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2014-10-22
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拉麵熱潮冷卻後，這類店子已經很少要排隊入座了。今天我們選了山頭火這連鎖餐廳，試一下北海道拉麵。同事和我也常攪不清是山頭火還是火頭山，看英語釋音是山頭火。上網查了一下，查到了臺灣山頭火面書寫到，創辦人畠中先生說：「當初我們邀請了一位書法家，為我們試寫放在暖簾上的店名；他寫了很多個版本，然後我就從這些書法中，每個字去挑選合意的……今天大家看到的『山頭火』招牌，依然保留了當時從右至左的書寫方式。」我們點了一客烏賊定食和單點一碗醬油拉麵。吃拉麵不能沒有清水清清喉嚨。同事的醬油拉麵，$68，湯底很濃厚，與想像中的醬油湯底不同。呷了一口，醬油味道十分特出。烏賊定食，$108，其中包括一個自選拉麵，份量會較細碗。我選了主打的鹽味拉麵。梅子不見了，紫菜也換成大塊雲耳。梅子像是這店鹽味拉麵的靈魂，除了提味外，賣相也十分漂亮。如果是廚師漏了或是香港的店是沒有的，那便很可惜。大塊雲耳的配搭比紫菜還好，雲耳那彎曲的形態，把湯汁都掛上了。而且比其他拉麵店將雲耳切絲的口感還要爽脆。湯底在北海道拉麵中不算過份濃厚，沒有太漿口的感覺，我個人十分喜歡這濃度，不會像喝醬汁。鹹度也適中，當然，還是要不時喝喝水。叉燒肉尚算肥
同事和我也常攪不清是山頭火還是火頭山，看英語釋音是山頭火。上網查了一下，查到了臺灣山頭火面書寫到，創辦人畠中先生說：「當初我們邀請了一位書法家，為我們試寫放在暖簾上的店名；他寫了很多個版本，然後我就從這些書法中，每個字去挑選合意的……今天大家看到的『山頭火』招牌，依然保留了當時從右至左的書寫方式。」
我們點了一客烏賊定食和單點一碗醬油拉麵。
吃拉麵不能沒有清水清清喉嚨。
同事的醬油拉麵，$68，湯底很濃厚，與想像中的醬油湯底不同。呷了一口，醬油味道十分特出。
烏賊定食，$108，其中包括一個自選拉麵，份量會較細碗。我選了主打的鹽味拉麵。梅子不見了，紫菜也換成大塊雲耳。梅子像是這店鹽味拉麵的靈魂，除了提味外，賣相也十分漂亮。如果是廚師漏了或是香港的店是沒有的，那便很可惜。大塊雲耳的配搭比紫菜還好，雲耳那彎曲的形態，把湯汁都掛上了。而且比其他拉麵店將雲耳切絲的口感還要爽脆。
湯底在北海道拉麵中不算過份濃厚，沒有太漿口的感覺，我個人十分喜歡這濃度，不會像喝醬汁。鹹度也適中，當然，還是要不時喝喝水。叉燒肉尚算肥嫩，入口很容易就化在嘴裡。
漂亮的烏賊裡面是滿實的糯米飯，烏賊肉質很淋，我期望會更爽口彈牙的。烏賊本身不是濃味食物，糯米飯只有很淡的烏賊味，所以感覺較滯。
整體來說，這的味道有點港式，不過價錢也較為便宜，可以一試。
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