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2016-08-10
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信仰，是一種決志。小時候曾很想信奉某個宗教，只是家中信奉的是另一種宗教，結果當然是被大力反對了吧。成年後有了自主權，對宗教卻顯得有點猶豫了，俗世浸淫久了，太多的物慾依戀割捨不下。因此，仍未有信仰的我，挺佩服身邊有信仰的人。素食，同是一種信仰。常言道食素有益，身邊茹素的朋友卻不多，始終能下定決心、立定心志成為素食者不是易事。未能茹素，卻相信素食的力量。友人月前得了一場小病，近日更為注意飲食，奉行多菜少肉。這天相約飯聚，很自然便會想到悠蔬食。 早早前來的關係，店員給我們安排寬敞的沙發卡座，還有鮮花擺設，感覺甚為舒適。友人留意到窗傍有把小風扇，該是為怕熱的食客而添置的，十分貼心。 甫一坐下，不消一會全店已告滿座，食客以女性居多，大都是斯文的上班族，用餐環境不會太嘈吵。店面未算寬敞，但一室亮白配搭高貴的藍，營造出優雅舒適的用餐氣氛，這格調是素菜餐館鮮見的。 悠蔬食的Al la carte不比套餐便宜，而套餐由$218-$238一位，包含餐前小食、湯品、主食、甜品、飲品，若然想飽足一點還是選套餐化算。人均最低消費是$200，門檻不低，但見全場滿座，可見素食是有一定棒場客的。 飲品：高紅素蕃茄
小時候曾很想信奉某個宗教，只是家中信奉的是另一種宗教，結果當然是被大力反對了吧。成年後有了自主權，對宗教卻顯得有點猶豫了，俗世浸淫久了，太多的物慾依戀割捨不下。因此，仍未有信仰的我，挺佩服身邊有信仰的人。
素食，同是一種信仰。
常言道食素有益，身邊茹素的朋友卻不多，始終能下定決心、立定心志成為素食者不是易事。
未能茹素，卻相信素食的力量。友人月前得了一場小病，近日更為注意飲食，奉行多菜少肉。這天相約飯聚，很自然便會想到悠蔬食。
早早前來的關係，店員給我們安排寬敞的沙發卡座，還有鮮花擺設，感覺甚為舒適。友人留意到窗傍有把小風扇，該是為怕熱的食客而添置的，十分貼心。
甫一坐下，不消一會全店已告滿座，食客以女性居多，大都是斯文的上班族，用餐環境不會太嘈吵。店面未算寬敞，但一室亮白配搭高貴的藍，營造出優雅舒適的用餐氣氛，這格調是素菜餐館鮮見的。
悠蔬食的Al la carte不比套餐便宜，而套餐由$218-$238一位，包含餐前小食、湯品、主食、甜品、飲品，若然想飽足一點還是選套餐化算。人均最低消費是$200，門檻不低，但見全場滿座，可見素食是有一定棒場客的。
飲品：高紅素蕃茄汁．五青汁
慢磨果汁是近日的健康飲食風潮，即使要加錢也是值得一試。抗拒蔬菜汁的我，選了高紅素蕃茄汁(套餐+$32)試試。以蘋果、蕃茄、西芹、甘筍、紅菜頭調和，初嚐有一股草青之氣，但蘋果、蕃茄的甜香令果汁更易入口，蔬菜香調和得宜，挺清新順喉，是不好蔬果汁的人的新嚐試。
高紅素蕃茄汁
$32
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友人選的是五青汁(套餐+$32)，苦瓜、青瓜、青蘋果、青椒、西芹的組合，同是帶一股草青氣息。五青汁素來能清熱解毒，是果汁界的「涼茶」，友人對它的療效十分受落。
五青汁
$32
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湯品：松茸黃耳竹笙雪蓮子燉湯
一直很回味這家的中式燉湯，平日嚐到的燉湯都是以肉類熬製，想不到純素燉湯也能同樣滋味。燉湯用上松茸、黃耳、竹笙、雪蓮子，當中又以黃耳、雪蓮子食用價值最高，黃耳口感爽身，有滋陰潤肺的作用呢！
