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2015-09-29
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適逢隆堡蘭桂芳酒店九週年，Azure Restaurant Slash Bar 與 Le Creuset 及 Telford 合作推出「總廚玩轉食材烹飪教室：蕃茄篇」，在餐廳總廚 Luke Barry 帶領下，創製一場「蕃茄誘惑」的五道菜美酒盛宴！當晚所有食物都有即席烹煮示範，過程中 Luke 與賓客甚有交流，氣氛很佳。第一道菜是 Textures of Tomato 蕃茄併盤，以初榨橄欖油煮車厘茄、蕃茄粉末、蕃茄粒，配水牛芝士及新鮮羅勒而成，比一般水牛芝士蕃茄更清新鮮香，配以同樣清新的 Brand's Laira The Laira Sauvignon Blanc 2013。 然後有 Pan-Roasted Cod Fish 香烤鱈魚，Luke 利用 Le Creuset 廚具將鱈魚煎得皮香脆肉嫩多汁，配自家製乾蕃茄、焦牛油及水欖汁，鮮嫩味甜中見清新，與澳洲 Barwang the Wall Chardonnay 2014 十分匹配。 第三道菜是 Beef Rib-eye 肉眼牛扒，原來以 Le Creuset 的廚具可輕易煎出精美外層燒烤紋，豐腴牛扒中芯又仍然粉嫩，配初榨橄欖
當晚所有食物都有即席烹煮示範，過程中 Luke 與賓客甚有交流，氣氛很佳。第一道菜是 Textures of Tomato 蕃茄併盤，以初榨橄欖油煮車厘茄、蕃茄粉末、蕃茄粒，配水牛芝士及新鮮羅勒而成，比一般水牛芝士蕃茄更清新鮮香，配以同樣清新的 Brand's Laira The Laira Sauvignon Blanc 2013。
然後有 Pan-Roasted Cod Fish 香烤鱈魚，Luke 利用 Le Creuset 廚具將鱈魚煎得皮香脆肉嫩多汁，配自家製乾蕃茄、焦牛油及水欖汁，鮮嫩味甜中見清新，與澳洲 Barwang the Wall Chardonnay 2014 十分匹配。
第三道菜是 Beef Rib-eye 肉眼牛扒，原來以 Le Creuset 的廚具可輕易煎出精美外層燒烤紋，豐腴牛扒中芯又仍然粉嫩，配初榨橄欖油煮車厘茄、小蘿蔔、蕃茄沙沙及牛肉汁，是款較為清新的肉品。
這回配上同樣來自澳洲的 Barwang the Wall Cabernet Sauvignon 2013，對酒始終沒太多心得感應，但這款酒與紅肉的確幾合襯，也算是入口。
第四道菜又有 Beef Tenderloin 牛里脊肉，牛魔如我超開心！ 同樣是牛，Tenderloin 與肉眼質感與肉味都很不一樣，這次配以油封蕃茄、蕃茄啫喱、焦蕃茄皮、蕃茄蓉及牛油薯蓉上檯。
LC 的廚具再次大放異彩，將厚身牛柳煎得外層焦脆、中芯粉嫩而不見心血，同時肉質軟腍好吃；同上的蕃茄蓉及牛油薯蓉又混然天成，那微酸清新又香濃幼滑的滋味實在很讚啊！
這回配的是果香較重 Barwang Big Sky Vineyards Cabernet Merlot 2009，令吃牛的享受加倍。
最後甜品是 Ice Fire Tomato 冰火蕃茄，蕃茄雪葩加烤製羊奶芝士方粒、岩鹽及金寶上檯，酸甜得來又帶芝士酥香與金寶香脆，口感豐富，配上清新果香 Barwang Tumbarumba Pinot Gris 2013，帶來清新結尾。
總廚玩轉食材烹飪教室每位 $988，還有抽獎活動，有兩位幸運兒得到了 LC 湯碗套裝，真羨慕！ 另每位賓客都有張優惠劵，可用六折購買 LC 廚具套裝 ($3,710 -> $2,228)，內容包括火焰橙圓形鑄鐵鍋、火焰橙圓形碟兩隻、火焰橙隔熱墊及櫻桃紅矽膠鏟。不下廚的我都有心動！
總的來說，是好吃又好玩的一次體驗。很想知道下一個主題會是甚麼啊！
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