受。印象最深刻就是慢煮八爪魚🐙，很香，很有嚼勁，上面配士多啤梨🍓醬，甜甜地，脆脆地。五色米通蝦芋，色彩繽紛，口感香脆。用墨汁和西米整成的米紙餅底，脆卜卜，配上北海道牡丹蝦、蝦膏、和枝豆等整成的蓉，加金萡、黑魚子、食用花等，多種不同的口味在口腔徘徊。打開和紙，有不同的海鮮，例如蝦🦐、蟹肉🦀️配了柚子酒的醋米，甜甜地，口感多元。刺身有三款，石鯛和深海池魚🐟這兩款白身魚較爽口，而鯖魚味道最濃。用了花竹蝦🦐賴尿蝦和帶子整成丸子，配了濃味的蝦湯，十分爽彈。九州粟米🌽用法式整了忌廉，口感香甜，而松葉蟹肉🦀️就十分鮮甜。用了法國米粉包住蠔，外皮脆口，內裏蠔味香濃，很和鮮滑。最後有麵豉湯🥣和四款不同的甜品，非常賞心悅目的一餐。