松茸黃耳竹笙雪蓮子燉湯
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雪蓮子晶瑩通透，口感煙煙靱靱的十分有趣，含膠原蛋白的關係非常美顏滋補，還被視作平民燕窩呢！湯品中有不少松茸菇菌，令每口湯汁都是純粹的菇香，這是即使素湯沒有肉香，也能如此鮮甜的原因。
前菜：甘荀香橙藜麥沙律．華都夫合桃薯仔沙律．涼拌天桃黑木耳
每次前來，最期待的是套餐内前菜。甘荀香橙藜麥沙律果香怡人，甜美得很；華都夫合桃薯仔沙律用上近年甚為流行的冰菜，葉片肥大多汁，面層的「冰粒」其實是露珠狀的礦物晶體，竟會讓人吃到天然鹽味，十分有趣；涼拌天桃黑木耳用上味濃的黑醋，很能喚醒味蕾，而天桃即是蓮霧，淸甜微澀，帶獨特的氣味。三款前菜味道由濃入淡，無論食材或醬汁都甚有驚喜，我倆吃得一絲不剩。
甘荀香橙藜麥沙律．華都夫合桃薯仔沙律．涼拌天桃黑木耳
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手卷：香芒牛油果苜蓿牙沙律
店員端來濕紙巾，並提示要即食保持脆感，十分體貼。甜美的芒果配上軟綿的牛油果，再裹上香脆的紫菜和苜蓿芽，這配搭令口感很有層次。
香芒牛油果苜蓿牙沙律
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主食：和風黑油雞樅菌蘆筍炒扁意粉．花菇淮山炆黃耳配十穀飯
以香草作飾，擺盤精緻。肥厚的雞樅菌帶濃濃菇香，十分爽口。扁意粉煙靭彈牙，以和風黑油同炒，濃厚的黑醬油吃起來有點像中式炒意粉，味道還不錯，友人則嫌過於濃甜。
和風黑油雞樅菌蘆筍炒扁意粉
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而友人更喜歡這道花菇淮山炆黃耳配十穀飯，雖然外貌平實無奇，但用上大量的厚身菇類，加上淮山片、黄耳、海雪蓮......都是養生的食材，感覺十分健康。黃耳肥大爽口、海雪蓮滑溜溜的，口感豐富，加上汁醬濃淡得宜，惹味度絕不比葷菜遜色。配香軟有咬口的十穀飯同吃，即使無肉也是很好下飯的一道。
花菇淮山炆黃耳配十穀飯
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甜品：陳皮紅豆糕．咖啡芝士蛋糕
兩款甜品一濃一淡，甚有心思的安排。一向喜歡這家的中式糕品，這陳皮紅豆糕甜度適中，大顆紅豆加上陣陣陳皮清香，比一般紅豆糕來得健康又特別。
陳皮紅豆糕．咖啡芝士蛋糕
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再嚐濃味的芝士蛋糕，比起首訪這芝士蛋糕味道進步不少，濃厚芝士香帶幼滑的口感，再加上甘濃的咖啡，跟芝士蛋糕十分搭配。
全店滿座之下，廚房有點忙不過來，廚師們都在忙碌地幹活，當中有位較為「養眼」的年輕廚師，原來他是這兒的副主廚Ken，曾到台灣拜師學藝，為素菜注入新派原素。除了這位年經廚廚師外，坐鎮的有來自功德林的，也有來自志蓮浄苑的大廚，也難怪素菜甚有水準，可見店方在推動素食文化方面十分用心。
記得光顧之初，店子才新張不到三個月，一切仍在摸索階段，還有未盡完善之處。經歷一年光境後，食材依舊令人驚喜，味道是更進一步了。人均二百的素菜晚餐總不便宜，但能嚐具質素的fusion素菜，加上雅致的環境，這頓惬意的晩餐還是值回票價的。
平生未能茹素，但偶爾吃一頓素菜，還是能感受到素食的力量吧！
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