影片
更多
2008-12-16
31 瀏覽
這是月前跟友人到來吃鐵板燒的食評，想不到只差不到兩個月便已結業了，難道又是那海嘯在作怪﹖ 不過.......食評還是要寫的~得知食友對鐵板燒特別感到有興趣，終於今天找到了機會過來跟他試這家新店。店內裝潢簡潔和不錯的空間感，坐在鐵板燒的座位上可以看到街上的環境，感覺實在很好。 友人比自己早到了，也一早想好要那一份套餐，點好了餐之後，我們便忙著拿起相機四處拍照。不到一會，<<沙律>>先行奉上。帶酸而醒胃的沙律，用的是日式蒜味沙律醬汁，而蔬菜亦很新鮮爽脆。然後開始看著港籍師傅開始處理食物，他的技術或許不是頂級，但也處理得頗"乾淨利落"，沒有因技術不夠而動作不暢順。單是這個已比很多師傅好了，值得一讚。過了一會，<<銀鱈魚>>便好了。它煎得不但香脆，滑溜口感而帶一點點肉汁，合格~ 接著的<<蝦肉>>煎得有一點過火，不過肉質仍舊彈牙，材料新鮮度搭救才不至失分。高卡的<<鵝肝>>，外層亦煎得有點兒過火，內部尚算細膩甘香，而鵝肝的油香則非常強烈，整體上還不錯呢。高卡路里的食物
得知食友對鐵板燒特別感到有興趣，終於今天找到了機會過來跟他試這家新店。店內裝潢簡潔和不錯的空間感，坐在鐵板燒的座位上可以看到街上的環境，感覺實在很好。 友人比自己早到了，也一早想好要那一份套餐，點好了餐之後，我們便忙著拿起相機四處拍照。
不到一會，<<沙律>>先行奉上。帶酸而醒胃的沙律，用的是日式蒜味沙律醬汁，而蔬菜亦很新鮮爽脆。
然後開始看著港籍師傅開始處理食物，他的技術或許不是頂級，但也處理得頗"乾淨利落"，沒有因技術不夠而動作不暢順。單是這個已比很多師傅好了，值得一讚。
過了一會，<<銀鱈魚>>便好了。它煎得不但香脆，滑溜口感而帶一點點肉汁，合格~
接著的<<蝦肉>>煎得有一點過火，不過肉質仍舊彈牙，材料新鮮度搭救才不至失分。
高卡的<<鵝肝>>，外層亦煎得有點兒過火，內部尚算細膩甘香，而鵝肝的油香則非常強烈，整體上還不錯呢。
高卡路里的食物當然不會只有一種，廚師細心地把這個<<蝦頭>>的口腔挖走了，從而避免會吃到苦味。而蝦頭中的膏，甘香甜美，美味得很。
下一道<<薄燒牛扒>>，習慣上一半要三成，而另一半則是七成。此舉純為吃到不同口感、味道的牛扒而已。七成薄燒很香口。入口鬆化而帶一點點"鑊氣"，不錯。而三成的薄燒，柔軟的肉質跟七成的完全是相反的味道。這個富有香而輕的牛肉汁和其淡淡的油甘香，加上滑滑的口感，又有點像在吃生牛肉。就是因為這樣，我才指定兩種不同程度的煮法。
吃過了其個主食材料，接著就是炒飯的環節。一般如沒特別指示，多是以炒飯為主，但是在某些鐵板燒店，是可以要求來個日式炒麵的。而這次，我們還是要回炒飯好了。而材料有煙肉、洋蔥、紅蘿蔔等等，用上了珍珠米口感自然多了一分煙韌。被蛋汁包裹了的米飯，亦滲出了陣陣蛋香。這個炒飯甚有水準，很不錯。
吃過了不少的鐵板燒後，對於這項食品也開始認識多了。而這裡的食材和師傅的功夫，算是中上水平的了，只可惜餐廳要生存下去，缺不是依靠一人就行了。各位食友沒機會到來一試，也實在是可惜之置...
張貼
