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2014-08-21
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四月上旬•晴是幾個月前的食評。是炎熱的一天，在娛樂行起步，沿雲咸街一口氣直上至紀連拿利，也是個體力的小考驗。近排太忙，沒時間跑步，來到店子的門口也真的要喘喘氣，體能真的差了。來過這裡幾次，都是辦飯局。也想在遲些再搞一局，當然要自己先來試試。只見新任大廚在忙碌的工作，他也是我專程來試菜的原因。德國籍的他擅長做歐陸菜式，問我想吃什麼，就由他話事就好了。侍者先倒來玫瑰氣酒，酒質爽而味道帶甜香，感覺清新怡人，在炎熱的下午喝這個就正好。再來也是熟悉不過的項目，這一系餐廳供應的餐前包是一向有水準。仍維持每天自家搓製，拿上手還是熱辣辣的。外層脆口，內裡軟熟有香味。只加一點橄欖油，也不理之後大廚給我預備了幾多菜式，轉眼就給我吃清了。四款前菜放在一四方大碟拿上來，也是這裡一貫的前菜風格。最喜歡的還是忌廉芝士及車厘茄，軟滑而充滿奶香味，跟車厘茄的天然酸甜是絕配。吞拿魚片也不錯，外層點烤過而配上陳醋，香甜而份量也恰到好處。另外油封鴨肉及筍絲也特別，各有不同的口感及味道。是日的餐牌以白蘆筍為題，再來的就是一味白蘆筍湯。湯是席前才倒下，熱度是十足的。口感幼滑而味道是帶點筍的甘香，頗獨特。放在中間的是加入了蕃茄粒
四月上旬•晴是幾個月前的食評。
是炎熱的一天，在娛樂行起步，沿雲咸街一口氣直上至紀連拿利，也是個體力的小考驗。近排太忙，沒時間跑步，來到店子的門口也真的要喘喘氣，體能真的差了。來過這裡幾次，都是辦飯局。也想在遲些再搞一局，當然要自己先來試試。
只見新任大廚在忙碌的工作，他也是我專程來試菜的原因。德國籍的他擅長做歐陸菜式，問我想吃什麼，就由他話事就好了。侍者先倒來玫瑰氣酒，酒質爽而味道帶甜香，感覺清新怡人，在炎熱的下午喝這個就正好。
再來也是熟悉不過的項目，這一系餐廳供應的餐前包是一向有水準。仍維持每天自家搓製，拿上手還是熱辣辣的。外層脆口，內裡軟熟有香味。只加一點橄欖油，也不理之後大廚給我預備了幾多菜式，轉眼就給我吃清了。
四款前菜放在一四方大碟拿上來，也是這裡一貫的前菜風格。最喜歡的還是忌廉芝士及車厘茄，軟滑而充滿奶香味，跟車厘茄的天然酸甜是絕配。吞拿魚片也不錯，外層點烤過而配上陳醋，香甜而份量也恰到好處。另外油封鴨肉及筍絲也特別，各有不同的口感及味道。
是日的餐牌以白蘆筍為題，再來的就是一味白蘆筍湯。湯是席前才倒下，熱度是十足的。口感幼滑而味道是帶點筍的甘香，頗獨特。放在中間的是加入了蕃茄粒的蟹肉，在蘆筍湯的甘味襯托下味道特別鮮甜，是很不錯的配搭。
澱粉質主菜就是白蘆筍配三文魚慕絲卷，就連賣相都似一條藍筍似的，絕對入型入格。以鮮三文魚打的慕絲一做得不好效果可以用恐怖來形容，是日的軟滑而帶魚鮮味，有水準。配上嫩滑而且非常鮮甜的白蘆筍粒，在味道及口感上都配合得很不錯。
再來的肉類主菜是烤豬腩，切成丁方的豬腩肉放在切段的白蘆旬上，烤得夠火而外皮是十級脆，當然討好。不過對於我來說嫩滑及肉味濃郁的腩肉就更吸引，跟墊底的白蘆筍同吃，後者柔嫩多汁的特質令腩肉吃起來更美味。
從來甜點都不是我的焦點，不過是日送來的卻頗吸引。綠色的羅勒刨冰加在以蜜糖漬過的草莓上，在顏色配搭上是悅目之餘，在擺盤賣相而言也是吸引的。甜美的草莓在幽香的羅勒陪襯下是更討好，涼快清爽的口感也是漸熱天氣的最佳甜點，不介意吃得更多。
其實在這裡吃過多次也都滿意，是日試新廚的餐單也不例外。是日下午少有的不用「趕下場」，可以您閒的多喝一杯咖啡才離開。看來遲一點要來辦個飯局了。
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